Tosuncuk Böreği

MALZEMELER
2 adet yufka
6 yemek kaşığı beyaz peynir (rendelenmiş)

Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağı

HAZIRLANIŞI
2 adet yufkayı tezgaha serin. Ortasından kesip, yufkaları üst üste koyun. 2 parmak kalınlığında uzun şeritler kesin. Her şeridin iki ucuna birer tatlı kaşığı beyaz peynir yerleştirin. İki ucu da rulo yaparak ortada birleştirin. Bütün yufkaları aynı şekilde sarın. Kızgın yağda börekleri kızartın. Ayranla servis yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Trabzon Lavaşı

MALZEMELER
Yarım paket lavaş
3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı peynir
2 su bardağı kaynar su
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Sadece Trabzon?a özgü bir sahurluktur peynirli lavaş? İlçelerinde bile bilinmez. Ancak Trabzonlu ister memleketinde, ister gurbette olsun, lavaşsız sahur yapmaz.

Lavaş, Trabzon?da ekmek fırınlarının hazırladığı bir tür kuru yufka. Dikdörtgen biçiminde açılan bu yufka, fırınlanıyor, kızarıyor. Yıl boyu da bozulmadan saklanabiliyor.

Kullanacağınız lavaşı iri parçalara kırıp, yarısını ayırın. Geniş teflon bir tavaya yayın.(Bakır tavası olanlara sözümüz yok, tabii ki onu kullanabilirler). Peyniri (yöresel peynirler dışında ağız tadınıza uygun herhangi bir peynir olabilir, ısı görünce uzanan peynirler tercih edilir) üzerine eşit olarak dağıtın. Kalan lavaşlarla üstünü kapatın ve tuzlu kaynar suyu tüm lavaşları ıslatacak biçimde, üzerlerine gezdirin. Tavanın kapağını kapatarak, 5 dakika kadar demlendirin. Kapağı bastırarak, kenarından suyunu süzdürün. Tereyağını eritip lavaşa karıştırın ve sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Transparan Soslu Bonfile ya da Rosto

MALZEMELER
1-1,5 kg.lık bütün bonfile
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Önce bütün bonfileyi derin bir kaba yerleştirip üzerine soya sosu boşaltın ve çevire çevire, 2-3 saat marine edin yani bekletelim.
Öte yandan büyük bir tencerede zeytinyağını kızdıralım. Eti soya sosuyla beraber tencerenin içine koyup, üzerine karabiberi serpiştirelim. Sonra da sık sık çevirerek, yüksek ısılı ateşte 5-6 dakika kadar kızartalım, altını kapatalım.
Sonra da eti aynı tencereyle alıp, 175 dereceye ayarlı fırına yerleştirelim. Tabii ki tencerenin sapları çelik olmalı ki fırında yanmasın. Böyle bir tencereniz yoksa eti bir tepsiye aktarıp, öyle fırına verelim. Yaklaşık 40-45 dakika pişirip, fırından çıkaralım.
Şimdi de sosu hazırlamak için derin ve ufak bir tencereye, tereyağını koyup, erir erimez dövülmüş sarmısakları ekleyip, 1 dakika kadar kavuralım ve hemen ince kıyılmış taze veya kuru soğanları katarak 2 dakika daha kavuralım. Artık şarap veya sirkeyi ekleyelim. Ocağın ısısı iyice yükseltilip, 1-2 dakika kadar kaynatılıp, alkolü buharlaştıralım. Sonra ocağı orta ısıya getirip, hardal, krema ve pişen rostonun suyundan 1 su bardağı kadar et suyu da ilave edelim. Tuzu serpiştirip, kısık ateşte 7-8 dakika kaynatalım. Ocaktan alıp, varsa bir sosluğa aktaralım.
Öte yandan rostoyu ılınınca 1 cm.lik dilimlere ayırıp, üzerine hazırladığımız sosu gezdirip servis yapalım.
Yanına pilav, salata, püre, makarna çok yakışacaktır.


Yukarı Git »

---

Tropikal Meyve Bahçesi

MALZEMELER
1 paket çilekli jöle
Yarım paket portakallı jöle
3 su bardağı çilek
2 adet portakal
3 adet muz
3 adet kivi

HAZIRLANIŞI
Meyveleri yıkayın. Portakalların kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Çilekleri ikiye bölün.
Çilek jölesini 1 bardak sıcak suda eritin, sonra 1 bardak soğuk suyu ilave edip, karıştırın. Jöleden 2 parmak kadar cam kaseye döküp çilekleri sıralayın. Jölenin donması için buzdolabında en az 30 dakika bekletin. Portakal jölesini de hazırlayın ve dolaptan çıkarttığınız, donmuş çilekli jölenin üzerine önce portakal dilimlerini yerleştirin, sonra hazırladığınız portakal jölesini üstüne dökün. Donması için tekrar dolapta 30 dakika bekletin. Kalan çilekleri portakallı jölenin üzerine dizip ayırdığımız çilek jölesini üstüne dökün. 2 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra jöleyi ters çevirin. Muz ve kivileri dilimleyerek tabağın kenarına süs yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Tuala Kuymağı

MALZEMELER
10 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı un
2 su bardağı süt yüzü kaymağı
3 su bardağı inek ya da medek sütü

HAZIRLANIŞI
Geniş bir kuymak tavasına tereyağını koyun.
Yağ eriyince unu ekleyip, un hafifçe pembeleşinceye kadar tahta kaşıkla kavurun.
Un hafif pembeleştiğinde süt yüzü kuymağı ve sütü yavaş yavaş ilave ederek karıştırın.
Kuymak kendini iyice toparladığında içindeki yağı üzerine toplayın. Buna kuymağın yağı kusması derler.
İşte o zaman birkaç dakika daha kaynatın ve altını söndürün.


Yukarı Git »

---