Zeytinyağlı Ihlamur Yaprağı

MALZEMELER
50 tane ıhlamur yaprağı
1 bardak pirinç
6 adet kuru soğan
1 bardak kuş üzümü
4 tatlı kaşığı toz şeker
1 bardak zeytinyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Ihlamur yapraklarını kaynayan suya atıp çıkarın. Süzülmesi için bekletin. Pirinçleri ılık tuzlu suda bekletin. Tavla zarı formunda doğradığınız soğanların üzerine karabiber ve tuz atıp, ovun. Üzerine yıkanmış pirinçleri, kuş üzümünü, toz şekeri ve zeytinyağını atıp, karıştırın. Ihlamur yapraklarını, parlak kısımları tezgahın üstüne gelecek şekilde tezgaha serin. Yaprağın içine bir kaşık dolma içinden koyup, iki yanını içe katlayın. Dolmaları tencereye sıralayın. 2 bardak sıcak su koyun. Patlıcan dolmalarının üstüne bir tabak kapatın. Kısık ateşte 35 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---

Zeytinyağlı La Fayette (Akdeniz Usulü Zeytinyağlı)

MALZEMELER
250 gr taze yeşil fasulye (sırık fasulye olmasına dikkat edin. Çekirdekliyi tercih etmiyoruz)
3 adet temizlenmiş taze enginar
1 adet orta boy havuç (ya da 6-7 adet baby denilen çok minik boy havuç)
1 su bardağı taze bezelye (ya da konserve)
7-8 adet arpacık soğan (veya 3 adet orta boy soğan, ama ince halkalar şeklinde doğranmış)
1 su bardağı sıvıyağ ya da zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı toz şeker

HAZIRLANIŞI
Bu yemekte en çok sebzelerin doğranma şekline önem veriyoruz. Yeşil fasulyelerin başlarını kırıp ortadan ikiye kıralım. Ayıklanmış ve temizlenmiş enginarları küçük parmağınız kalınlığında ama en fazla 10 cm boyunda şeritler halinde doğrayalım. Havuçları kazıyıp boylamasına dörde bölelim ve tekrar ortadan ikiye dilimleyelim. Yani havuçları da küçük parmağınız kalınlığında ve boyunda doğrayalım. Soğanlar arpacık ise hiç doğramayın. Ama normal boy ise soyup, ortadan ikiye bölüp, ince halkalar şeklinde dilimleyelim. Bezelyelerin taze olmasını tercih ederim ama konserve de olabilir.
Bütün sebzeleri hazırladığımıza göre şimdi orta boy geniş bir tencereyi alıp, orta ısıdaki ateşin üzerine oturtalım. İçine sıvıyağı boşalttıktan sonra yıkanmış, süzülmüş taze fasulyeleri en alta oturtup, üzerine soğanların üçte birini serpiştirelim. Sonra sırasıyla enginar yine soğan tekrar havuç ve soğan dizilimini yapalım. Eğer bezelye tazeyse en son olarak onu koyalım, eğer konserveyse bekletelim. Tencerenin kapağını kapatıp, kendi buharıyla 8-10 dakika kadar pişirelim.
Sonra tencerenin kapağını açıp, tuz, karabiber ve toz şekeri serpiştirip, bir de konserve bezelyeyi ekleyelim.
En son olarak 1 su bardağı suyu ilave edip, tekrar tencerenin ağzını kapatalım ve kısık ateşte 15-16 dakika daha pişirip, ocağın altını kapatalım. Bu şekilde 5-10 dakika kadar, hiç kapağını açmadan bekletelim. Artık servise sunabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Zeytinyağlı Mercimek

MALZEMELER
2 bardak yeşil mercimek
8 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet yeşil soğan
1 bağ dereotu
1 çay kaşığı hardal
1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
Kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI
Akşamdan ıslattığınız yeşil mercimekleri, sıcak suda haşlayın.
Suyunu süzüp, bir kenarda bekletin.
Bir kapta zeytinyağını, doğranmış yeşil soğanları, kıyılmış dereotunu, hardal, limon suyu, nar ekşisi, tuzu ve kırmızıbiberi karıştırın.
Sıcak mercimeklerin içine hazırladığınız sosu döküp, karıştırın. Servis yapın.


Yukarı Git »

---

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

MALZEMELER
30 adet Adana patlıcanı
10 adet kuru soğan
2 bardak pirinç
1 bardak zeytinyağı
4 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 demet dereotu
1 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı yenibahar
4 yemek kaşığı dolmalık fıstık
4 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI
Patlıcanların içini oyup tuzlu suda bekletin. Soğanları tavla zarı formunda doğrayın. Üzümleri ve pirinçleri ılık tuzlu suda bekletin. Fıstıkları sıvıyağda, soğanları zeytinyağında pembeleştirin. Pirinçleri yıkayıp süzün. Soğanlarla karıştırarak 10 dakika kavurun. Pirinçlerin üzerine tuz, şeker, tarçın, yenibahar ve karabiber ekleyin. Üzerine 2 bardak su ve dereotu ilave edip, kısık ateşte pişirin. 20 dakika dinlendirdikten sonra limon suyunu ilave edin.
Oyulmuş patlıcanların içini doldurun. Üzerine 2 bardak su ilave edin. Patlıcanların üzerini bir tabakla bastırın. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra 30 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---