Lamesli Pide

MALZEMELER
1 demet pazı
1 yemek kaşığı tozşeker
Karabiber
Tuz

Hamuru için:
4 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
3 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI
Pazı yapraklarını ayıklayıp yıkayın. Karabiber ve tuzla ovup tozşeker ilave edin.
Yoğurma kabında yumurtayı çırpın. Yoğurt, sıvıyağ, tuz ve kabartma tozunu koyun. Önce unu, daha sonra mısır ununu koyup yumuşak bir hamur tutun. Hamuru 20 dakika bekletip, daha sonra ikiye bölün. Birinci hamuru yarım bardak kalınlığında açıp fırın tepsisine serin. Hazırladığınız içi üzerine yayın. İkinci hamuru da üstüne serin. 1 yumurta sarısıyla sıvıyağı çırpıp pidenin üzerine sürün. 175 derecelik fırında 30 dakika pişirin.

Püf noktası: Şeker, pazının acılığını alır.


Yukarı Git »

---

Lebeniye Çorbası

MALZEMELER
1 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
Tuz

Çorba sosu için:
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz

Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane

HAZIRLANIŞI

İnce bulguru bir bardak suyla ıslatıp, 10 dakika bekletin. Bulgur yumuşayıncaya dek yoğurun. Un, yumurta, tuz ekleyip, yumuşak bulgur hamuru tutun. Hamurdan nohuttan büyük köfteler yapıp, bekletin.

Sosu için; tencerede yoğurt ve unu çırpın. 6 su bardağı su koyup, kaynatın. Nohutu ve yaptığınız köfteleri ekleyin. 15 dakika kaynatın. Tereyağında naneyi kızdırıp,çorbanın üstüne dökün.


Yukarı Git »

---

Lebeniye / Kilis

MALZEMELER
300 gr. kuşbaşı et
1 çay bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
Yarım çay bardağı dövülmüş pirinç
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı un
3 su bardağı yoğurt
Yaklaşık 1 lt su

HAZIRLANIŞI
Bir tencerede su kaynatılır. Kaynayan suya et ve akşamdan ıslatılmış nohut eklenerek pişmeye bırakılır. Et ve nohut pişince pirinç eklenir. Yoğurt, un, yumurta, tuz derin bir kasede karıştırılır ve bulamaç haline getirilir. Tencerede pişmekte olan et, nohut ve pirince eklenir. Karıştırılarak bir defa kaynayana kadar pişirilir. Diğer taraftan bir tavada yağ kızdırılır, kızdırılan yağa kuru nane eklenir ve çorbanın üzerine dökülür. Sıcak sıcak servis yapılır.
Medine Polatkan/Kilis


Yukarı Git »

---

Lemis

MALZEMELER
4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
Tuz

İç Malzeme
200 gr. tereyağı
1 kg. ıspanak (pancar)
3 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Unu hamur yoğurma kabına alıp, ortasını havuz gibi açın. Bir tutam tuz ekleyin, ılık suyu azar azar ilave ederek yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur yapın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp, üzerini nemli bezle örtün ve dinlendirmeye koyun. Doğranmış ıspanakları (veya pancar, pazı) temizleyip, ince ince doğrayıp, yıkayın. Tuzlu kaynar suda 2 dakika haşlayıp süzün. Soğanları kıyın ve tereyağda kavurun. Ispanağı ilave edip, tuz, karabiber (arzuya göre pul biber) serpin ve kavurmaya devam edin. 7-8 dakika sonra altını söndürüp, soğumaya bırakın.
Hamur bezelerini unlanmış tezgahta oklava ile yemek tabağı büyüklüğünde ince ince (0.5 cm) açın. İçine hazırladığınız harçtan, 2 yemek kaşığı kadar ilave edip, ikiye katlayıp, D harfi şeklini verin. Kenarlarını parmak uçlarınızla hafifçe bastırıp kapatın. Sac üzerinde veya teflon tavada yağsız olarak iki taraflı pişirin. Sacdan veya tavadan alıp her iki tarafına da tereyağı sürüp, sıcak olarak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Levrek Buğulama

MALZEMELER
6 parça levrek fileto
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı un
1 bardak süt
6 yemek kaşığı hazır çiğ krema
15 adet mantar
6 yemek kaşığı kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 adet limonun suyu
Tuz

HAZIRLANIŞI
Unu yağda sarartın. Sütü ilave edin. Karıştırarak, pişirin. Soğuduktan sonra kremayı ekleyip, karıştırın ve tuzunu atın.
Fırın kabına yıkanmış levrek parçalarını dizin. Yanlarına mantarları yerleştirin, limon suyunu gezdirin. Pişmiş sosu üzerine dökün. 175 derecedeki fırında pişirin. Üzeri pembeleşmeye başlayınca, kaşar rendesini serpin. Kaşarlar eriyince, sıcak sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---