Nohutlu Mantı (Koza Kabuğu) / Sakarya

[Değiştir]

MALZEMELER
1 adet yumurta
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Su

İçi İçin;
1 kase iyice pişmiş nohut
1 çay kaşığı karabiber
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
3 su bardağı tavuk suyu

HAZIRLANIŞI
Derin bir yoğurma kabına ilk önce elenmiş unu, yumurtayı, tuzu, suyu katıp (kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur haline gelene kadar) yoğuruyoruz. Hamuru ikiye ayırıyoruz. Sonra hamurun birini oklavayla açıyoruz, açtığımız hamurdan bıçakla küçük küçük kareler kesiyoruz. Bir tarafta iyice pişmiş nohutları havanda dövüp, genişçe bir kaba alıyoruz. Üzerine maydanozu, karabiberi, naneyi, kimyonu, kekiği katıp, iyice karıştırıyoruz. Bu hazırlamış olduğumuz içi, daha önceden kestiğimiz hamurun içine koyup, bohça şeklinde ağzını büzüp, yağlanmış tepsiye tek tek yerleştiriyoruz. Diğer hamuru da aynı şekilde yapıp tepsiye diziyoruz. Kızdırılmış fırında altı ve üstü pembeleşinceye kadar kızartıyoruz.
Daha önceden kaynattığımız tavuk suyunu kızarttığımız hamurun üzerine döküp, 5-10 dakika bir tencerede kaynatıyoruz.
Daha sonra servis tabağına alıp, üzerine sarmısaklı yoğurt döküyoruz. Onun üzerine de içine biraz kırmızı toz biber ektiğimiz kızdırılmış yağı döküyoruz. Servise hazırdır.
Zehra Endikmen/Sakarya

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »