Soslu Alaca Patlıcan

MALZEMELER
3 adet patlıcan
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz

Kızartmak İçin;
1 çay bardağı sıvıyağı

HAZIRLANIŞI
İlk olarak patlıcanı alacalı olarak soyalım ve uzun uzun, boylamasına, yarım santim kalınlığında dilimler halinde keselim.
Tuzlu suda 15-20 dakika bekletip, acısını alalım. Ya da sütün içinde 15-20 dakika bekletip, acısın alalım.
Bir kağıt havluyla patlıcanların ıslaklığını alıp, içine tuz attığımız una iyice bulayalım ve kızgın yağda kızartalım. Böylece, unlanan patlıcan hiç yağ çekmez.
Yoğurtla iyice karıştırdığımız veya yoğurda buladığımız patlıcanları bir servis tabağına alıp, üzerine sarmısakla pişirdiğimiz domates sosunu dökelim ve servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Soslu Dilbalığı Şişte

MALZEMELER
2 adet fileto dil balığı (yani kemikleri ve kılçıkları tamamen çıkarılıp, temizlenmiş balık)
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy limon
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 adet demir şiş ya da 8 adet ağaç çöp şiş

HAZIRLANIŞI
Öncelikle fileto çıkarılmış dil balığını uzunlamasına yani boylamasına 4 uzun ve eşit şeritlere bölelim. Sonra da tuz ve karabiber serpiştirelim. Domatesleri ve limonları (kabuğunu soymadan) kuşbaşı et formunda doğrayalım.

İki seçeneğiniz var, ya malzemelerimizi demir şişlerle mangal ateşinde pişireceğiz ya da çöp şişlere takıp tavada kızartacağız. Seçimi size bırakıyorum. Yukarıda malzemelerimizi hazır etmiştik. Bir adet şişe dilbalığı şeridini (spiral) şeklinde kıvırarak geçirelim.

Üzerine bir adet domates ve bir adet limon dilimini takalım. Eğer uzun demir şişleri kullanacaksanız bir sıra daha aynı düzenli dizme işlemini yapın. Derseniz ki ben ahşap çöp şişe dizip, tavada kızartacağım, o zaman bir balık, bir domates, bir limon dizimi yeterli olacaktır.

Mangalı yaktınız ve demir şişlerdeki malzemeleri pişirmeye başladınız. Ya da çöp şişteki malzemeler içi hafif yağlanmış tavada çevirerek kızartalım.

Bu arada tereyağını ufak bir tavada eritelim. İçine ince kıyılmış maydanoz ve tuz, karabiberi ekleyip (eğer isterseniz 2-3 diş sarımsağı da katabilirsiniz) şöyle 2-3 dakika iyice kızartalım. Sonrada servis tabağına dizdiğimiz sebzeli balıkların üzerine gezdirip, sıcak olarak servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Soslu Sebze Kızartması

MALZEMELER
2 adet havuç
2 adet kabak
2 adet patlıcan
6 adet yeşil biber
1 adet küçük karnabahar
2 su bardağı mantar

Kızartmak için:
3 adet yumurta
1 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tozbiber
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Sebzeleri yıkayıp süzün. Kabakları, havuçları, patlıcanları ince ince ve uzunlamasına doğrayıp sütün içinde bekletin.
Karnabaharı 5 dakika haşlayın.
Yumurta, tozbiber ve tuzu çırpın. Bir tabağa un koyun. Sebzeleri önce yumurtalı karışıma, sonra una batırarak kızdırılmış yağda kızartın.
Yoğurt, sarmısak ve dereotunu karıştırın. Sebzelerin yanında servis yapın.


Yukarı Git »

---

Sosyete Poğaçası

MALZEMELER
250 gram margarin
5 bardak un
1 kahve fincanı sıvıyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı şeker
Yarım demet dereotu

Üzerini süslemek için
1 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı susam

HAZIRLANIŞI
Yaş mayayı ılık suda eritin sıvıyağ, toz şeker ve erimiş margarini karıştırın. Yavaş yavaş unu ekledikten sonra hamuru 20 dakika bekletin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar alın. Aldığınız parçaları kahve tabağı büyüklüğünde açın, içine peynirli harçtan koyup, rulo yapar gibi hamuru şekillendirin. Kenar kısımlarını bastırmayın, üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine susam serpiştirin. Fırın tepsisine sıralayın, 180 derecedeki fırında 15-20 dakika pişirin ve servis yapın.


Yukarı Git »

---

Soya Fasulyesi

MALZEMELER
2 bardak soya fasulyesi
2 adet kuru soğan
1 bardak zeytinyağı
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
6 adet kesme şeker
Tuz

HAZIRLANIŞI
Soya fasulyelerini akşamdan ıslatın.
Fasulyeleri bol suda yıkayın. 20 dakika haşlayın. Suyunu süzün.
Zar şeklinde doğradığınız soğanları, zeytinyağında pembeleştirin. Dereotunu, şekeri, tuzu ve fasulyeleri ekleyin. Üzerini 2 parmak geçeçek kadar su koyun. Kısık ateşte 60 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---