Düğürcek Aşı

MALZEMELER
1 su bardağı düğürcek (ince bulgurun daha incesi)
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı pekmez ya da 1 su bardağı ılık süt

HAZIRLANIŞI
Tencereye su, tuz, yağ ve düğürcek koyarak, karışım iyice lapa oluncaya kadar pişirin. Düğürcekler pişince ateşten alıp, servis tabağına yerleştirin. Yemeden önce üzerine ılıtılmış pekmez veya ılıtılmış süt dökün.


Yukarı Git »

---

Dürme / Bolu-Mengen

MALZEMELER
Krep Hamuru İçin;
2 adet yumurta
150 gr. un
1 su bardağı süt

İç Harcı İçin;
200 gr. kıyma
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı salça
3 adet domates
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı su

Kreplerin Üzeri İçin;
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI
Derin bir kaseye unu koyup, 2 yumurtayı içine kırıp, karıştırıyoruz ve sütü yavaş yavaş yediriyoruz. Böylece hazırladığımız krep hamurunu bir tarafta dinlenmeye bırakıyoruz.
Diğer tarafta bir sahanda veya tencerede yağı eritip, ince ince doğranmış soğanı iyice sarartıyoruz. Sonra kıymayı, tavla zarı doğranmış domatesi, salçayı ilave edip karıştırıyoruz. İçine 1 su bardağı kadar su, tuz, karabiber ekleyip, 5 dakika daha kaynatıyoruz. Kıymalı harcımız suyunu çekince, çok ince kıyılmış maydanozu ekleyip, yine karıştırıyoruz ve altını hemen söndürüyoruz.
Bir tarafta dinlenen krep hamurundan bir kahve fincanı dolusu alıp, teflon bir tavada önlü arkalı pişiriyoruz. Bu şekilde tüm krepleri hazırlayıp, bir tabakta üst üste diziyoruz.
Daha sonra bu kreplerin içine yaptığımız iç harcından koyarak, rulo halinde sarıp, dürüm yapıyoruz. Sonra bütün krepleri bir tepsiye yanyana diziyoruz. Bıçakla her bir krepin üstünü boylu boyunca, 2 cm derinliğinde yarıyoruz. Kreplerin yarılan kısımlarının üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip, 5-7 dakika fırının ızgarasında, peynir eriyinceye kadar ızgara ediyoruz.
Aynur Hayırlı/Ankara


Yukarı Git »

---

Düş Bahçesi

MALZEMELER
250 gr. köftelik kıyma
1 yemek kaşığı margarin
2 su bardağı tel şehriye
1 su bardağı haşlanmış bezelye
1 adet kuru soğan
Tuz

HAZIRLANIŞI
Tencerede margarini eritip tel şehriyeyi içine atın. Şehriye pembeleşmeye başlayınca içine bezelyeyi ilave edip, 2 bardak su katın. Tuz serpip, kısık ateşte pişirin.
Kıymaya rendelenmiş soğan ve tuz atıp, iyice yoğurun. Karışımdan misket köfteler yapıp, yağsız teflon tavada sallayarak pişirin. Köfteleri pilavın üstüne döşeyerek servis yapın.


Yukarı Git »

---

Ebegümeci Pilavı

MALZEMELER
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 adet kuru soğan
2 demet ebegümeci
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Ebegümecinin sap kısımlarını kesin, yaprak kısımlarını bol suyun içine koyun ve bekletin.
Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın tereyağında pembeleşince suda bekleyen ebegümeçlerini atıp 3-4 dakika kavurun, bulguru ilave ederek 5 dakika kavurun sonra tuz, karabiber ekleyip 3 su bardağı sıcak su ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Servis yapın.


Yukarı Git »

---

Ege Salatası

MALZEMELER
2 yaprak kaşık marul
1/2 adet küçük boy kırmızı lahana
4-5 dal maydanoz
3-4 dal dereotu
1 çay bardağı bezelye (haşlanmış ya da konserve)
3-4 adet kornişon turşu
1 dal yeşil soğan
½ limonun suyu
2 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz

HAZIRLANIŞI
Marul, maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı iyice yıkayıp iri iri, kırmızı lahanayı incecik doğrayın.Turşuları da verev dilimleyin. Bezelye dahil tüm malzemeyi birbirine karıştırıp, üzerlerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin.Tuzu unutmayın.


Yukarı Git »

---