Dalyan Köfte

MALZEMELER
1 kg köftelik kıyma
1 su bardağı bezelye (konserve)
1 adet kuru soğan
3 dilim bayat ekmek
2 dilim havuç (ince doğranmış)
6-7 dal maydanoz
8 adet yumurta (4?ü haşlanmış)
1 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI
Kıyma buzdolabında beklerken, havuçların üstünü kazıyıp, yıkayın ve bütün olarak haşlayın. Bu arada yumurtaları da katı olarak haşlayın (8 dakika yeterli). Sonra ekmek dilimlerini ıslatıp, iyice sıkın. Soğanı incecik kıyın ve hepsini büyük bir kaseye alın. Maydanozları bol suyla yıkayıp, kalın saplarını ayırın ve ince kıyarak kaseye ekleyin. İki yumurtanın akını ayırıp, diğer 2 yumurtayla birlikte kıymalı harca katın. Tuzunu, karabiberini ekip, iyice yoğurun. Süzdüğünüz bezelyeleri karışıma ekleyip, hafifçe yoğurarak, her tarafa eşit olarak dağılımını sağlayın.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt yayın. Üzerine iyice yoğurduğunuz kıymayı alın. Ellerinizi ıslatarak kıymayı iki santimetre kalınlığında dikdörtgen biçiminde yayın. Tam ortadan boylamasına haşlanmış havuçları yerleştirin. Üzerine bütün olarak soyduğunuz yumurtaları, yine boylamasına dizin. Yanlardaki kıymayı üzerine uç uca gelecek biçimde kapatın. Birleşme yerlerini elinizle kaynaştırın ve bu bölümü çevirerek alta getirin. Köpürttüğünüz yumurta aklarını rulonun üstte kalan bütün yüzeyine sürün. Birkaç yerine fındık kadar tereyağı koyup, 170 derecede ısıttığınız fırında, köfte kızarıncaya dek (yaklaşık 45-50 dakika) pişirin. Dilimleyerek sıcak sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Dane Pilavı

MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
İlk olarak pirinci yıkayıp, süzelim. Eğer sert bir pirinçse 1-2 saat suda bekletelim. Öte yandan bir tencerede su kaynatalım ve yıkayıp, süzdüğümüz pirinçleri içine ekleyelim. Pirinçler kaynayıncaya dek orta, kaynadıktan sonra da kısık ateşte pişmeye bırakalım. Pilavın üzeri delik delik olunca, tereyağını bir tavada eritelim ve pilavın üzerine dağlayalım. Karabiber serperek hafifçe karıştırıp, havalandıralım. Sıcak servis edelim.


Yukarı Git »

---

Deniz Tabağı

MALZEMELER
1 adet çipura
10 adet midye
6 adet jumbo karides
4 adet yengeç bacağı
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı sirke
1 adet kuru soğan
1 adet limonun suyu

HAZIRLANIŞI
Midyelerin üstünü yıkayın. 1 tatlı kaşığı sirke ve soğanlı suda 10 dakika haşlayın. Ağız kısımlarından tamamen açıp tuz atın ve öylece bekletin.
Karidesleri kaynayan sirkeli suda 10 dakika haşlayıp siyah kısmını çıkarın. Limonlu suda bekletin.
Yengeçleri zeytinyağ, karabiber ve tuz içinde bekletin.
Balığı yıkayın, karabiber ve tuz attıktan sonra zeytinyağ sürüp ızgarada pişirin.
Balığı servis tabağına alın, kenarlarını midye, karides ve yengeç etleriyle süsleyin.
Dereotunu, zeytinyağ ve tuzla karıştırıp, balığın üstüne gezdirin. Biberlerle süsleyip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Deniz Ürünlü Salata

MALZEMELER
Mevsim yeşillikleri
2 adet uskumru balığı (fileto edilmiş)
6 adet kalamar
8 adet karides
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
l kahve fincanı balsamik sos

HAZIRLANIŞI
Mevsim yeşilliklerini iyice yıkayıp, süzdürün. Kalamarları ve ayıklanmış karidesleri, sirkeli tuzlu suyu kaynatıp içine atın. Balık filetolarını varsa mangalda, yoksa teflon bir tavada ızgara edin. Kıyılmış mevsim yeşilliklerini, haşlayıp, süzdürdüğünüz kalamar ve karidesleri, balsamik sosla harmanlayın ve servis tabağına alın. Izgara balıkla birlikte servis yapın.


Yukarı Git »

---

Dereotlu Kabak

MALZEMELER
6 adet kabak
1 demet dereotu
3 adet kuru soğan
2 bardak yoğurt
6 diş sarmısak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı pul biber
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Kabakların kabuğunu kazıyıp küp şeklinde doğrayın. Dereotunu yıkayıp doğrayın.
Zar şeklinde doğradığınız soğanları sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Kabakları ilave edip tavayı sallayarak pişirin. Dereotu, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın. Kabaklar pişince üstüne sarmısaklı yoğurt dökün. Tereyağda kızdırılmış pul biberi üzerinde gezdirip servis yapın.


Yukarı Git »

---