Kabak Kızartma (Kolokithakia tigonita)

MALZEMELER
1 kg orta boy dolmalık kabak

Bulamaç için;
1 su bardağı un
1 su bardağı su
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:
1 çay bardağı ayçiçek yağı

HAZIRLANIŞI
Önce kabakları akar suyun altında iyice yıkayalım. Sonra saplarını kesip, boylamasına yani uzunlamasına ince ince dilimleyelim. Bir kenarda beklemeye koyalım.

Bir taraftan da bulamacı hazırlamak için orta boy bir kaseyi önümüze alalım. İçine yumurtaları kırıp, çırparken suyu da ekleyelim. En sonunda azar azar unu ilave ederek iyice çırpıp, karıştıralım. Pürüzsüz bir hamur elde ettiğimizde ise tuz ve karabiberi de serpiştirelim.

Artık bulamacımız hazır olduğuna göre geniş bir tavaya sıvıyağı koyup, ocakta kızdıralım. Kabak dilimlerini bu bulamaca iyice batırıp, kızgın yağda her iki tarafını da çevirerek kızartalım. Sonra da sıcak sıcak servise alalım.


Yukarı Git »

---

Kabak (Şıhılmaşe) Dolması

MALZEMELER
250 gr. kıyma
12 adet kabak
3 adet kuru soğan
1 kahve fincanı pirinç
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Pirinci ılık suda 30 dakika bekletin. İnce dolmalık kabakları oyun, içine tuz sürüp, sıvıyağda kabakları kızartın. Yağdan aldıktan sonra kağıt havlu üzerinde bekletin.
Tavla zarı formunda doğradığınız soğanları margarinle birlikte pembeleşene kadar kavurun. Kıyma ilave edip tuz ve karabiber atın. Kıyma suyunu çektikten sonra süzülmüş pirinçleri ekleyip 10 dakika karıştırarak kavurun. İçine pul biber ve biber salçasını koyun.
Kızarmış kabakların içine kıymalı dolma içinden doldurun. Tencereye kabakları dizip üzerine 2 bardak sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Kabak dolmasını sarmısaklı yoğurtla servis yapın.


Yukarı Git »

---

Kabaklı Boşnak Böreği

MALZEMELER
6 adet hazır yufka

Yufka Sosu İçin;
1 su bardağı ayçiçek yağı

İç Harcı İçin;
1 kg. orta boy yeşil, dolmalık kabak
2 adet büyük boy kuru soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Böreğin Üzeri İçin;
1 su bardağı süt ve rendelenen kabağın suyu
2 yemek kaşığı çörek otu
2 yemek kaşığı susam

HAZIRLANIŞI
Öncelikle en az 35-40 cm çapındaki yuvarlak fırın tepsimizi eritilmiş 1 yemek kaşığı kadar margarinle bir güzel yağlayalım.
Öte yandan bir yufkayı tezgaha yayalım, üzerine 1 yemek kaşığı kadar sıvıyağı gezdirip, her tarafına buluşturalım. Bu işi fırçayla daha da rahat yapabilirsiniz.
Bir taraftan da, böreğin iç harcını hazırlamak üzere kabakları soyup, rendenin iri gözüyle rendeleyelim. Sonra da bu kabakları avucumuzun arasında sıkıp, suyunu çıkaralım. Ama bu kabak suyunu atmayıp bir kenarda bekletelim. Şimdi de suyunu süzdüğümüz rende kabakların içine çok ince kıyılmış maydanoz, yemeklik ince doğranmış soğan ve dereotunu katalım. Yumurtaları kırıp, sütü, tuz ve karabiberi ilave edelim. Bir çatal yardımıyla, iyice karıştırıp, 4-5 yemek kaşığı kadar alıp yağlanmış yufkanın üzerine gelişi güzel serpiştirelim.
Sonra da yufkayı bir ucundan başlayarak diğer ucuna doğru incecik sararak rulo yapalım.


Yukarı Git »

---

Kabaklı Ekmek Tartı

MALZEMELER
2 adet bayat ekmek
3 adet yumurta
3 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ

Üzeri için:
2 adet kabak
2 adet yumurta
1 su bardağı kaşar rendesi
1 çay bardağı hazır çiğ krema (marketlerde satılır)
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Bayat ekmekleri ufalayıp 1 bardak suyla ıslatın. 3 yumurta, sıvıyağ ve sütü çırpıp dökün. Elinizle yumurtalı karışımı ekmeklere yedirin. Tart kalıbına koyun. Üstüne dilimlediğiniz kabakları koyun.
2 yumurta, kaşar peyniri, karabiber, krema ve tuzu çırpıp tartın üstüne dökün. 175 derecelik fırında 20 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---

Kabaklı Erişte

MALZEMELER
1 paket erişte
3 adet kabak
2 adet taze soğan
4 yemek kaşığı beyaz peynir
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı hazır çiğ krema (marketlerde satılır)
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Makarnaları kaynayan bol tuzlu suda 8-10 dakika haşlayıp süzün.
Kabakların üst kısımlarını bıçakla kazıyıp küp şeklinde doğrayın. Margarini tencereye koyup kabakları atın. Karabiber ve tuz ilave edip ağzı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Suyunu çekince içine soğan, maydanoz, dereotu atıp krema ilave edin. Makarnaları kabakların içine ilave edip 4-5 dakika tencerede karıştırın. Beyaz peynir ilave edip servis yapın.


Yukarı Git »

---