Haşhaşlı Tava Ekmeği

MALZEMELER
1 kg. un
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 yemek kaşığı sirke
2 bardak su
1/2 süt
2 yemek kaşığı çörekotu
2 yemek kaşığı haşhaş
1 kahve kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Ilık sütün içinde mayayı eritin. Şeker, 2 bardak su, tuz, sirke ve haşhaş ilave edip unu yavaş yavaş karıştırın. Sert hamur tutup 25 dakika kabarması için bekletin.
Hamuru tekrar yoğurup ikiye bölün. Fırın kabını yağlayıp hamurlara ekmek şekli verin. Pişirmeden önce fırın kabında 20 dakika bekletin. Üstüne sıvıyağ sürüp çörekotuyla süsleyin. 175 derecelik fırında 20 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---

Haşhaşlı Yoncagül

MALZEMELER
3 yemek kaşığı bal
3 yemek kaşığı Hindistan cevizi tozu
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı toz şeker
50 gr zeytinyağlı margarin
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
5 su bardağı un

Üzeri için;
2 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı haşhaş tohumu

HAZIRLANIŞI
Sütü ılıtın, şekerle birlikte derin bir kaseye aldığınız mayayı eritin. 10 dakika bekletip, yumurta, tuz, yağ ve unu ekleyin. İyice yoğurarak hamuru tutun. En az 1 saat mayalanmaya bırakın. Bir maffin (top kek) kalıbını yağlayın. Her oyuğun içine ceviz büyüklüğünde yoğurduğunuz hamurlardan 3?er tane yerleştirin. Bu ölçü 12?li kalıp içindir ve bu hamurla 36 adet beze yapılır. Kalıptaki hamurları 30 dakika dinlendirip, üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün. Ortalarına haşhaş serpip, 175 derecede ısıttığınız fırında 30 dakika pişirin. Maffin kalıbınız yoksa aynı biçimi düz bir tepside de yapabilirsiniz. Ancak hamurlarınız bu kadar düzgün olmayabilir.


Yukarı Git »

---

Haşıl (Ayranlı)

MALZEMELER
3 su bardağı haşıllık buğday (yani çok ince çekilmiş, dövülmüş adeta ince bulgur taneleri şekline getirilmiş aşurelik buğdaya haşıl veya haşıllık buğday denir)
1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin
1 su bardağı ayran (sarımsaklı veya sarımsaksız)
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya margarin

HAZIRLANIŞI
Haşıllık buğdayı yıkadıktan sonra süzdürelim. Bir tencereye alıp, üstünü örtecek kadar su ilave edip, tuzunu da ekleyip, iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim. Sonra geniş bir servis tabağına pişen haşılı alalım. Bir kaşık yardımıyla haşılın ortasını açarak arzuya göre sarmısaklı veya sarmısaksız ayranı dökelim. Üzerine de iki kaşık erimiş ve kızdırılmış yağı gezdirip, sıcakken servis yapalım.


Yukarı Git »

---

Hasirde

MALZEMELER
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 su bardağı su
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI
Nişasta soğuk suda iyice ezildikten sonra ateşe konulur, karıştıra karıştıra pişirilir. Kaynayınca şeker katılır. Muhallebiden az koyu hale gelinceye kadar pişirilir. Servis tabağına boşalttıktan sonra üzerine kaşığın tersiyle iz yapılarak kızdırılmış tereyağı dökülerek servis yapılır.


Yukarı Git »

---

Havuçlu Karides yani Sorunsuz Evlilik

MALZEMELER
10-12 adet kabuklu karides veya kabuğu soyulmuş karides (tabii çiğ olacak)
2 diş dövülmüş sarmısak
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet kuru defne yaprağı (karidese çok yakışan bir aroması vardır)
Varsa:1 çay bardağı beyaz şarap (herhangi bir marka olabilir) veya
3 yemek kaşığı sirke
Varsa: 7-8 adet kiraz domates veya 1 adet orta boy domates (tavla zarı şeklinde doğranmış)
2 adet orta boy rendelenmiş havuç
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

HAZIRLANIŞI
Genişçe ve derin bir tavaya sızma zeytinyağını koyup, hemen dövülmüş sarmısağı ekleyelim. Bir dakika kadar sarmısağın kokusunun yağa iyice çıkması için karıştıralım ve hemen karideslerimizi ilave edelim. Defne yaprağımızı da koyarak yine kaşıkla 2-3 dakika kadar kavuralım. Şimdi artık şarabı veya sirkeyi ekleyebiliriz. Şarabın alkolü uçuncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika daha hızlı (harlı) ateşte karıştırarak kavuralım. Tuz ve biberini ekleyelim. varsa kiraz domatesleri yoksa küp doğranmış domatesleri de ekleyelim. Bu arada rendelenmiş havucumuzu tavanın bir kenarında yer açarak küçük bir tepecik şeklinde yerleştirelim. Böyle bir pişirme şeklindeki amacımız; havucun karidesin sosundan faydalanıp, aromasını alarak daha lezzetli pişmesini sağlamak.
Ama havucu koyunca hemen tavaya bir kapak kapatalım ki kendi buharıyla çok daha çabuk pişsin. Yaklaşık 7-8 dakika sonra yemeğin altını söndüren ve 7-8 dakika daha kapağını açmadan kendi sıcaklığıyla bekletin. Servise sunmadan önce karideslerin çıkan kabukları varsa onları alın atın. Birde defne yaprağını yemeğin içinden çıkarıp böylece servise sunun.
Yanına makarna, sade pilav ya da salata uygundur.


Yukarı Git »

---