Karides ve Sebze Tempura

MALZEMELER
10-15 adet orta boy karides
Yarım su bardağı un (bulamak için)

Harç İçin;
1 su bardağı un
2 adet yumurta sarısı

Ayrıca;
1 adet büyük kabak
1 adet kırmızı biber
1 adet orta boy kuru soğan

İsterseniz;
Soya sosu ve Japon hardalı Wasabi

HAZIRLANIŞI
Öncelikle karidesleri kuyruklarını koparmadan temizleyin. Etli kısmın içine bıçakla 3-4 çentik atarak hafifçe yarın. Kuyruklarından tutarak una hafifçe bulayın.

Öte yandan sebzeleri temzileyerek yıkayıp kurulayın. Kabağı ve kırmızı biberi ince dilimler halinde uzunlamasına, soğanı ince yuvarlak halka dilimleri halinde kesin.

Kızartma harcı için; derin bir kapta unu, su ve yumurta sarıları ile karıştırın. İyice çırparak pütürsüz bir harç elde edin.

Şimdi de derin bir tavada veya Wok?ta sıvıyağı biraz kızdırın. Una bulanmış karidesleri yine kuyruklarından tutarak tempura hamuruna batırıp, kızgın yağa atın. Kızartarak çıkartın ve emici bir kağıdın üzerine alarak fazla yağını alın.
Aynı şekilde sebzeleri de kızartma hamuruna batırarak ve orta kızgın yağa atarak 2-3 dakikada kızartın. Kızarmış karides ve sebzelerin üzerine sıcakken soya sosu gezdirin.

Yemekçinin Notu:
Arzu ederseniz soya sosunun içine ¼ tatlı kaşığı toz zencefil atıp karıştırarak servise sunabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Karidesli Balık Bohçası

MALZEMELER
El büyüklüğünde, beyaz etli bir balık (ama fileto olarak yani tüm kılçıkları çıkarılmış olarak hazırlanmış)
10-15 adet minik karides
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet ufak boy kuru soğan ya da 1 dal yeşil soğan (çok ince kıyılmış)
2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Ayrıca: 8-10 adet hazır kare milföy hamuru
2 adet yumurta sarısı
Süslemek için gerekli olan malzemeler:
Roka yaprakları ve sarı, kırmızı kiraz domatesler

HAZIRLANIŞI
Önce iç harcını hazırlamak üzere bir tavaya zeytinyağını aktaralım. Kızar kızmaz ince kıyılmış kuru ya da yeşil soğanları ekleyip, 1 dakika kadar kavuralım. Sonra da tavla zarı formunda küp küp doğradığımız balıklarla karidesleri içine ekleyip, 5-6 dakika daha sotelemeye devam edelim. En sonunda ocaktan alıp, içine doğranmış maydanozlarla beraber tuz ve karabiberi ekleyip, bir kenarda soğumaya bırakalım.
Öte yandan kare milföy hamurlarını oda sıcaklığında yumuşatalım. Ama buzunu çok çözdürmeyin. Tezgahın üzerine dizdiğiniz milföylerin ortasına 1,5 yemek kaşığı kadar balıklı, karidesli harçtan koyup, dört bir ucunu zarf gibi kapatalım. Sonra da yağlanmış fırın tepsisine ters çevirerek yerleştirelim. Bir taraftan da bir milföy hamurunu yarım cm.lik şeritler halinde keselim. Bu şeritleri milföy bohçalarının üzerine çapraz şekilde oturtalım.
Şimdi de çırpılmış yumurta sarılarını fırçayla sürerek, 175 dereceye ayarlı fırına börekleri sürelim. Yaklaşık 25 dakika sonra, üzerleri altın sarısı gibi kızaran bohçaları fırından alalım. Servis tabağının altına roka yapraklarını serip, börekleri üzerine yerleştirelim. Aralarına da kiraz domatesleri serpiştirip, servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Karidesli Çilav

MALZEMELER
15 adet haşlanmış karides
2 su bardağı uzun pirinç
6 adet yeşil soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı safran
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Pirinci soğuk suda 30 dakika bekletin. Kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayın, süzüp, soğuk suda yıkayın.
Tereyağında, haşlanmış karidesleri kızartın. İnce kıyılmış yeşil soğan, karabiber, tuz ve 1 yemek kaşığı safran ekleyip, karıştırın. Haşlanmış pirinci ilave edip, susuz olarak kısık ateşte 20 dakika pilavı pişirin. Pilavı dinlendirip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Karidesli Çubuk

MALZEMELER
Karides
Sultani bezelye
Tereyağı
Soya sosu
Acı ketçap
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Sultani bezelyeleri suya atıp çıkarın.
Karidesleri, kafalarını koparmadan, yağda kızartın. Üzerine soya sosu ilave edin. Ketçabı ve karabiberi ekleyin. Ocaktan alın.
Çöp şişlere bir adet bezelye, bir adet de karides saplayın. Servis yapın.


Yukarı Git »

---

Karidesli Döğme Salatası(Karidesli Buğday Salatası)

MALZEMELER
2 su bardağı aşurelik buğday
8-10 adet karides (daha fazla da olabilir)
(Balıkçıdan taze, temizlenmiş de alabilirsiniz. Dondurulmuş karideste kullanabilirsiniz)
Eğer varsa:
3-4 adet közlenmiş yeşil dolma biber
veya: közlenmiş kırmızı dolma biberi
(kırmızı köz biberi konserve olarak da satın alabilirsiniz)

HAZIRLANIŞI
Öncelikle aşurelik buğdayı bir gece önceden, üzerine çıkacak kadar soğuk su ilavesiyle ıslanmaya bırakalım. Eğer böyle bir fırsatınız olmamışsa, işiniz biraz zorlaşır, uzar. Çünkü aşurelik buğday çok uzun sürede piştiği için önceden böyle bir işlemi ön hazırlık olarak yapıyoruz. Ertesi gün suyunu süzdürdüğünüz buğdayı 6-7 su bardağı soğuk su ilavesiyle ama asla tuz atmadan orta ateşte haşlanmaya bırakıyoruz. Eğer bir önceki geceden ıslatmamışsanız haşlama süresi iki katına çıkabilir. Sonuçta buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar en az 1 saat kadar haşlayacağız. Suyu az gelirse ılık su ilavesi yapabilirsiniz. Artık pişen buğdayımızı süzdürüp bir kenarda beklemeye alalım. Diğer taraftan da sosumuzu hazırlamak için; maydanozları ve taze naneyi çok ince, yarım santim inceliğinde doğrayalım. Taze nane yoksa kuru nane ve kuru fesleğen karışımını kullanabilirsiniz. Sonra derin bir karıştırma kabının içinde limon suyu, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çatalla iyice çırpalım. Üzerine naneli maydanoz karışımını ekleyip, yine karıştıralım. Varsa köz biberlerimizi de kuşbaşı et formunda doğrayarak ekleyelim. Bu sosu da beklemeye alalım.
Gelelim karideslere, eğer karidesleri taze aldıysanız ayıklatın mutlaka. Evde 2 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sirke kattığımız suda ya da dondurulmuş karides aldıysanız onu da tıpkı yukarıdaki şekilde haşlayın ve süzün. Şimdi artık son aşamaya geldik.
Derin bir salata kasesinin içinde aşurelik buğday, salata sosu ve karidesleri karıştırıp, servise sunabilirsiniz. Siz yine de son bir kez tadına tuzuna bakın, eksiklik olmasın. Afiyet olsun.


Yukarı Git »

---