Tükenmez

MALZEMELER
2 kg muşmula
1 adet ayva
2 adet armut
2 adet elma
1 su bardağı vişne (dondurulmuş ya da kurutulmuş)
1 su bardağı toz şeker
5 litre su

HAZIRLANIŞI
Muşmulanın tam mevsimi? O yüzden bunu değerlendirelim ve yıl boyu kullanabileceğimiz bir Osmanlı içeceği olan tükenmezi yapalım.

Önce meyveleri iyice yıkayın. Ayva, elma ve armutları dikine ikiye bölüp, saplarını ve çekirdek yuvalarını çıkarın. Musluklu bir kavonaza koyun. Vişneleri ve muşmulaları bütün olarak ekleyin. Üzerlerine şeker serpin. Kabı suyla doldurup, ağzını kapatın. 5-10 gün dinlenmeye bırakın. Bu süre sonunda musluktan ne kadar tükenmez alıyorsanız o kadar miktar suyu üstten ekleyin. Zaman zaman tadını kontrol ederek şeker takviyesi yapın.


Yukarı Git »

---

Tulumba Tatlısı

MALZEMELER
2,5 su bardağı su
3,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı toz şeker
5 adet yumurta
Tuz

Kızartmak için;
2 su bardağı sıvıyağ

Şerbet için;
3 su bardağı şeker
3 bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI
Şerbeti hazırlarken, şekerle suyu kaynatın. Limon suyunu ilave edin. 15 dakika daha kaynatın. Kenara alın.

Su, tereyağı, tuz ve toz şekeri bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ununu birden dökerek tahta kaşıkla hızlı hızlı karşıtırarak pişirmeye devam edin. 5 dakika sonra ateşten indirin. Ilınınca yoğurun, yoğururken içine teker teker hamura yedire yedire yumurtaları kırın. En son 1 kahve fincanı su katın. Tekrar karıştırın. Varsa tulumba tatlısı kalıbına yoksa bir hamur torbası ya da krema şırıngasına hamuru doldurun. Hamur ne çok sert ne çok yumuşak olmalı.

Kızartma tenceresindeki yağı kızdırın. Ateşten alıp ılınmasını bekleyin. Tekrar altını yakıp sıktığınız hamurları içine bırakın. Çevirmek suretiyle her tarafını iyice kızartın. El kevgiriyle yağını süzerek alıp, soğuk şerbete atın. Şerbetini iyice çekince tabağa alarak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Tunus Salatası

MALZEMELER
1 paket kestane mantarı
2 yaprak marul
2 dal tere
2 dal roka
6-7 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkartılmış)
2 tatlı kaşığı tereyağı
l tatlı kaşığı kuru fesleğen
4-5 adet ince dilim Mihalıç ya da parmesan peyniri

HAZIRLANIŞI
Kestane mantarlarını yıkayıp, dilimleyin ve teflon tavada erittiğiniz tereyağında soteleyin. Mantarlar ılınınca, iyice yıkayıp doğradığınız mevsim yeşilliklerini, dilimlediğiniz zeytinleri, peynirleri ve fesleğeni de katarak, birlikte harmanlayın. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon, tuz, sirke, hardal ve toz şekeri iyice karıştırarak sosu hazırlayın ve salatanın üzerine gezdirerek servis yapın.


Yukarı Git »

---

Türk Kahveli Muhallebi

MALZEMELER
2 tatlı kaşığı Türk kahvesi
1 lt. süt
1 su bardağı toz şeker
100-150 gr çikolata
2 yemek kaşığı pirinç unu
2 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı su
Süslemek için gerekli olan malzemeler:
1 çay bardağı Hindistan cevizi
7-8 adet yuvarlak çikolata (arzuya göre)

HAZIRLANIŞI
Bir tencereye koyulan süte, çikolata ve kahveyi ilave ederek kaynatalım. Diğer tarafta bir kasede pirinç ununu ve nişastayı bir çay bardağı su ile iyice ezelim, sulandıralım. İçine biraz da kaynak olan sütten katıp karıştıralım ve azar azar kaynamakta olan kahveli sütün üzerine ilave edelim. Bu arada devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar yani koyulaşana kadar pişirelim. Kaynadıktan 2-3 dakika sonra ocaktan alıp, kaselere paylaştıralım. İyice soğuyunca üzerine Hindistan cevizi serpip, ortasına yuvarlak çikolatalardan birer tane koyarak süsleyelim. Sonra servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Türkiş Milkshake

MALZEMELER
1 su bardağı tatlı yoğurt
2 su bardağı soğuk süt
1 yemek kaşığı hindistan cevizi rendesi (yani toz hindistan cevizi)
2 yemek kaşığı bal
5-6 adet (küp) buz

Üzerini Süslemek İçin;
2 yemek kaşığı çikolata rendesi

HAZIRLANIŞI
Sakın ona buna inanmayın çünkü yoğurt tamamen bizim Atalarımızın icadı. Yani özbe öz Türk malı. Şimdi de size Türkiş bir milkshake önereyim istedim.

Bir mutfak robotu veya blenderda; yoğurt, süt, hindistan cevizi ve balı 3-4 dakika, köpük köpük oluncaya kadar çekin (çırpın). Bir sürahinin içine buzları koyup, üzerine bu karışımı boşaltın. Buzdolabına koyun. Servis yaparken bardaklara boşaltın ve üzerine çikolata rendesi serpiştirin.


Yukarı Git »

---