Tonbalığı Dipsos

MALZEMELER
1 adet büyük boy ton balığı konservesi
2 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı hardal
Yarım demet dereotu (çok incecik kıyılacak)
1 dal taze yeşil soğanın yeşil kısmı (çok incecik kıyılacak)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Ayrıca 2 paket mısır cipsi veya ince kurutulmuş ekmek dilimleri

HAZIRLANIŞI
Önce tonbalığının suyunu iyice süzdürüp, derin bir kasenin içine alalım. Üzerine mayonez ve hardalla beraber çok ince kıyılmış dereotu ve taze soğanı ekleyip, karıştıralım. En son olarak toz ve karabiberi ilave edip, iyice harmanlayalım. Şimdi mısır cipsi veya kuru ekmek dilimlerini yuvarlak ve büyük bir servis tabağına yayalım. Ortasına ise şık bir kaseye boşalttığımız dip sosumuzu yerleştirip servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Topalak Aşı / Denizli

MALZEMELER
Köfte Harcı İçin;
2 su bardağı ince köftelik bulgur
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı un
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 adet orta boy kuru soğan
2 su bardağı haşlanmış nohut

Sos İçin;
2-3 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı domates salçası

HAZIRLANIŞI
Önce bulgur derin bir kaba koyularak ve üzerine 2 su bardağı ılık su eklenerek yaklaşık 10-15 dakika kadar yumuşayıp, şişmesi beklenir. Sonra üzerine çok ince yemeklik, kıyılmış kuru soğan, tuz, kırmızı biber eklenerek iyice yoğrulur. Şimdi bu köfte harcından kabuklu fındık büyüklüğünde parçalar koparak elde yuvarlayalım ve bir tepsinin içine bu misket köfteleri dizip, beklemeye bırakalım. Bu arada akşamdan soğuk suyla ıslamaya bıraktığımız nohutu süzdürüp, haşlamak için üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle ateşe oturtalım. İyice yumuşayan nohutları süzdürüp, bir kenara alalım.
Şimdi de çorbayı hazırlamak üzere derin bir tencereye, 6-7 su bardağı su ekleyelim. Su kaynamaya başlar başlamaz bulgur köfteleri ile haşlanmış nohutu ekleyip, köfteler yumuyaşıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirelim. Bu arada da çorbanın sosunu hazırlamak üzere bir tavada yağı eritip, salçayı ekleyip, 2-3 dakika karıştırarak kavuralım. Üzerine kuru naneyi ilave edip, 1-2 dakika daha pişirip, sosun altını söndürelim. Sonra da bu salçalı sosu çorbamızın içine karıştırarak ilave edip hep birlikte 1-2 dakika daha pişirip, altını söndürelim.
Çorbamız servise hazırdır.
Elvan Uçar/Denizli


Yukarı Git »

---

Tortellini

MALZEMELER
1 paket tortellini
8 adet mantar
1 bardak hazır çiğ krema (marketlerde satılır)
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı dereotu
4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Makarna tenceresine tuz atıp az su koyun, kaynatın. İçine tortelliniyi atıp 8-10 dakika haşlayıp, süzün (süzmeden evvel suyundan 1 bardak ayırın).
Mantarları yıkayıp ince ince doğrayın. 1 kaşık margarinde pembeleştirin. Üzerine ayırdığınız 1 bardak makarna suyunu dökün. Krema, dereotu, parmezan peyniri, karabiber ve tuz ilave edin. Hazırladığınız sosu 4-5 dakika kaynatın, sosu tortellini ile karıştırıp servis yapın.


Yukarı Git »

---

Tortilla

MALZEMELER
2 su bardağı mısır unu veya
1 su bardağı un + 1 su bardağı mısır unu
Alabildiğince su (kulak memesi kıvamında bir hamur olacak)
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Derin bir karıştırma kabının içinde mısır ununu, tuz ve aldığı kadar su ile yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapalım. 30 dakika kadar dinlendirip, ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak unlu bir tezgahta, merdane ile hemen hemen çay fincanı tabağı büyüklüğünde ve yarım santim kalınlığında açalım. Şimdi de altı yapışmayan bir teflon tavayı kızdıralım. Hazırladığımız Tortilla?ları yağsız tavada çevirerek pişirelim.
İçine avokado sos koyarak servise sunabilirsiniz.

SOSUN TARİFİ
Öncelikle soğanları, yeşil biberleri ve maydanozları ince ince kıyalım. Domateslerin kabuğunu soyarak küçük küçük doğrayalım.
Öte yandan yumuşamış ve olgunlaşmış avokadoları yıkayıp, ikiye bölerek, çekirdeklerini çıkaralım. Bir kabın içinde çatalla biraz ezelim. İçine kıyılmış soğanları, biberleri, domatesleri, maydanoz ve toz kişnişi katalım. Tuz ilave edip, hepsinin üzerine limon suyunu dökerek hep birlikte karıştıralım.
Avokado Dip?i mısır veya patates cipsleri ile servis yapabilirsiniz. Ya da tortillanın içine koyup, dürüm yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Toskana Salatası

MALZEMELER
1 adet göbek marul
1 sap yeşil soğan
1 demet maydanoz
3-4 dilim kuru peksimet (veya bayat ekmek)
1 su bardağı kalamata zeytini

Sos için;
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
½ adet limonun suyu
2 yemek kaşığı balsamik sirke (veya elma sirkesi)
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Önce marulu yaprak yaprak ayırarak iyice yıkayalım. Bir salata tabağının içine, elimizle irice parçalayarak koyalım. Yeşil soğanı ayıklayıp, yıkadıktan sonra 2-3 santim boyunda doğrayalım. Maydanozu da ayıklayıp, yıkayıp irice doğrayalım ve bütün yeşillikleri karıştıralım. Şimdi kuru peksimet dediğimiz fırında kurutulmuş ekmek veya bayat ekmeği derin br kapta 3-4 bardak suyla ıslatalım. İyice ıslanan ekmekleri avucumuzla sıkıp, suyunu sızdıralım. Sonra salata tabağındaki yeşilliklerin üzerine ekmekleri gezdirelim. Öte yandan bir kasede, sızma zeytinyağı, limon suyu, balsamik sirke ye da elma sirkesiyle beraber tuzu karıştırıp, çatalla iyice çırpalım. En sonunda bu sosu ekmeklerin üstüne gezdirelim. İri kalamata zeytinleriyle süsleyerek servise sunalım. İsterseniz süslemede ek olarak doğranmış havuç dilimleri de kullanabilirsiniz.


Yukarı Git »

---