Piruhi

MALZEMELER
1 kahve fincanı süt
7 kahve fincanı un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için;
2 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kaşığı kuru nane

Üzeri için;
2 tatlı kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

HAZIRLANIŞI
Unu tepsiye koyup ortasını havuz gibi açın. Yumurta, süt ve tuz ekleyip yoğurun. Sert bir hamur tutup, 20 dakika dinlendirin.

Süzme yoğurt, kuru nane ve tuzu karıştırın. Hamurdan 2 adet beze yapın. Her bir bezeyi mantı hamuru kalınlığında açın. Hamuru büyük bir bardak ağzı ya da yuvarlak bir kalıpla kesin. Her yuvarlağın içine hazırladığınız yoğurtlu karışımdan koyun. Yarım ay biçiminde kapatın. Küçük boy poğaça kalıbıyla da mantıları kesip, kapatabilirsiniz. Bütün hamura aynı işlemi uygulayıp, un serpilmiş bir tepsiye dizin.

Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın. İçine mantıları atın ve renkleri beyaza dönünceye dek pişirin. İyice süzüp, geniş bir servis tabağına alın. Üzerine tereyağında yaktığınız pul biberi gezdirip, servis yapın. İsterseniz üzerine de yoğurt dökebilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Pirzola

MALZEMELER
5 adet pirzola
1 adet domates
4 parça brokoli
1 adet kırmızı biber
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Pirzolaların yağlarını ayıklayın. Yağsız tavada ızgara yapın.
Brokoliyi haşlayın. Tabağın kenarını domates, brokoli ve közlenmiş biberle süsleyin.


Yukarı Git »

---

Pirzola Çatısı

MALZEMELER
16 adet kalem pirzola
2 sap biberiye
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tane karabiber

Püre için:
6 adet patates
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı rendelenmiş kaşar rendesi
Tuz

HAZIRLANIŞI
Kalem pirzolayı 1 yemek kaşığı sıvıyağda kavurun. Ateş kısık olmalı. Pirzolalar suyunu bırakıp çekince biberiye, tane karabiber ve tuz ekleyip kızartmaya devam edin. 3 bardak sıcak su ekleyip 45-50 dakika pişirin.
Soyduğunuz patatesi tencereye koyun, üstünü kapatacak kadar su ilave edin. Patates haşlanınca, suyuyla birlikte blenderda ezin.
Tencereye 1 yemek kaşığı margarin ve un koyun. Unu pembeleşene kadar kavurun. Patates püresi, 1 su bardağı süt, rendelenmiş kaşar peyniri ve tuz koyup bir taşım kaynatın. Servis tabağına patates püresini koyup üstüne eti sosuyla birlikte koyun. Sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Pişkado Kon Yevo İ Limon (Terbiyeli Balık)

MALZEMELER
1 kg balık (beyaz etli, levrek olabilir)
4 adet yumurta
2 adet limon
Sıvıyağı
3 su bardağı su
Tuz

HAZIRLANIŞI
Yassı ve geniş bir tencereye su koyalım. Suyun içine bir limonun suyunu sıkalım. Tuz ve sıvıyağı da katarak kaynatalım. Ayıklayıp fileto ettiğimiz balıklarımızı tencereye dizelim. 10 dakika pişirelim. Ayrı bir kapta 4 yumurtanın sarılarını bir limonun suyu ile birlikte çırpalım. Balığın pişmesine yakın suyundan alıp yumurtalı karışımı ılıştıralım ve pelte kıvamına gelen bu sosu, tencereye ekleyelim. Tencereyi 2-3 dakika daha ateşte tutup, alalım. Soğutup servis yapalım.


Yukarı Git »

---

Portakal Şekerlemeli Tart

MALZEMELER
Tart hamuru için:
2 adet yumurta
1 paket yumuşak margarin (yani 150-200 gr)
8 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
Alabildiğince un (yumuşak hamur olana kadar)

Üzeri için:
2 su bardağı dolusu portakal reçeli (ama kuşbaşı doğranmış olacak)

HAZIRLANIŞI
Önce derin bir karıştırma kabının içine iki yumurtayı kıralım. İçine toz şeker ve yumuşamış margarini ekleyelim. Üzerine vanilya ve karbonatı ilave edelim. Bir taraftan elimizle karıştırırken bir yandan da azar azar unu ekleyelim. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar unu ekleyip, yoğuralım. Yumuşak bir kıvama gelince un eklemeyi bırakıp, hamuru toplayalım ve bir kenarda 30 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.
Öte yandan tart kalıbımızın içini yumuşak bir margarinle yağlayalım. Sonra da dinlenen hamurdan ceviz büyüklünde parça ayırıp, kalınını kalıbın içine ama kalıbın kenarlarına doğru en az iki parmak yükselterek yayalım. Şimdi havuz gibi iç kısmına, ince ince doğranan portakal reçelini yayalım. Üzerine o ayırdığımız hamuru rendeleyelim. En az 10 dakika önceden ısıttığımız ve 175 dereceye ayarlı fırında 25 dakika kadar pişirip, çıkaralım. Soğumasını bekleyip, dilimleyerek servis yapalım.


Yukarı Git »

---