Nişastalı Kurabiye (Çok Lezzetli Kurabiye)

MALZEMELER
Hamuru için;
1 paket margarin (250 gr. olacak)
500 gr. mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurtanın sarısı
4 yemek kaşığı un

Üzeri için;
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi (dışına)
1 adet yumurtanın akı
2 yemek kaşığı susam

HAZIRLANIŞI
Önce yağı eritip, ılıklaşmasını bekleyelim. Sonra derin bir yoğurma kabının içine mısır unu, tuzu, pudra şekerini, kabartma tozu ve 4 yemek kaşığı unu ekleyip, parmak uçlarımızla karıştıralım. Sonra içine yumurta sarısı ile beraber ılıklaşmış margarini ilave edip, yoğurmaya başlayalım. Malzemeler birbirleriyle iyice özleşip, kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettiğimizde artık hamuru tek bir top haline getirelim. Üzerini temiz bir mutfak beziyle örtüp, en az 30 dakika dinlenmeye bırakalım.
Bu arada bir tabağa susam ve Hindistan cevizi rendesini koyarak karıştıralım. Bir tasın içine de yumurta akını kırıp, iyice çırpalım. Öte yandan fırın tepsimizi yağlayıp, hazır edelim. Fırınımızı da 175 dereceye ayarlayıp, önceden ısıtalım. Artık dinlenen hamuru önümüze alıp, kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, iki elimizin arasında yuvarlayalım. Sonra da hafifçe üzerine basıp, yassılatalım. Daha sonra bu kurabiyeleri yumurta akına bulayıp, susamlı karışıma batıralım ve fırın tepsisine dizelim. Sıcak fırında 20-25 dakika kadar, üzerleri iyice pembeleşinceye değin pişirip, hemen tepsiyi dışarı çıkaralım. Soğumasını bekleyip, servis tabağına dizelim.


Yukarı Git »

---

Nisuaz Salatası

MALZEMELER
200 gram taze yeşil fasulye
5 su bardağı su
2 adet domates
5 dal taze yeşil soğan
1 adet kırmızı kuru soğan
2 adet haşlanmış patates
2 adet haşlanmış yumurta
2-3 yemek kaşığı doğranmış siyah zeytin

HAZIRLANIŞI
Öncelikle yeşil fasulyeyi ayıklayalım, boylamasına uzun uzun 3?e bölüp, 5 bardak kaynayan suya haşlamak üzere atalım. Ancak kararmasın, rengi yeşil kalsın diye içine 10 adet kesme şeker veya bir çay kaşığı toz karbonat atabilirsiniz.
Yaklaşık 10 dakika sonra fasülyeler rengini atar atmaz, delikli el süzgeciyle alıp, buzla doldurulmuş suyun içine atalım.
Böylece fasülyelerin yeşil, taze rengini muhafaza etmiş oluruz. Sonra derin ve büyük bir kaseye aktaralım.
Öte yandan domatesleri tavla zarı gibi, küp küp, yeşil soğanları ince ince, kırmızı soğanı halka halka, haşlanmış patatesi ve yumurtayı da küp küp doğrayıp, yeşil fasülyelerle karıştıralım. Hazırladığımız sosu sebzelere aktaralım ve bir tahta kaşıkla karıştırarak servis tabağına alalım.
En üstüne de doğranmış siyah zeytinleri serpiştirerek salataya son şeklini verip, servise sunalım.

SOSUN TARİFİ
Ton balığı, tuz, karabiber, sızma zeytinyağı, limon suyunu karıştıralım.


