Sardunya Adası Salatası

MALZEMELER
1 adet haşlanmış göğüs eti
2 su bardağı mısır
1 paket domatesli makarna
2 adet yeşil soğan
1 yemek kaşığı margarin
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Makarnayı kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün.
Tavuğu uzunlamasına didikleyip tavaya alın. 1 yemek kaşığı margarin ve ince kıyılmış yeşil soğan koyup 3 dakika soteleyin. Mısırı ilave edip karıştırın. Hazırladığınız karışımı makarnaya ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Sarı Mercimek Salatası

MALZEMELER
2 su bardağı sarı mercimek
6 adet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu

HAZIRLANIŞI
Mercimeği sıcak suda 30 dakika bekletin. Bir taşım kaynatıp süzün. Salata tabağına alın. Hazırladığınız sosu salataya döküp karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanla süsleyip servis yapın.

SOSUN TARİFİ
Ayrı bir kapta nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzu çırpın.


Yukarı Git »

---

Sarı Süleyman Mantısı

MALZEMELER
3 adet patates (haşlanmış)
250 gr kıyma
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Hamuru için;
6 su bardağı un
3 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;
2 su bardağı yoğurt
4 diş sarımsak (dövülmüş)
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
2 tatlı kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI
Önce mantının iç harcını hazırlayın. Kıymaya ince kıyılmış kuru soğan, tuz, karabiber ve rendelenmiş patates ekleyip, karıştırın ve bir kenara alın.

Unu temiz bir zemine yayıp, üzerine tuz serpin. Ortasını açın ve yumurtaları kırın. Yandan un ekleyerek su yardımıyla yoğurmaya başlayın. Sert bir hamur tutun.

Hamurdan üç beze hazırlayın. Bu bezelerin her birini yufka büyüklüğünde açın. 2 santimlik kareler kesip içine hazırladığınız kıymalı, patatesli harçtan yerleştirin ve üç şeklinde kapatın. Bütün mantıları hazırladıktan sonra kaynayan tuzlu suda mantılar suyun yüzüne çıkana kadar haşlayın.

Haşlanan mantıların suyunu süzün (suyundan 2 bardak kadarını ayırın). Mantıları servis tabaklarına alın, ayırdığınız suyu tabaklara paylaştırın. Üzerlerine hazırladığınız sarmısaklı yoğurdu dökün ve son olarak tereyağını kızdırıp, nane ve pul biberi de katarak mantıların üzerine gezdirin.


Yukarı Git »

---

Sarığın Burma

MALZEMELER
10 avuç un
10 yemek kaşığı erimiş tereyağı
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
½ su bardağı ılık su
Nişasta, un (açmak için)

Şurubu için;
5 su bardağı şeker
5 su bardağı un
2-3 damla limon suyu
şekerle su iyice kaynatılarak üstüne limon suyu katılarak ılımaya bırakılır.

HAZIRLANIŞI
Derin bir karıştırma kabının içinde tüm malzeme iyice yoğrularak, 1 saat kadar dinlendirilir. 10 adet beze yapılır. Her bir beze un ve nişasta karışımı ile ince açılarak, üstüne ceviz serpilir. Oklavanın iki yanından ortaya doğru hamur büzülür, oklavayı çekerek hamur tepsiye dizilir. Üstüne bol kızgın yağ dökülür. Kızgın fırında kızartıldıktan sonra yağı süzülür. Soğuyunca şurup ılık olarak dökülür.


Yukarı Git »

---

Sarıkızın Çorbası (Karidesli, Safranlı Çorba)

MALZEMELER
15-20 adet orta boy çiğ karides (büyük olmamasına dikkat edin)
1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı
7-8 su bardağı et suyu
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı safran (kadayıf gibi tel tel olur, rengi sarımsı-kırmızımsıdır. Ama fiyatı tuzludur)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Orta boy bir tencerenin içine zeytinyağı ve tereyağını koyup, orta ısılı ateşin üzerine oturtalım. Yağ erir erimez safranı atıp, 1 dakika kadar çevirelim ki, safranın rengi yağa iyice geçsin. Sonra üstüne et suyunu ekleyip, kaynamaya bırakalım.
Bu arada küçük bir kasede yarım su bardağı su ile unu iyice ezip, pürüzsüz bir hale getirelim. Safranlı et suyunu kaynamaya başladığında hızla karıştırarak unlu bulamacı çorbanın içine boşaltalım. Ama en doğru yöntem, kaynayan et suyundan bir kepçe unlu bulamacın içine katarak, ılıklaştırmaktır. Böylece sıcak çorba soğuk değil de ılık bir bulamaçla karıştığından pütürlük olmaz. Şimdi de sıra geldi tuz ve biberi serpiştirmeye. Ama hemen ardından da karideslerimizi ilave edelim. Bu arada 5-6 dakika kadar, karıştırmaya ara vermeyin ki, un çorbanın içinde top top olmasın, pürüzsüz bir kıvam elde edebilesiniz. Zaten 10-12 dakika sonra ocağın altını söndürelim. Sonuçta hardal sarısı renkli, kıvamlı hafif koyuca çok lezzetli bir çorba yapmış olacaksınız. Fransızlar kullanmamış ama bence kırmızı toz ya da pul biberde çok yakışır.


Yukarı Git »

---