Peynirli Patlıcan (Berenjenas Con Queso)

MALZEMELER
3 adet orta boy patlıcan
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı un

Kızartmak için:
Yarım su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri veya krem peynir

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları tamamen soyalım ve boylamasına dörde bölüp, sonrada 1 cm kalınlığında dilimleyelim. Üzerine çıkacak kadar suyun içine yerleştirip, içine de tuzu serpiştirelim. En az 30 dakika patlıcanların acı suyunun çıkması için bekleyelim. Sonra süzüp, kağıt peçete arasında patlıcanları kurulayalım. Bir tarafta tavada sıvıyağı kızdırıp, patlıcanları çevirerek iyice kızartalım. Kızarttığımız patlıcanların yarısını, orta büyüklükte, kenarları yüksek bir fırın kabının içine yerleştirelim. Üzerine peynirin yarısını ekleyip, tekrar bir sıra patlıcanların öbür yarısını serelim. Kalan peyniri de üzerine ilave edelim. Hazırladığımız sosu patlıcanların üzerine gezdirelim. Fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp, yumurtalar pişinceye kadar, 10-12 dakika fırında tutalım. Sıcak olarak servis yapalım.


SOSUN TARİFİ
Şimdi gelelim sosumuzu hazırlamaya; bir kasenin içinde yumurtalarla sütü iyice çırpalım. Tuzunu ve varsa nutmegi de katalım.


Yukarı Git »

---

Peynirli Polenta Keki

MALZEMELER
150 gr mısır unu
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz

Ayrıca:
8-10 dilim dil peyniri

HAZIRLANIŞI
Öncelikle bir tencerenin içine 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı suyu katalım. Sonra da orta ısıdaki ateşin üzerine oturtalım. Bu arada içine tuz ve tereyağını ekleyip, kaynamaya bırakalım. Sulu süt kaynamaya başladığında mısır ununu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ilave edelim. Ortalama 8-10 dakika kadar karıştırarak pişirdiğimiz karışımın altını söndürelim. Ilınmasını bekleyip, orta boy yağlanmış bir fırın tepsisinin içine yerleştirelim. Eğer varsa, fırına dayanıklı ufak cam kalıplara da bu mısır unlu harcımızı yerleştirebiliriz. Üzerini alüminyum folyo ya da naylon poşetle kapatıp, buzdolabında 2-3 saat bekletelim. Sonra da 175 dereceye ayarlı orta ısılı fırında 10 dakika kadar pişirelim.
Fırından çıkardığımız polenta kekimiz ılınınca tıpkı börek dilimler gibi kare parçalar halinde keselim ve bir servis tabağına dizelim. Üzerine ister şekilli isterseniz normal dilimlediğiniz peynirleri oturtalım. Herhangi bir tavuk ya da et sotesinin yanında çok uygun bir tamamlayıcı yani garnitür olabilir.


Yukarı Git »

---

Peynirli Şapka Tartolet

MALZEMELER
250 gr. eritilmiş margarin
4 su bardağı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurtanın sarısı
1 paket karbartma tozu
1 tutam tuz

İçi için:
2 dilim beyaz peynir
20 adet yeşil biber
20 adet siyah zeytin
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
Dereotu

HAZIRLANIŞI
Bir kabın içinde eritilmiş margarini, yoğurt, yumurta sarısı, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. 4 bardak unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur tutun. Hamuru 20 dakika dinlendirin. Hamurdan küçük parçalar koparıp yağlanmış tartolet kalıplarının içini kaplayacak şekilde yayın. 175 derecelik fırında 15 dakika pişirin.
Beyaz peyniri çatalla ezip, yoğurtla karıştırın. Hazırladığınız yoğurtlu peyniri sıkma torbasına doldurun. Soğumuş tartoletlerin içine sıkıp üzerlerini zeytin ve dereotuyla süsleyip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Peynirli Somon Füme

MALZEMELER
8-10 adet yani dilim somon füme (incecik dilimlenmiş olacak)
Yarım su bardağı hazır çiğ krema
1 su bardağı dolusu tulum peyniri veya lor peyniri

Ayrıca:
8-10 yaprak roka

HAZIRLANIŞI
Sunum için büyükçe bir servis tabağını hazır edelim. Bir tarafta da, derin bir kase içinde hazır çiğ krema ile lor peyniri ya da tulum peynirini çatalla iyice karıştıralım. Sonra elimizi iyice yıkayıp, suyla ıslatarak, kremalı peynirden ızgara köfte şeklinde parçalar hazırlayalım.
Öte yandan mümkünse bir blender ya da robotun içinde sosu için; sıvıyağ, limon suyu ve zeytin ezmesini iki dakika kadar çırpalım. Böylece sos çok daha iyi karışmış olacaktır.
Artık bütün hazırlıklarımız tamam olduğuna göre, servis tabağımızın altına, yıkanmış rokaları dizelim. Üzerine kremalı peynir köftelerimizi de dizelim. Somon füme dilimlerini de düz değil de, kağıt gibi buruşturarak bu köftelerin üzerine oturtalım.
Şimdi sıra geldi sosumuzu tüm malzemelerin üzerine gezdirmeye. Her şey hazır olduğuna göre servise başlayabiliriz.


Yukarı Git »

---

Peynirli ve Jambonlu Kiş

MALZEMELER
8 adet hazır, dondurulmuş milföy hamuru (10x10 cm.lik kare parçalar halinde satılır)
Yarım yemek kaşığı margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
10-15 dilim jambon
10-15 dilim ince kesilmiş tost kaşar

HAZIRLANIŞI
30-35 cm büyüklüğündeki, dikdörtgen ve kenarları yüksek bir fırın kabının içini yumuşamış margarinle iyice yağlayalım.
Bu arada milföy hamurlarını 15-20 dakika oda sıcaklığında bekleterek, donunu çözüp, yumuşatalım. Sonra da bu hamurları yanyana, uçları da üst üste gelecek şekilde ve hatta iki parmakta kalıbın kenarlarına doğru yükselterek yayalım. Üzerine jambon dilimlerini, onunda üzerine peynir dilimlerini yerleştirelim.
Şimdi sosu hazırlamak üzere derin bir kasenin içinde yumurtaları çırpıp, kremayı ve rende kaşarı ekleyip, iyice karıştıralım.
Sonra da bu karışımı kalıbın içine yavaşça boşaltalım. Bu arada fırını 175 dereceye ayarlayıp, kalıbı orta gözüne koyup, en az 30 dakika pişirelim. Artık fırından alalım, biraz ılınmasını bekleyip, dilimleyip servise sunalım.


Yukarı Git »

---