Harput Köftesi / Elazığ

MALZEMELER
İç Malzemesi İçin;
250 gr. küçük küçük doğranmış kuşbaşı et
125 gr. margarin
2 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
1 tutam reyhan
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz

Köftenin Dış Malzemesi İçin;
250 gr. yağsız kıyma
2 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Önce köftenin içini hazırlayalım. Bir tencerede kuşbaşı eti suda hafifçe, 15 dakika kadar haşladıktan sonra bir tavaya alalım. Yağı ilave ederek etleri iyice kızartalım. İnce ince doğranmış soğanları ekleyip, sarartalım. Salçayı ve baharatları ilave ederek karıştıralım. Sonra ceviz ile maydanozu ilave edip karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım.
Köftenin dış malzemesi için; kıyma, bulgur, salça ve tuzu derin bir kaseye alalım, 1 çay bardağı ılık suyu ilave edip, çiğköfte gibi yoğuralım. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayalım. Sonra da parmak yardımıyla içlerine çukurluklar açalım. Bir tatlı kaşığı yardımı ile iç malzemeyi içine koyalım ve tekrar köftenin ağzını kapatalım. Köftenin ağzını düzgün olarak kapatma işlemi yemeğimiz için çok önemlidir.
Sos için; bir tavada veya sahanda yağı eritelim. Sonra salçayı ilave edip, biraz karıştıralım. 1 litre suyu ilave edip, bir taşım kaynatalım. Kaynayan suyun içine köfteleri ekledikten sonra 10-12 dakika kadar pişirelim. Sonra köfteleri süzdürerek çıkarıp servis tabağına alalım. İsterseniz suyuyla da servis yapabilirsiniz.
Arzu ederseniz, süslemek için yanına bir kase yoğurt ve domates dilimlerini dizerek süsleyebilirsiniz. Yoğurdu köftenin üzerine sürmeyiniz, servis tabağının bir köşesine alınız.
Fatma Uğur/Elazığ


Yukarı Git »

---

Haşhaşlı Çörek

MALZEMELER
1 tatlı kaşığı maya
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tozşeker
4 yemek kaşığı haşhaş
4 yemek kaşığı sarı üzüm
2 yemek kaşığı pekmez
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tutam tuz


HAZIRLANIŞI
Maya, ılık süt, yoğurt, tozşeker, tuz ve sıvıyağı bir kaba koyun. Üzerine azar azar un ilave ederek yumuşak bir hamur tutun. 25 dakika bekletin. Kabaran hamurdan iri bezeler yapın. Her birini büyükçe açın. Tereyağı, haşhaş, pekmez ve sarı üzümü karıştırıp hamurun üzerine sürerek kalın bir rulo yapın. Haşhaş ve yumurta sarısını karıştırarak üzerine sürün. 200 derecelik fırında pişirin.


Yukarı Git »

---

Haşhaşlı Ekmek Dilimleri

MALZEMELER
Haşhaşlı ekmek
Tereyağı
Tuz
Hardal
Mayonez
Kapari
Mısır turşusu
Zeytin turşusu


HAZIRLANIŞI
Ekmeklere tereyağı sürüp, tuz serpin. Ayrı bir yerde hardal ile mayonezi karıştırın. Ekmeklerin üzerine sürün. Kaparileri ve mısır turşularını yerleştirin. Zeytin tanesiyle süsleyin.


Yukarı Git »

---

Haşhaşlı, Kakaolu Şekerpare

MALZEMELER
2 yemek kaşığı haşhaş
4 su bardağı un
4 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao
2 adet yumurta
2 adet yumurtanın sarısı
250 gr. erimiş margarin
1 çay bardağı irmik
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı badem

Şerbeti için:
3 su bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
4 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
3 bardak şekeri 4 bardak suyla 5 dakika kaynatın. Limon suyunu ilave edip ocağın altını kapatın.
Erimiş yağ, yumurta, pudra şekeri, irmik, haşhaş, kakao, un, kabartma tozu, vanilyayı karıştırıp yumuşak bir hamur tutun.
Elinizi sıvıyağa batırarak ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her birini yuvarlayıp bir tarafını haşhaşa batırın ve 2 santim aralıklarla yağlanmış tepsiye dizin. Hepsinin haşhaşlı yüzü üstte olmalı. Her birinin ortasına haşlanmış badem koyun. 170 derecelik fırında 30 dakika pişirin.
Fırından çıkarır çıkarmaz ılık şerbeti üstüne döküp 20 dakika bekletin, servis yapın.


Yukarı Git »

---

Haşhaşlı Otlu Ekmek

MALZEMELER
1 adet yaş maya
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı keten tohumu
1 çay bardağı susam
1 çay bardağı haşhaş
1 çay bardağı çörekotu
Alabildiği kadar un
1 tutam tuz

HAZIRLANIŞI
1 bardak ılık suda yaş mayayı eritip yoğurma kabına dökün. Sıvıyağ, toz şeker ve alabildiği kadar un ekleyip biraz yoğurun. Sulu kıvamdaki hamura haşhaş ve keten tohumunun yarısını koyup karıştırın. Hamurun kabarması için 30 dakika bekletin.
Yağlanmış fırın tepsisine, hamuru 2 parmak kalınlığında yayıp sıvıyağ sürün. Üstüne susam, haşhaş, keten tohumu ve çörekotu koyun. Hamuru 45 dakika bekletin. 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Dilimleyerek servis yapın.


Yukarı Git »

---