Ribisa - Boşnak Böreği

MALZEMELER
3 adet hazır yufka

İç Harcı İçin;
12 yemek kaşığı sıvıyağı
3 su bardağı lor peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
- varsa eğer, 2 yemek kaşığı toz et suyu-

HAZIRLANIŞI
Derin bir karıştırma kabının içine koyduğumuz lor peynirine, toz halindeki et veya tavuk suyunu, karabiber ve tuzu ekleyip karıştıralım. Şimdi de yufkalardan birini mutfak tezgahının üzerine yayıp, 4 yemek kaşığı kadar sıvıyağla her tarafını iyice yağlayalım. Sonra da yufkayı tam ortadan ikiye bölelim.
Şimdi de yarısının geniş kenarına, yarım su bardağı kadar harcı koyup, yufkayı sıkıca sararak rulo şeklinde saralım. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayıp, rulo yapıp, saralım. Her bir ruloyu 4 cm aralıklarla kesip tepsiye aralıklı olarak dizelim. Hepsi bitince üzerini de kalan sıvıyağla hafifçe yağlayalım.
175 dereceye ayarlanmış fırında, 30 dakika kadar pişirelim.
Böreği fırından çıkarınca, sıcakken üzerine sarmısaklı yoğurdu gezdirelim. İsterseniz onun üzerine de yağda kızdırılmış kırmızı pul biber serpebilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Riz u Hamid (Ekşili Çorba)

MALZEMELER
2-3 adet iri boy tavuk budu veya
2-3 adet tavuk göğsü (derisi soyulup, tavla zarı formunda küp küp doğranacak)
5 yemek kaşığı sıvıyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet büyük boy kereviz (tavla zarı, küp küp doğranacak)
2 adet orta boy havuç (tavla zarı, küp küp doğranacak)
2 adet orta boy patates (tavla zarı, küp küp doğranacak)
1 adet orta boy patlıcan (tavla zarı, küp küp doğranacak)
1 adet orta boy kabak (tavla zarı, küp küp doğranacak)
2 adet orta boy kuru soğan (bütün koyulacak)
3 adet çarliston biber (çok ince halka doğranacak)
8-10 adet sarımsak (çok ince doğranacak)
3 adet orta boy limonun suyu
2-3 adet kesme şeker
1 çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber, kuru nane

HAZIRLANIŞI
Yukarıda anlatılan tüm malzemeler, yine tarifteki şekilleriyle hazırlanıp büyükçe bir tencereye yerleştirilir. Üzerine sıvıyağı, limon suyu, salça, tuz ve baharatlarla beraber kesme şeker de eklenir. En sonunda tüm malzemelerin üzerine 2-3 parmak çıkacak kadar su ilave edilerek, orta ısıdaki ateşte çorba pişmeye bırakılır. Sebzeler ve et iyice yumuşayıp, kıvama gelince çorba ateşten alınır ve sıcak olarak servise sunulur.


Yukarı Git »

---

Roka Salatası

MALZEMELER
1 demet roka
2 adet domates (rendelenmiş)
2 adet Mihalıç ya da parmesan peyniri dilimi (kibrit kutusu büyüklüğünde)
8-10 adet siyah zeytin

Sos için;
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
2 çay kaşığı sirke ya da balsamik sos
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
İyice yıkayıp süzdürdüğünüz rokaları, rendelenmiş domates, küp küp doğradığınız peynir ve siyah zeytinlerle birlikte harmanlayın. Ayrı bir kapta zeytinyağı, sirke (ya da balsamik sos) ve tuzu karıştırıp, salatanın üzerine gezdirin.


Yukarı Git »

---

Rokalı Enginar Salatası

MALZEMELER
2 adet enginar
1 demet roka
6 adet mantar
15 adet badem
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
3 adet taze soğan
2 limonun suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı hardal
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı parmesan peyniri
Tuz

HAZIRLANIŞI
Enginarların üzerine 1 limonu sıkıp 1 bardak su ilave edin. Enginarları 5 dakika haşlayıp rendeleyin.
Rokaları yıkayıp ince ince doğrayın. Mantarları ve kabukları soyulmuş bademleri ince kıyıp rokaya karıştırın.
Limon suyu, zeytinyağı, hardal ve mayonezi çırpın. İçine rendelenmiş enginar, dereotu ve ince doğranmış soğanları karıştırın. Rokaların üzerine koyun. Parmesan peyniriyle süsleyin.


Yukarı Git »

---

Rokalı Salata

MALZEMELER
1 demet roka
1 adet yeşil soğan
1 diş sarmısak
2 adet limonun suyu
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet domates
2 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
1 yemek kaşığı ceviz parçası
Tuz

HAZIRLANIŞI
Rokaları iyice yıkayın. Suyunu süzdürün. Ufak ufak doğrayın. Küçük küçük kestiğiniz yeşil soğanla karıştırın.
Sarmısağı, limon suyunu, tuz ve zeytinyaını çırpın. Rokaların üzerine dökün. Servis tabağına alın. Çok ufak doğradığınız domateslerle süsleyin.
Servis yaparken peyniri ve cevizleri üzerine dağıtın.


Yukarı Git »

---