Kıymalı Domates Dolması

MALZEMELER
250 gr. kıyma
12 adet orta boy domates
8 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
6 yemek kaşığı sıvıyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Pirinci ılık tuzlu suda bekletin. Domateslerin saplarını kapak gibi keserek çıkarın. Her birinin çekirdek kısmını çay kaşığı ile oyup boşaltın. Dolmanın içinden çıkan çekirdekli, sulu kısımları tencereye koyun.
Soğanları sıvıyağda pembeleştirin. Kıymayı, pirinci, salçayı, karabiberi ve tuzu soğana karıştırın. Dolma içini hazırlayın. Hazırladığınız bu içi domateslere kaşıkla doldurup, bir tencereye alın. Yarısına gelecek kadar su koyun. Şekeri tuz gibi serpin. 5 dakika kaynatıp fırın kabına alın. Üstü kızarıp pirinç pişene kadar 30 dakika geçecektir. Tencereyi ateşten alıp servis yapın.


Yukarı Git »

---

Kıymalı Fuka

MALZEMELER
8 dilim bayat ekmek
2 su bardağı su veya et suyu
Kıymalı harç için;
3 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr orta yağlı kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
10 dal maydanoz

HAZIRLANIŞI
Önce, kıymayı, iki yemek kaşığı kadar suyla 5 dakika pişirin. İncecik kıydığınız kuru soğanı ve zeytinyağını katarak kavurun. İnce kıyılmış maydanozları serpin. Tuzunu, karabiberini ekip, ateşten alın.

Bayat ekmekleri, iri lokmalar, yani fukalar halinde, derin bir tepsiye dizin. Ilık su ya da et suyuyla ekmek lokmalarını ıslatın.
Hazırladığınız kıymayla, ıslanmış ekmek fukalarının üzerini kaplayın. Sıcak sıcak servise sunun.


Yukarı Git »

---

Kıymalı Sac Yufkası

MALZEMELER
8 adet kuru yufka (sac yufkası)
150 gr tereyağı

Harcı için;
500 gr kıyma
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
6-7 dal maydanoz
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Artık bazı yufkacılarda da sac yufkası satıldığı için, bu tarifi uygulamak daha kolay. Önce kıymalı harcı hazırlayın. İnce kıyılmış soğanı tereyağında çevirin, kıymayı katın. Yumuşak olması için 2 yemek kaşığı su ekleyin ve karıştırarak pişirin. Tuzunu ve karabiberini ekleyip, ocaktan alın. Sonra 4 yufkayı suya sokup, hemen çıkararak büyük bir teflon tavada üst üste dizin ve orta ateşte önlü-arkalı kızartın. Bir kenara alın. Diğer dört yufkayı da hafifçe ıslatıp, aynı biçimde, tavada önlü-arkalı kızartın. Tavadan almadan içinin harcını yayın.
(Peynirli de yapabilirisiniz) Daha önceden kızarttığınız 4 yufkayı da üstüne kapatın. Bir kapakla ya da büyük düz bir tabakla çevirin. 2-3 dakika daha ocakta tutup, alın ve sıcak sıcak sahurda servis yapın.


Yukarı Git »

---

Kıymalı Tepsi Böreği

MALZEMELER
4 adet yufka
250 gr kıyma
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı çöreotu
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Kuş üzümlerini ayıklayıp ılık suda bekletin.
Kıyma ve margarini tencereye koyun. Kıyma suyunu bırakıp, çekince tavla zarı formunda doğradığınız soğanları, karabiber ve tuzu ilave edip, kavurun. Suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini de ilave edip ateşten alın.

Tepsiyi yağlayıp 1 adet yufkayı serin. Yufkayı tepsinin kenarından sarkıtın. Hazırladığınız sostan sürün, ikinci yufkayı üzerine yaydıktan sonra üstüne kıymayı koyun. Üçüncü yufkayı da üzerine yayıp yine aynı sostan sürün. Dördüncü yufkayı da koyduktan sonra bütün sosu üzerine gezdirin. Kenardan sarkan yufkaları içe doğru katlayın. Çöreotuyla süsleyip 2 saat bekletin.

175 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirin.

SOSUN TARİFİ
Yumurta, sıvıyağ, süt ve yoğurdu çırpın.


Yukarı Git »

---

Kıymalı Yumurta

MALZEMELER
200 gr. kıyma
4 adet kuru soğan
4 adet yumurta
1 yemek kaşığı margarin
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Soğanları zar şeklinde doğrayın. Kıyma ve margarinle birlikte tavada suyunu çektirip kavurmaya başlayın. Tuz ve karabiber atıp 4-5 dakika daha kavurmaya devam edin.
Kıymayı sahana alın, 4 yuva açın. Yumurtaları birer birer bu yuvalara kırıp ağzı kapalı olarak kısık ateşte 4-5 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---