Kabaklı Omlet (Frittata Di Zucchine)

MALZEMELER
4 adet orta boy ama ince kabak
6 adet yumurta
2 baş orta boy soğan
3 yemek kaşığı süt
½ demet maydanoz veya taze fesleğen
varsa ¼ tatlı kaşığı küçük hindistan cevizi rendesi (muskat)
6 yemek kaşığı parmesan peyniri rendesi veya eski kaşar rendesi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Öncelikle soğanları ince ince ve halka halka doğrayalım. Maydanozu veya fesleğeni ince ince kıyalım. Kabakları yıkayıp, kurulayalım ve çok ince halkalar halinde doğrayalım.
Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp, içine önce soğanları atalım ve orta ateşte 5 dakika, soğanlar sararıncaya kadar karıştırarak kavuralım. İçine kabakları atalım ve yine orta ateşte, kabaklar hafif kızarıp, yumuşayıncaya kadar 10 dakika birlikte kavuralım. Pişme sırasında kabakları sık sık karıştırmayı unutmayın. Daha sonra da ateşten alıp, 10 dakika soğumaya bırakalım.
Öte yandan derin bir karıştırma kabının içinde yumurtaları biraz çırpalım, içine sütü, ince ince kıydığımız fesleğen veya maydanozu, tuzu, karabiberi ve varsa küçük hindistan cevizi rendesini ilave edelim. Soğumuş olan kabak ve soğan karışımını da üzerine ekleyelim, rendelenmiş parmesan peynirinin 3 yemek kaşığını da ilave ederek birlikte karıştıralım.
Hemen hemen 20 cm. çapında bir tavaya kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyup, kızdıralım. İçine hazırladığımız karışımı döküp, bir spatula ile iyice yayalım. Kalan parmesan peyniri rendesini üzerine serpelim. Ateşi kısarak, hafif ateşte 15 dakika, omletin altı kızarıp, kenarları altın rengi almaya başlayıncaya kadar pişirelim.
Sonra bir tepsi ya da kapak yardımıyla omleti ters çevirip, altını da 10 dakika kadar pişirelim.
Kabaklı omleti soğuk olarak da dilimleyip, ekmeğin arasına tıpkı bir sandviç gibi yerleştirip servis yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Kabaklı Yol Pastası

MALZEMELER
10 dilim kabak
30 adet bebe bisküvisi
1 bardak ceviz
2 bardak toz şeker

Kreması için:
1 paket krem şanti
1 bardak süt

HAZIRLANIŞI
Krem şanti ve sütü çırpıp buzdolabında bekletin.
Kabak dilimlerini tencereye koyun, üstüne tozşeker ve 1 bardak su koyup pişirin. Çatalla ezin. Mikserde çekilmiş bebe bisküvilerini içine karıştırın. Kek kalıbına, hazırladığınız karışımın yarısını yerleştirip üstüne krem şanti yayın. Dolapta 15 dakika bekletin. Kalan kabak dilimlerini de üzerine yayın. Pastayı krem şanti ve cevizle süsleyip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Kabuk Aşı / Malatya

MALZEMELER
1 kg. yağsız kemikli kuzu eti
1 çay bardağı nohut
20 adet kayısı kurusu
2 yemek kaşığı tozşeker
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı salça
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Kayısıyı 30 dakika suda bekletin.
Eti yıkayıp tencereye koyun. Margarin ekleyin, et suyunu bırakıp çekene kadar bekleyin. Kayısıyı ilave edip kavurun. Üzerine salça, şeker, nohut, karabiber ve tuz koyup karıştırın. 3 bardak su ekleyip 60 dakika pişirin. Maydanozla süsledikten sonra servis yapın.


Yukarı Git »

---

Kabuklu Pirinç Pilavı

MALZEMELER
1 bardak kabuklu pirinç
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
4 parça brokoli
1 yemek kaşığı mısır
1 adet kırmızı biber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Kabuklu pirinci tuzlu suda bekletin. 10 dakika haşlayıp, suyunu süzün.
Soğanı yağda kavurun. Pirinçleri içine atın. 5 dakika karıştırarak kavurun. Brokoli, mısır ve kırmızı biberleri ekleyin. Üzerini örtecek kadar su koyun. Tuzunu kontrol edin. Suyunu çekince ocaktan alın. Servise hazırlayın.


Yukarı Git »

---

Kaçamak (Rumeli)

MALZEMELER
Yarım kg. mısır unu
8 su bardağı su
½ çay bardağı sıvıyağ (suyuna katılır)
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı salça
100 gr. tereyağı
100 gr. beyaz peynir
Pul biber

HAZIRLANIŞI
Bir tencerede 8 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca suyun ortasına gelecek şekilde mısır ununu dağıtmadan dökünüz. Bir kaşıkla karışımın beş altı yerinden delikler açıp hava almasını sağlayınız. 10 dakika kadar karıştırarak pişirip helva kıvamına gelince ocağı söndürün. Servis tabağına kaşık kaşık helva gibi alın. Sonra üzerine tereyağlı salça döküp peynir ve pul biberde katıp servis yapınız. Kaçamağı pekmezle yiyebilirsiniz. Bunun için yalnızca tabağa konan kaçamağın üzerine sade tereyağı gezdirip üzerine pekmez katmak yeterli.


Yukarı Git »

---