Gendime Pilavı

MALZEMELER
2 su bardağı aşurelik buğday (Gendime veya yarma da denir)
1 su bardağı beyaz kuru fasülye (şeker fasülyesi)
500 gr. kuşbaşı kuzu eti
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardığı su

HAZIRLANIŞI
Bir gece önceden aşurelik buğday ve şeker fasülyesini aynı kap içinde bol soğuk suyla ıslatın.
Ertesi sabah yıkayıp, süzdürdüğünüz aşurelik buğday ve fasulyeyi bir tencereye, üzerine 3-4 parmak çıkacak kadar su ilavesiyle pişmeye bırakın. Asla tuz atmayın çünkü sertleşir. İyice pişen aşurelik buğday ve fasülyeyi süzdürün bir kenarda beklemeye alın.
Bir tencereye kuşbaşı etleri koyun, yağı ekleyin ve sürekli karıştırarak 7-8 dakika kadar soteleyin.
İnce kıyılmış soğanlara baharatları ekleyip, 5-6 dakika süresince kavurmaya devam edin.
3 su bardağı suyu ilave edip, pişirmeye bırakın. Su kaynamaya başlayınca buğday ve fasülyeyi ekleyip, orta hararetli ateşte pilavı pişirin. Pilav suyunu çekince, kısık ateşte 7-8 dakika gibi pişirip, altını söndürün ve demlenmeye bırakın.
20-25 dakika demlenen ve dinlenen pilavı tahta kaşıkla ezmeden karıştırıp, havalandırın ve servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Gönülçelen Pastası

MALZEMELER
125 gr. eritilmiş margarin
1 su bardağı vişne
2 tatlı kaşığı tarçın
3 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
1 paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI
Yumurta, toz şeker ve vanilyayı, toz şeker eriyene kadar çırpın. Şekeri erittikten sonra içine yoğurt, eritilmiş margarin, kabartma tozu ve un koyup çırpıp 2 su bardağı kadarını ayırın. Yağlanmış dikdörtgen kek kalıbına karışımı dökün. Tarçın, vişne ve yarım bardak unu karıştırarak karışımın üzerine eşit şekilde yayın. Üstüne ayırdığınız 2 bardak kek karışımını dökün. 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin. Keki servis tabağına ters çevirerek koyun. Krem şanti ve vişneyle süsleyip kek soğuduktan sonra servis yapın.


Yukarı Git »

---

Grek Usulü Tavuklu Pide

MALZEMELER
4 adet hazır yufka
1 adet bütün tavuk
1 adet kuru soğan
4 adet yumurta
2 su bardağı sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Temizlenip, yıkanmış bütün tavuğu, içine bütün soğanı da ilave ettiğimiz suda haşlayalım.
Ocaktan indirip, soğumasını bekleyip, elimizle parçalayarak etlerini ayıralım. Tuz ve karabiberi serpiştirelim.

Yumurtaları çırpıp, tavuk etleriyle iyice karıştırıp bir kenara ayıralım.

Fırına dayanıklı tepsinin altını iyice yağlayıp, bir yufkayı kenarları dışarıya taşacak biçimde yayalım.

Üzerine yukarıda hazırladığımız tavuklu harcı serelim.

Tekrar 3. yufkayı buruşturarak serip, yine sızma zeytinyağını dökelim.

En üste 4. yufkayı serip, en alttaki yufkanın kenarlarını da üzerine toplayalım.

Böreğimizin üzerine kalan zeytinyağını bolca aktaralım ve 175 derce fırında 35 dakika kadar, börek kızarıncaya dek pişirelim.

Biraz ılınınca dilimleyip, servis tabağına alalım.


Yukarı Git »

---

Gulaş

MALZEMELER
1 kg. dana kuşbaşı
4 yemek kaşığı sıvıyağ
4 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
2 su bardağı et suyu
2 çay bardağı beyaz şarap
5 adet orta boy domates
1 demet taze soğan
½ su bardağı süt kreması
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Eti, bir tavada çevirerek, kızgın yağda 5-6 dakika kızartalım. Tuz ve karabiberini de ekleyelim. Soğanları soyup, ince halkalar şeklinde keselim ve etlere katıp, sararıncaya kadar 2-3 dakika kavuralım.
Şimdi de kavurduğumuz soğanlı etlere domates salçasını ve unu ekleyelim. Sonra da sırasıyla et suyu ve şarabı ilave edelim. Tencerenin ağzı kapalı olarak orta ateşte 1 saat kadar pişirin.
Diğer tarafta domatesleri soyup, tavla zarı formunda, küp şeklinde doğrayalım. Taze soğanları ayıklayıp, yıkayalım ve ince ince doğrayalım.
Taze soğan ve kremayı yemeğin pişme süresinin bitimine 5 dakika kala etlere ilave edelim. En son 10 dakika daha pişirin ve eğer varsa patates püresi ile servise sunun.


Yukarı Git »

---

Güveçte Kıymalı Yumurta

MALZEMELER
500 gr. koyun ve dana karışık kıyma (orta yağlı)
1 su bardağı sıcak su
2 orta boy kuru soğan
2 orta boy domates
2 orta boy dolmalık veya çarliston biber
100-125 gr. tereyağı
8 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz karabiber

HAZIRLANIŞI
Domateslerin kabuğunu soyduktan sonra ufak ufak doğrayın. Biberlerin saplarını kesin, ufak ufak doğrayın. Soğanların kabuğunu soyup, incecik doğrayın. Tereyağını tavada erittikten sonra kıymayı ilave edin, orta ateşte kıyma suyunu verip çekinceye kadar tahta kaşıkla karıştırarak kavurun. Sıcak suyu ilave edip, hafif çektirin. Soğanı ve tuzu kıymaya karıştırıp sahanın kapağını kapatın. Arada bir çevirerek ağır ateşte soğan sulanıp, ölünceye kadar pişirin. Sonra doğranmış domates ve biberleri, toz karabiberi de ilave edip, karıştırın. Kapağı tekrar kapatın ve ağır ateşte, sebzeler de suyunu bırakıp, yumuşayıncaya kadar pişirip ateşten alın.
Sonra da tek kişilik ufak güveçlerin içine eşit miktarda pay edin. Her güvecin ortasına bir yumurta kırın. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika, yumurtanın akı sertleşinceye kadar pişirin. Fırından alıp, isterseniz üzerlerine de toz kırmızı biber serperek sıcak sıcak sofraya getirin.
Ufak güveçleriniz yoksa, fırına dayanıklı bir kaba, pişirdiğiniz kıyma karışımının tümünü yayın. Bir kaşığın tersiyle kıymanın içinde 8 yumurta için yer açıp yumurtaları bu boşluklara kırdıktan sonra fırında pişirin, çıkınca sıcak olarak servis yapın.


Yukarı Git »

---