Yukarı Git »

---

Nohutlu Balık (Nohutlu Balık Tiridi)

MALZEMELER
2 adet orta boy soğan
7-8 diş sarmısak
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
10 adet siyah zeytin
10 adet çeri domates (kiraz domates)
1 su bardağı haşlanmış nohut
2-3 dal defne yaprağı
(5-6 dilim kalın kesilmiş köy ekmeği. Ya da çavdar ekmeği ama sert olacak)
1 demet ince kıyılmış taze nane veya taze fesleğen
2 adet fileto çıkarılmış balık
(dil balığı, levrek ya da buğulanmaya uygun herhangi bir balık kullanabilirsiniz. Ama balığı 10 cm büyüklüğünde parçalara ayırın. Elinizde bu büyüklükte en fazla 7-8 parça olması yeterlidir)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Üzerini süslemek için:
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI
Pilav tenceresi gibi, geniş ve yayvan bir tencereyi alalım. Soğanları yemeklik ince ince doğrayalım. Sarmısakları tıpkı soğan doğrar gibi çok ince kıyalım. Taze nane ya da fesleğeni de çok incecik doğrayalım.
Şimdi de fileto olarak hazırlattığımız, yarım el büyüklüğündeki balıklarımızı iyice yıkayıp, süzgece koyalım. Üzerine tuz, kırmızı pul biberle, karabiberi serpiştirip, hatta elimizle de karıştıralım, bir kenarda beklemeye alalım.Geniş tenceremizin içine zeytinyağı aktarıp, soğan ve sarmısakları da ekleyip, soğanlar sararıncaya kadar 2-3 dakika kavuralım, siyah zeytinleri ilave edip, hemen üzerine bekleyen balıklarımızı dizelim. Kiraz domateslerimizle beraber nane ya da fesleğeni de aralara serpiştirelim. Haşlanmış nohudu en üste aktaralım. Defne yapraklarını da dizelim. Şimdi artık balığımızı pişmeye bırakalım. Bu arada hafif bayatlamış ekmeklerimizi tost ekmeği gibi kızartalım ve servis tabaklarının altına dizelim. Üzerine balıkları iyice yumuşamış yemeğimizi ekleyelim. İnce kıyılmış maydanozlarla süsleyip, servise sunalım.
Eğer arzu ederseniz herkesin tabağının altına birer ekmek dilimi yerleştirip, üzerine de 5-6 yemek kaşığı kadar balıklı yemekten ekleyip, böylece servise sunabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Nohutlu İşkembe

MALZEMELER
1 kg. işkembe
1 bardak nohut
4 yemek kaşığı un
2 adet limon
1 yemek kaşığı sirke
10 adet dövülmüş sarmısak
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI
İşkembeyi temizleyip yıkayın. Bir limonun suyunu sıkın, ikinci limonu halka şeklinde doğrayın. İşkembeleri cam kaseye alın. 3 kaşık un, limon suyu ve limon dilimlerini işkembeye ekleyip elinizle ovalayın. 1 saat işkembeleri bu sosta bekletin.
İşkembeleri tekrar yıkayıp süzün, küçük küçük doğrayın. Tencereye koyup, tuzla beraber yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir tencerede 1 kaşık tereyağda 1 kaşık unu pembeleştirin. İşkembeleri suyuyla birlikte ekleyip nohutları ilave edin. 30 dakika kaynatın. İşkembeye sirke, sarmısak ve limon suyunu ekleyip, kaynatın. Suyu azaldıkca sıcak su ilave etmelisiniz. İşkembenin üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber döküp servis yapın.


Yukarı Git »

---

Nohutlu Jumbo Karides

MALZEMELER
12 adet jumbo karides
20 adet küçük karides
2 bardak yoğurt
2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı sirke
Tane karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Nohutları geceden ıslatın. Sabah suyunu döküp üstünü kapatacak kadar su koyun. Karabiber ve tuz atıp, kısık ateşte haşlayın. Sarmısak ekleyip, suyuyla birlikte blenderda ezin. Servis tabağına yayın.
Karidesleri yıkayın. Kaynayan suya sirkeyle birlikte atıp 10 dakika kaynatın. Kabuklarını soyup, orta kısımlarındaki siyah kısımlarını çıkarın.
Sonra karidesleri teflon tavaya koyun. Tereyağ, ketçap, limon suyu ve tuz atın, üstünü kapatıp, iki taraflı kızartın. Yağdan aldığınız karidesleri hazırladığınız nohut püresinin üzerine yerleştirin. Tane biberler ve zeytinyağıyla süsleyip servis yapın.


Yukarı Git »

---