Lahana Turşusu

MALZEMELER
Beyaz lahana, sarımsak, sivri biber,maydanoz, defne yaprağı, dilimlenmiş limon ve bir miktar nohut

HAZIRLANIŞI
Turşuluk olarak küçük, sıkı kelle yapan, beyaz lahanalar kullanılır. Lahanaların dış yaprakları temizlendikten sonra kelleler en az dörde bölünür veya çok iri olarak doğranır. Bir kaç yerinden bıçak sokularak delinir. Turşu kabına yerleştirilmeleri sırasında sarımsak, sivri biber,maydanoz, defne yaprağı, dilimlenmiş limon ve bir miktar nohut ilave edilebilir. Bunların miktarı, turşuyu yiyecek kişilerin isteğine göre değişir.

Üzerine lahanaları bastıracak bir ağırlık konulduktan sonra, turşu kabı %6 tuzlu salamura ile doldurulur. Lahanadaki şeker miktarı yeterli olduğundan, şeker ilavesi gerekmez.

Turşunun yenilme olgunluğuna geldiği, tad ve koku daki değişmeyle birlikte, beyaz rengin sarı-beyaza dönmesi,lahana yapraklanının kırılma özelliğini yitirerek,esnekiik kazanmasıyla anlaşılır.

Lahana turşusunun tuz oranı, diğer turşulardakinden az olduğu için, olgunlaştıktan sonra fazla bekletilmeden yenilmelidir.

Lahana turşusu yukarıda anlatılan şekilde yapılırsa da, evlerde şöyle de kurulabilir:

Lahana, daha önce sebzesi yenmiş turşuların suyuna konur. Bu şekilde turşunun erken olgunlaşması sağlandığı gibi, eski turşunun suyu da değerlendirilmiş olur. Kullanılacak turşu suyunun üzerinde maya zarı olmamalıdır.

Kategori: Yarışma Tarifleri.

Yukarı Git »

---

Lahanalı Biber Dolması (4 Kişilik)

MALZEMELER
2 soğan
250 gr lahana
3 çorba kaşığı margarin
Bir miktar yağ
2 su bardağı et suyu
8 çarliston biber
tuz , karabiber
100 gr beyaz peynir
100 gr süt kreması
1 - 2 sap taze soğan


HAZIRLANIŞI
Lahanayı çok ince şeritler halinde doğrayın. Lahanayı tuzlu suda 20 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün. 1 soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Diğer soğanı soyup dilimleyin.
Bir tencerede 2 çorba kaşığı margarini eritip küp küp doğradığınız soğanları hafifçe kavurun. Lahanayı ilave edip tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı 20 dakika tencere de kavurun.
Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Fırına dayanıklı bir kabı yağlayın. Bir tencerede, kalan margarini eritip soğan dilimlerini kavurun. Et suyunu ilave edip kısa süre pişirin.
Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini ayıklayın. Peyniri bir çatalla ezin. Lahanalı karışıma ilave edin.
Biberlerin iç kısmını tuzlayıp lahanalı karışımla doldurduktan sonra fırın kabına yerleştirin. Et suyunu ilave edip kabı fırına verin ve 20 - 30 dakika kadar pişirin. Süt kremasını çırpıp tuz ve. karabiberle tatlandırın. Taze soğanları halkalar halinde doğrayın. Süt kreması ve taze soğanla süsleyerek servis yapın.

Kategori: Dolmalar.

Yukarı Git »

---

Lahanalı Dana Kuşbaşı

MALZEMELER
2 çorba kaşığı margarin
1/2 kg brüksel lahanası
2 çorba kaşığı sirke
1 kg dana kuşbaşı
2 çorba kaşığı un
2 diş sarmısak
kırmızı biber
2 baş soğan
tuz

HAZIRLANIŞI
Etleri çelik bir tencerede kızartıp başka bir kaba alın, aynı tencerede doğradığınız soğan ve sarmısağı kavurun, etleri üzerine ilave edip biraz da sirke koyduktan sonra 90 dakaika kadar pişirin. Lahanaları da ilave edip bir süre tekrar pişirdikten sonra, unu yarım su bardağı suda eritip, katın ve koyulaşıncaya dek pişirin. Yanında makarna ile servis yapın.

Kategori: Et Yemekleri.

Yukarı Git »

---

Lahanalı Köfte (4 Kişilik)

MALZEMELER
LAHANA İÇİN
3 Domates
1 Soğan
1 Tatlı Kaşığı Margarin
400 gr Lahana
150 ml Su
150 gr Süt Kreması
Tuz
KOFTE İÇİN
2 Dilim Bayat Ekmek
Tuz
1 Soğan
500 gr Kıyma
1 Tatlı Kaşığı Sıvıyağ
1 Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Hardal
Kırmızı Tozbiber, Karabiber
Kızartmalık Yağ


HAZIRLANIŞI
Lahanayı çok ince şeritler halinde doğrayın. Lahanayı tuzlu suda 20 dakika kadar haşlayıp suyunu süzün. Lahana için domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıkladıktan sonra küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı küp küp doğrayın.
Margarini bir tavada eritip soğanı kavurun. Lahanayı ekleyip kavurmaya devam edin. Süt kreması ve suyu ekleyip kısık ateşte 25 dakika kadar pişkin. Tuzlayıp domatesleri tavaya ekleyin.
Bu arada köfte için ekmeklerin kabuklarını kesip kalan ekmek içini su ile nemlendirin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Sıvıyağı bir tavada kızdırıp soğanı kavurun. Kıymayı bir kaseye alıp ekmek içi, soğan ve yumurta ile yoğurun. Hardal, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ile tatlandırın. 16 yuvarlak yassı köfte oluşturun. Kızartmalık yağı bir tavada kızdırıp köfteleri kızartın. Köfteleri lahana eşliğinde servis yapın.

Kategori: Köfteler.

Yukarı Git »

---

Lahanalı Krep Ruloları

MALZEMELER
6 Adet Haşlanmış Lahana Yaprağı
1 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi
1/2 Demet Maydanoz
Krep İçin :
1.5 Su Bardağı Un
4 Adet Yumurta
1 Su Bardağı Süt
2 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz


HAZIRLANIŞI
Lahana yapraklarını haşlayalım.
Ayrı bir kapta ince kıyılmış maydanoz ile kaşar peyniri rendesini karıştıralım.
Krep hamuru için,derin bir kapta bir buçuk su bardağı unu,yumurtaları,sütü,sıvı yağı ve yeterince tuzu iyice karıştıralım.Teflon tavayı çok az yağlayalım.Krep hamurundan yarım kepçe tavaya dökelim.Arkalı önlü kızartalım.
Sonra krebi düz bir zemine alalım.Haşlanmış lahana yaprağını üzerine serelim.İçine hazırladığımız içten bir miktar koyalım.Rulo şeklinde saralım.Bir buçuk parmak kalınlığında dilimler keselim.
Çok hafif yağlanmış bir tepsiye dilimleri dizelim.Üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim.200 dereceli fırında kaşarlar eriyene dek pişirelim.

Kategori: Hamur İşleri.

Yukarı Git »

---