Krem Soslu Sebze Adasında Bonfile

MALZEMELER
3 adet orta boy kabak
3 adet orta boy havuç
2 diş sarmısak (dövülmüş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı sıvıyağı

Ayrıca:
6-8 adet bonfile
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Sebzelerimizi yıkamakla işe başlayalım. Eğer evinizde varsa, sebze soyacağı ile kabak ve havuçları çok ince, uzun uzun şeritler halinde dilimleyelim. Bu işi yani çok incecik dilimlemeyi bir bıçakla yapmak çok zor. O zaman isterseniz bildiğimiz, klasik halka şeklinde ama yine çok ince ince doğrayalım.
Bir taraftan da bonfilelerimize tuz ve karabiber serpiştirip, beklemeye bırakalım.
Şimdi bir tavaya sıvıyağı koyup, yağ kızınca hemen sarmısağı katıp, 30-40 saniye şöyle bir çevirelim. Üzerine kabak ve havuçları ekleyip, 5-6 dakika kadar ara sıra karıştırarak kavuralım. Eğer sebzeyi daha pişmiş kıvamda seviyorsanız önce 5 dakika kadar kaynar tuzlu suda haşlayın ve süzdürün. Hatta içi buz dolu suyun içine haşlanan sebzeleri atarsanız renginin hiç bozulmadan kaldığını göreceksiniz. İyice kavrulan sebzeleri bir el kevgiri yardımıyla servis tabağına alalım. Sonra aynı yağda bonfileleri kızartalım. Ama isterseniz bonfileleri ızgarada pişirebilirsiniz. Artık son aşama olarak krem sosumuzu hazırlamak üzere küçük derin bir tencerenin içine yağları koyalım. Erir erimez unu ekleyerek sürekli karıştırarak kavuralım. Unun rengi sararmaya başladığında artık un kokusu gitmiş demektir. Ve hemen sütü eklemeye başlayalım. Ama sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Yoksa sosumuz topaklaşır, pütür pütür olur. Bir taraftan da kremayı ekleyelim, tuz ve karabiberi serpiştirelim. Artık sosumuz kaynamaya başladığında ocağın altını kapatıp, içine sıcakken ince kıyılmış maydanozu ekleyip, karıştıralım.
En önemli aşama olan sunuş kısmına geldik nihayet. Bu fanfin yemeklerde tabak dekorasyonuna çok önem vermeliyiz. Ben size nasıl olması gerektiğini anlatayım, sizde bu sistemle uygulayın olur mu! Bir kere tabağın altına kızarmış sebze şeritleri yerleştirilecek, üzerine kızarmış ya da ızgara edilmiş bonfile oturtulacak. En üstten de krem sosumuz aktarılarak et ve sebze lezzetlendirilecek. İşte bu mizansenle tabaklara malzemeleri bölüştürüp, servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Krema Trendy

MALZEMELER
1 su bardağı süt
1 paket krem şanti
3 adet limon
1 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı kaynar su
2,5 su bardağı soğuk su
1 paket limonlu jöle

HAZIRLANIŞI
İlk önce süt ve krem şantiyi çırpıp, buzdolabında bekletin.

Limonları rendeleyip, sularını sıkın. Toz şeker ve limon suyunu, şeker eriyene kadar karıştırın. Öte yandan kaynar suda limon jölesini eriyene kadar karıştırıp, miksere alın. Şekerli limon suyunu ve krem şantiyi de jöleye ilave ederek, mikserle karıştırın.

Kenarları yüksek, dikdörtgen cam bir kaba dökün. Buzdolabında 1 gece bekletip, servise sunun.


Yukarı Git »

---

Kremalı Balkabağı Çorbası

MALZEMELER
½ kg balkabağı (soyulmuş ve dilimlenmiş hani şu tatlısını yaptığınız kavun içi, oranj renkli kabak)
2 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet elma (kabukları soyulup, dilimlenmiş)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
5 su bardağı tavuk veya et suyu (ya da hazır bulyon tablet kullanın)
Yarım su bardağı hazır çiğ krema (marketlerde kutu sütü gibi kutularda satılır)

Terbiyesi için:
1 adet limonun suyu ve 1 adet yumurta

Üzeri için:
Yarım demet çok ince kıyılmış maydanoz
Ve kruton ekmek dediğimiz, zar şeklinde doğranıp, kızartılmış ekmek

