Izgara Sebze Şenliği

MALZEMELER
4 yemek kaşığı kabuklu pirinç
1 adet patlıcan
1 adet kabak
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet kuru soğan

HAZIRLANIŞI
Kabuklu pirinci yıkayın. 1 saat tuzlu suda bekletin. Pirinçleri yıkayıp, bol suda, açılana kadar haşlayın. Suyunu süzün.
Kabak, patlıcan ve biberleri uzun şeritler halinde kesin. Soğanı halka şeklinde doğrayın. Izgarada sebzelerin iki tarafına da zeytinyağı sürüp, pişirin.
Haşlanan pirinçler ile ızgara sebzeleri karıştırıp, üzerine sosu dökün.

SOSUN TARİFİ
Zeytinyağını, sarmısağı, limon suyunu ve yoğurtlu mayonezi karıştırarak sosu hazırlayın.


Yukarı Git »

---

Izgara Somon

MALZEMELER
2 dilim somon
2 tatlı kaşığı safran
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Pirinci ılık tuzlu suda bekletin. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp, margarinle birlikte pembeleştirin. Pirinci ilave edip, tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Pirinçler berraklaşınca üzerine bezelye ve safranı ekleyip, karıştırın. 4 bardak sıcak su ekleyin. Tuz atıp, kısık ateşte pilavı pişirin.
Bir kasede 2 limonun suyu, tuz ve zeytinyağını çırpın. Somonları bu sosun içinde 15 dakika bekletin. Izgarada iki taraflı çevirerek nar gibi kızartın. Pilavla birlikte servis yapın.


Yukarı Git »

---

Izgarada İncirli Kuzu Filetosu ya da Beyti

MALZEMELER
10 adet şiş hazırlayacağımızı düşünürsek;
1?1,5 kilo civarında kuzu sırt fileto (beyti)
10 adet kuru incir
20 adet mantar
10 adet çarliston biber (ufak boy olsun)
8 adet domates (küçük boy olsun)

HAZIRLANIŞI
İlk önce mantarları yıkayıp, süzüp, hazır ediyoruz.
Daha sonra kuru incirleri, 20 dakika suyun içinde bekletip, süzüyoruz ve 4?e bölüyoruz.
Çarliston biberleri yıkıyoruz ve 3 cm kalınlığında halkalar şeklinde kesiyoruz.
İncirleri ve domatesleri tepelerinden 4?e bölüyoruz.
Şimdi de 10 adet mangal şişini önümüze alalım ve malzemeleri de şişlerin etrafına yerleştirelim.
Bir şişi elinize alın, şişe önce mantarı geçirip sonra et, domates, biber, incir, yine et, domates, biber, incir, yine et, domates, biber ve en sona yine mantarı takın.
Bu şekilde 10 adet şiş hazırlayın ve mangalda, barbeküde pişirmeye koyun, pişirme işlemini, fırın ızgarasında da yapabilirsiniz. Piştikten sonra sıcak servis yapalım. İncirli kuzu filetonun yanına baharatlı bulgur pilavı çok yakışır.


Yukarı Git »

---

Izgarada Somon Filetosu

MALZEMELER
1 adet bütün somon balığını, el kadar yani sigara paketi büyüklüğünde filetolara ayıralım.

Balığın Terbiye ya da Marinası İçin;
4 yemek kaşığı soya sos
2 yemek kaşığı toz fesleğen
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI
Önce verdiğimiz terbiye malzemelerinin hepsini bir kapta karıştırarak sosumuzu hazırlıyoruz. Balıkları hazırladığımız terbiyenin içinde 3?4 saat bekletiyoruz.
Daha sonra hafifçe süzerek ızgaraya yerleştiriyoruz ve önlü arkalı pişiriyoruz.
Sonra da servis tabağına alıp, üzerine de zeytinyağı ve limon sos gezdirerek servise sunuyoruz.


Yukarı Git »

---

İzmarit Tuzlaması (Gupas)

MALZEMELER
Yarım kg izmarit balığı
Tuz

HAZIRLANIŞI
Balıkların başını ayırmadan ayıklayalım, bol su altında yıkayıp, süzdürelim. İzmaritlerin içini dışını tuzlayıp, zeminini tuzla kapladığımız bir tabağa yerleştirelim. Üzerine tabak kapatıp buzdolabında 4-5 gün bekletelim. Bol su altında tuzunu akıtıp, bütün olarak servis yapalım.


Yukarı Git »

---