Rulos De Berencana (Patlıcan Sarma)

MALZEMELER
1 kg kemer patlıcan
Yarım kg kıyma
1 dilim bayat ekmek
1 adet dolmalık biber
2 adet orta boy domates
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:
Sıvıyağı

HAZIRLANIŞI
İlk olarak patlıcanları yıkayıp, kabuklarını çizgili olarak soyalım ve enlemesine ikiye, sonra ince parçalar olarak dikine dilimleyelim. Yumurtaları çırpalım. Derin bir tavada ya da tencerede sıvıyağı kızdıralım. Çırpılmış yumurtaya buladığımız patlıcanları kızartalım. Önce bir süzgece, sonra kağıt havlu üzerine alarak, fazla yağlarını süzelim.
Bayat ekmek diliminin kabuklarını çıkarıp, içini biraz suyla ıslatalım. Sıkıp, kıyma, tuz ve karabiberle birlikte iyice yoğuralım.
Kızarmış patlıcan dilimlerinin ortasına bir yemek kaşığı ölçü alınmak suretiyle, bu kıymalı harcı paylaştıralım. Patlıcanları rulo gibi saralım. 1 domatesin kabuklu etli kısmından, dolmalık biberden kareler keserek, patlıcan rulolarının üzerine önce domates, sonra biber yerleştirip, kürdanla tutturalım. Bir fırın ya da derin bir tavaya alıp, üzerine bir domates rendesi, bir çay bardağı su ve toz şekerden hazırladığımız karışımı gezdirelim. Tercihe göre ocak üstüne ya da fırında hafif ısıda pişirelim.


Yukarı Git »

---

Rumeli Paçası (Edirne)

MALZEMELER
50 gr. margarin
3 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı sirke
2 diş sarmısak

HAZIRLANIŞI
Bir havanda sarmısakları iyice dövüyoruz. Bir tencerede ise yağı eritiyoruz. Derin bir kabın içinde yumurtayı, unu, tuzu, dövülmüş sarmısak ve et suyuyla iyice harmanlayıp, çırpıyoruz. Sonra da tencerenin içine koyup, orta dereceli bir ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Pişen paça çorbasını tabaklara ayırıp, üzerine kıymalı, salçalı sosu birer çorba kaşığı kadar paylaştırıp, servise sunuyoruz.

SOSUN TARİFİ
Diğer tarafta bir tavada kıymayı, yağla ve salçasıyla birlikte 15 dakika kadar kavuruyoruz.


Yukarı Git »

---

Rumeli Usulü Kuru Fasulye Çorbası

MALZEMELER
1 su bardağı kuru fasulye (konserve de olabilir)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy havuç (irice rendelenecek)
2 adet orta boy patates (soyulup, tavla zarı formunda doğranacak)
1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik, küp doğranacak)
7-8 adet su bardağı su

Üzeri için;
1 demet ince kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI
Unutmadan,1 gece önce kuru fasulyeyi üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle mutlaka ıslanmaya bırakalım. Ertesi gün suyunu süzdürüp yine 3 su bardağı su ilavesiyle haşlanmaya bırakalım. Yaklaşık 30-35 dakika sonra iyice yumuşayıp, pişen kuru fasulyeyi süzdürüp, bir kenarda bekletelim. Öte yandan bir tencereye yağı bırakalım, erir erimez yemeklik soğanları ekleyip, 1-2 dakika kavuralım. Rende havuç, küp doğranmış patatesle beraber haşlanmış kuru fasulyeyi de ilave edelim. 1-2 dakika kadar kaşıkla karıştırarak, çevirip, suyunu verelim. Hemen tuz ve karabiberini de ekleyip pişmeye bırakalım. Patatesler dağılmadan yumuşadığında çorba pişmiş demektir. Ocağın altını söndürelim. Üzerine ince kıyılmış maydanozları serpiştirip servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Rus Salatası

MALZEMELER
2 adet orta boy patates
1 adet havuç
1 çay bardağı bezelye (haşlanmış ya da konserve)
5-6 adet kornişon turşu
4-5 dilim salam
1 adet yumurta (katı haşlanmış)
2 yemek kaşığı mayonez
Tuz-karabiber


HAZIRLANIŞI
Kabuklarını soyduğunuz patatesleri ve havucu aynı kapta haşlayın. Daha sonra tavla zarı formunda küp küp doğrayın. Kornişon turşuları, salam dilimleri ve katı yumurtayı da aynı biçimde doğrayın. Hazırladığınız bu malzemeyi, mayonez, tuz ve karabiberle iyice harmanlayıp, servis yapın.


Yukarı Git »

---

Sac Kavurma

MALZEMELER
250 gr. kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet domates
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Etleri zar şeklinde doğrayın. Sacın üstünde ya da teflon tavada suyunu çektirin. Soğanları doğrayıp, yağda kavurun. Üzerine doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. Ufak doğranmış domatesleri ilave edin. Tuz ve karabiberini atın.


Yukarı Git »

---