HAZIRLANIŞI
Soyulmuş ve elma gibi dilimlenmiş balkabağını yıkayıp, süzdürelim, bir tencereye yerleştirelim. Üzerine yağı, dilimlenmiş elma ile yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyelim, Orta ısılı ateşin üzerine oturtalım. Hemen 2 su bardağı suyu da tencereye aktarıp, en az 40 dakika haşlayalım. Kabaklar iyice yumuşadığında ocağın altını kapatıp, soğumaya bırakalım. Sonra da bir el blenderı veya mutfak robotunda ya da çatalla bu karışımı iyice ezip, tekrar tencereye boşaltalım. Üzerine tavuk ya da et suyunu koyarak tekrar orta ısılı ateşte kaynamaya bırakalım. Kaynayınca içine, iyice çırptığımız limon sulu yumurta terbiyesini sürekli karıştırarak ilave edip, 2-3 dakika sonra çorbayı ocaktan alalım. Sıcakken içine yine karıştırarak kremayı, tuz ve karabiberi katalım. Servise sunmadan önce de ince kıyılmış maydanoz ve kruton ekmekle süsleyip, ikram edelim.


Yukarı Git »

---

Kremalı Cadı Çorbası

MALZEMELER
5 dilim balkabağı (kabukları soyulup, kavun gibi dilimlenmiş olacak. Zaten bu şekilde marketlerde satılıyor)
1 adet orta boy kuru soğan (çok ince yemeklik doğranmış)
2 diş sarmısak (dövülmüş)
7-8 bardak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı hazır krema (marketlerde satılıyor. İki ufak boy kutuda yeterli olur.)

HAZIRLANIŞI
Soyulmuş balkabaklarını kibrit kutusu büyükülüğünde doğrayıp, büyükçe bir tencereye veya düdüklü tenereye yerleştirelim. Üzerine yemeklik doğranmış soğan ve ince kıyılmış sarmısakları ekleyelim. Sonra 7-8 bardak suyu ekleyip, orta ısılı ateşin üzerine yerleştirelim. Kabaklar iyice yumuşadığında ateşten alıp ılıklaşmasını bekleyelim ve bir el mikseri veya çatalla iyice ezelim, püre kıvamına getirelim.

Şimdi de çiğ kremayı bu çorba karışımın içine aktaralım. Tekrar karıştıralım. Bir taraftan da çorbayı tekrar ocağın üzerine oturtalım, tuz ve karabiberini katıp, orta ısılı ateşte bir taşım kaynatalım. Ama çorbayı da kontrol edelim. Ne çok katı ne de çok sıvı olacak. Yani kıvamı tam olacak. Gerekirse su da eklenebilir. Yine arzu ederseniz bir yemek kaşığı tereyağını eritip, bir miktar kırmızı pul biber ekleyip pişirelim ve sos olarak çorbanın üzerine gezdirelim. Sıcak olarak servis edelim. İsterseniz kızarmış tavla zarı ekmekler yani nam-ı diğer kruton ekmeklerle de çorbanıza hava katabilirsiniz.


Adını Amerikalı?ların Cadı Bayramı olan Hollowen?dan aldım. Çünkü tıpkı bayramın simgesi gibi çorbanın ana malzemesi de balkabağı. Aslında biz Türk mutfağımızda balkabağını hep tatlı olarak pişiririz. Ama Karadeniz?de tuzlu yemekleri de çok yapılır.
Lafı uzatmayalım, işte size çok lezzetli bir balkabağı çorbası.


Adını Amerikalı?ların Cadı Bayramı olan Hollowen?dan aldım. Çünkü tıpkı bayramın simgesi gibi çorbanın ana malzemesi de balkabağı. Aslında biz Türk mutfağımızda balkabağını hep tatlı olarak pişiririz. Ama Karadeniz?de tuzlu yemekleri de çok yapılır.
Lafı uzatmayalım, işte size çok lezzetli bir balkabağı çorbası.


Yukarı Git »

---

Kremalı Et

MALZEMELER
500 gr. dana şinitzel
1 bardak doğranmış mantar
1 adet soğan
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı un
8 yemek kaşığı krema
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Şinitzelleri parmak şeklinde doğrayın. Mantarları ince ince, soğanı da zar gibi kesin. Hepsini margarinle birlikte tencreye koyun. Etler ve mantarlar suyunu bırakıp çekince, 5 dakika kavurun. Unu içine atıp, 2 dakika karıştırın.
Tuzunu, karabiberini ilave edin. Kremasını ekleyin. Üzerine bir miktar su koyarak, koyuca pişirin.
Bol maydanozla üzerini süsleyin. İnce kıyılmış patates tavayla birlikte servis yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---