Kayganalı Kuzu Şaşlık

[Değiştir]

MALZEMELER
1 adet (veya rulo) kuzu şaşlık (400 ? 500 gram)

Kaygana Hamuru İçin;
1 fincan süt
1 yemek kaşığı un
4 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Kızartmak İçin;
1 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI
Kaygana için; süt, un, yumurta, tuz ve karabiberi derin bir karıştırma kabında 2 dakika kadar çatalla veya mikserle iyice çırpalım. Daha sonra bu sulu hamur bulamacı, orta büyüklükteki tavada, kızdırılmış tereyağının içine dökelim. Karışımın tavanın her tarafına iyice yayılması gerekiyor.
Kayganayı bir omlet pişirir gibi pişiriyoruz, ters yüz edip, alt kısmını da pişirelim ve geniş bir servis tabağına alalım.
Kasaba hazırlattığımız kuzu şaşlığı, üzerine zeytinyağı sürerek bir ızgarada çevire çevire kızartabilirsiniz. Veya bir tavanın içine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı koyun. 2-3 dal biberiyeyi ve 2-3 diş sarmısağı bütün olarak yerleştirelim. Şaşlığı da bu tavaya koyarak, çevire çevire kızartalım. En başta 2-3 dakika kadar harlı ateşi kullanın ki, etin suyu içinde kalsın, dışarı akmasın. Sonra altını orta ısıya getirecek şekilde kısın. Bu arada biberiye ve sarmısak kızardıkça, onların kokusu ve tadı kızaran yağ vasıtasıyla şaşlığa da geçecektir.
İyice kızaran şaşlığı tavadan alalım, ılınınca 1 veya 2 santim kalınlığında doğrayalım.
Yuvarlak, omlet gibi pişen kayganayı, üç parmak genişliğine denk düşen üçgen parçalar halinde, keskin bir bıçakla keselim.
Servis tabağının içine; rulo kesilmiş şaşlık dilimleri ile üçgen şeklinde kesilmiş kaygana dilimlerinin üzerine yerleştirelim.
En üstüne de, tavadaki biberiye ve sarmısağı çıkarılmış kızgın yağı dökerek servise sunalım.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »