Zeytinyağlı Kereviz

MALZEMELER
1 kg kereviz (orta boy)
kereviz adedi kadar havuç
1 su baıdağından biraz az sıvı yağ
yarım çorbakaşığı un
1 adet orta boy soğan
2 adet limon
dere otu
tuz, şeker

HAZIRLANIŞI
Kerevizleri soyduktan sonra ortalarını oyup soyulmuş havuçları ortalarından geçirin daha sonra yıkayıp, 1 limonun suyunu sıktığınız (Kabuklarını da suyun içine atın) suya atın. Limonlu suda 15 dakika haşlandıktan sonra sudan alıp soğumaya bırakın. Bu sırada soğanı yağda öldürüken tuz şeker, 1 limon ve un katılın. Hafıf kavrulduktan sonra kerevizleri halka halka kesip yarım saat kadar suyunu tamamen çekene kadar pişirin ve dereotu ile servis yapın.

Kategori: Sebze Yemekleri.

Yukarı Git »

---

Zeytinyağlı Kereviz Dolması

MALZEMELER
3 adet kereviz
2 adet havuç
100 gram kadar bezelye
1,5 limonun suyu
1 baş soğan veya 6 adet arpacık soğan
6 adet kesmeşeker
Yeterince tuz
1 çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Kerevizler ayıklanır, yıkanır, kabukları soyulduktan sonra ortadan ikiye bölünür ve 1 limonu kullanarak yaptığımız limonlu suya atılır. Diğer taraftan temizlenmiş yıkanmış havuç tavla zarı büyüklüğünde küp küp kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan çıkarılmış ve altı düz bir tencereye yerleştirilmiş kerevizlerin içlerine doldurulur. Artan malzeme tencerenin etrafına serpiştirilir. Herbir kerevizin üzerine 1 kesmeşeker konur. Yarım limon suyu ile zeytinyağı çırpılır ve kerevizlerin üzerine dökülür. Ayrıca 1,5 çay bardağı daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapağı hiç açılmadan 25-30 dakika orta ateşte pişirilir. Ilındıkta sonra servis yapılır.

Kategori: Dolmalar.

Yukarı Git »

---

Zeytinyağlı Kereviz Dolması (6 Kişilik)

MALZEMELER
Su 2 1/2 su bardağı - 500 gr
Tuz 2 tatlı kaşığı - 12 gr
Limon suyu 2 yemek kaşığı - 20 gr
Kereviz 6 orta boy - 3 kg
Soğan 6 orta boy - 360 gr
Zeytinyağı 1/2 su bardağı - 100 gr
Pirinç 1 su bardağı - 180 gr
Havuç 1 orta boy - 100 gr
Şeker 1 tatlı kaşığı - 4 gr
Dereotu 2/3 demet - 25 gr


HAZIRLANIŞI
Tencereye 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ve limon suyunu koy, kaynamaya bırak. Kerevizleri yıka, soy, enine ikiye böl, içlerini kenar kalınlığı yarım santimetre olacak şekilde oy ve kaynayan suya ekleyip, 10 dakika haşla.
Haşlama suyunu ölç, 1 1/2 su bardağına tamamla ve beklet. Kerevizlerin yapraklarını da yıka, ayıkla. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağla birlikte başka bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür.
Pirinci yıka, süz, tencereye ekle, birkaç kez çevir. Havucu yıka, yarım santimetreküp irilikte doğrayıp, kalan tuz, şeker ve 1 su bardağı sıcak su ile birlikte pirince kat, önce orta, sonra kısık ateşte 10-15 dakika pişir.
Hazırlanan içi kerevizlere doldur, üzerlerine kereviz yapraklarından koy. Haşlama suyunu ısıt, dolmaların üzerine gezdir, kereviz ve pirinçler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 50 dakika pişir. Dereotunu yıka, ayıkla, dolmaların üzerini süsle.
Notlar Batı bölgelerinde, yaz aylarında pişirilir. Öğünlerde, et yemeğinden sonra ikinci yemek olarak servis edilir. Piknik yemeği ve ordövr olarak da kullanılır. 1 Porsiyonun Besin Değerleri
Enerji 290 cal
Sodyum 764 mg Protein 3.2 g
A Vitamini 1789 iu Yağ 16.9 g
Tiamin 0.05 mg Karbonhidrat 32.0 g
Riboflavin 0.04 mg Kalsiyum 32 mg
Niasin 0.73 mg Demir 0.84 mg
C Vitamini 6 mg Fosfor 59 mg
Çinko 1 mg
Kolesterol 0 mg

Kategori: Dolmalar.

Yukarı Git »

---

Zeytinyağlı La Fayette (Akdeniz Usulü Zeytinyağlı)

MALZEMELER
250 gr taze yeşil fasulye (sırık fasulye olmasına dikkat edin. Çekirdekliyi tercih etmiyoruz)
3 adet temizlenmiş taze enginar
1 adet orta boy havuç (ya da 6-7 adet baby denilen çok minik boy havuç)
1 su bardağı taze bezelye (ya da konserve)
7-8 adet arpacık soğan (veya 3 adet orta boy soğan, ama ince halkalar şeklinde doğranmış)
1 su bardağı sıvıyağ ya da zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı toz şeker

HAZIRLANIŞI
Bu yemekte en çok sebzelerin doğranma şekline önem veriyoruz. Yeşil fasulyelerin başlarını kırıp ortadan ikiye kıralım. Ayıklanmış ve temizlenmiş enginarları küçük parmağınız kalınlığında ama en fazla 10 cm boyunda şeritler halinde doğrayalım. Havuçları kazıyıp boylamasına dörde bölelim ve tekrar ortadan ikiye dilimleyelim. Yani havuçları da küçük parmağınız kalınlığında ve boyunda doğrayalım. Soğanlar arpacık ise hiç doğramayın. Ama normal boy ise soyup, ortadan ikiye bölüp, ince halkalar şeklinde dilimleyelim. Bezelyelerin taze olmasını tercih ederim ama konserve de olabilir.
Bütün sebzeleri hazırladığımıza göre şimdi orta boy geniş bir tencereyi alıp, orta ısıdaki ateşin üzerine oturtalım. İçine sıvıyağı boşalttıktan sonra yıkanmış, süzülmüş taze fasulyeleri en alta oturtup, üzerine soğanların üçte birini serpiştirelim. Sonra sırasıyla enginar yine soğan tekrar havuç ve soğan dizilimini yapalım. Eğer bezelye tazeyse en son olarak onu koyalım, eğer konserveyse bekletelim. Tencerenin kapağını kapatıp, kendi buharıyla 8-10 dakika kadar pişirelim.
Sonra tencerenin kapağını açıp, tuz, karabiber ve toz şekeri serpiştirip, bir de konserve bezelyeyi ekleyelim.
En son olarak 1 su bardağı suyu ilave edip, tekrar tencerenin ağzını kapatalım ve kısık ateşte 15-16 dakika daha pişirip, ocağın altını kapatalım. Bu şekilde 5-10 dakika kadar, hiç kapağını açmadan bekletelim. Artık servise sunabilirsiniz.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

Zeytinyağlı lahana dolması

MALZEMELER
MALZEMELER :

1 adet küçük lahana prinç
1 su bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan
½ demet maydanoz
1 çorba kaşığı dolusu kimyon
tuz
karabiber
kuş üzümü
çam fıstığı
3-4 adet biber
1 adet domates
2 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Lahanaları yapraklarını ayırıp yıkadıktan sonra geniş bir tencerede haşlayın.
Yayvan ve geniş bir teflon tavaya zeytinyağı koyun soğanları rondo da çekilip pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra doğranmış biberi ilave edin.Yıkanmış prinçleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz ve baharatları ilave ederek 2 su bardağı su ile birlikte kısık ateşte suyunu çekinceye kadar biraz pişirin. Soğumaya bırakın. Bu arada haşladığınız lahanaların ortalarındaki sert kısımlarını keserek sarmaya hazır hale getirin. Lahanaları dilediğiniz büyüklükte keserek hazırladığınız içle sararak düdüklüye dizip 1 su bardağı su koyarak pişirin.

Kategori: Dolmalar.

Yukarı Git »

---