Ançüezli Pizza

MALZEMELER
Hamuru İçin;
2 su bardağı un
Yarım çay kaşığı tuz
15 gr. toz maya
1 bardak yarı yarıya süt ve su karışımı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üstü İçin;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük kuru soğan (çok ince kıyılmış)
1 diş sarmısak (dövülmüş)
4 adet orta boy domates (çok ince, tavla zarı doğranmış)
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
175 gr. kaşar peyniri
1 küçük kutu ançüez filetosu
12 adet siyah zeytin

HAZIRLANIŞI
İlk önce pizzamızın hamurunu hazırlıyoruz. Bunun için geniş bir tencereyi önümüze alalım, tuzu ve unu içine eleyelim. Bir miktar sütle mayayı bulamaç kıvamına gelene dek karıştıralım. Geri kalan süt-su karışımını, maya bulamacını ve zeytinyağını una katalım. Yumuşak bir karışım elde edinceye kadar karıştıralım. Hazırladığımız hamuru, üzerine un serpttiğimiz tezgaha alalım ve 5 dakika süreyle iyice yoğuralım. Hamuru bir kenara koyalım ve iki misli kabarıncaya kadar, ılık bir yerde bekletelim.
Sıra geldi pizzamızın üstünü hazırlamaya. Öncelikle yağı bir tavada ısıtıyoruz ve soğanla sarmısağı yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Domatesi, reyhanı, tuzu ve biberi tavaya ilave ediyoruz. Domatesler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirelim ve soğumaya bırakalım.
Kabaran hamurumuzu 25-30 santim çapındaki bir fırın tepsisine döşeyelim. Hazırladığımız domates karışımını da hamurumuzun üstüne güzelce yayalım. Kaşar peynirini ince ince kıyıp, domateslerin üzerine sıralayalım. Ançüez filetosunu baklava şeklinde peynirlerin üzerine dizip, son olarak da zeytinlerle süsleyelim.
Pizzamızı 20 dakika süreyle ılık bir yerde bırakalım. Sonra üstüne 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirelim ve önceden 175 derece ısıtılmış fırında 35 dakika kadar pişirelim. Pizzayı ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun.


Yukarı Git »

---

Anglo Sakson Karides

MALZEMELER
2 su bardağı dolusu çiğ karides (dondurulmuş ya da taze de olabilir ama küçük boylarını tercih edin)
4 dilim kepekli veya çavdar unlu ekmek
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz (çok ince kıyılmış)
Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
Varsa: 3 yemek kaşığı beyaz şarap

HAZIRLANIŞI
Öncelikle fırına dayanıklı 20-25 cm çapında yuvarlak ya da küçük boy bir fırın kabının altını hafifçe yağlayalım ve donmuş ya da taze karidesleri dizelim. Varsa beyaz şarabı karideslerin üzerine gezdirelim.
Öte yandan çavdarlı ya da kepekli ekmeğin kabuk kısımlarını çıkardıktan sonra, elimizle ekmekleri un gibi ufalayıp, karideslerin üzerine serpiştirelim. Tuz ve karabiberi ekleyip, çok ince kıyılmış maydanozları da gelişi güzel dağıtarak yerleştirelim. En üstüne ise sızma zeytinyağını gezdirip, 175 dereceye ayarlı fırınımızın orta gözünde 12-15 dakika kadar pişirelim. Çıkınca sıcak sıcak servise sunalım. Yanına bol yeşillikli salata ve domates soslu makarna çok yakışacaktır.


Yukarı Git »

---

Ankara Tavası / Ankara

MALZEMELER
500 gr. kuzu eti
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
Yarım demet dereotu
1 çay fincanı yoğurt
1 çay bardağı un
3 adet yumurta
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Yıkayıp süzdüğünüz eti tencereye koyun, üzerine margarin, karabiber, tuz, arpacık soğanı ilave ederek kavurun. Havuçları halka şeklinde doğrayıp, etin üzerine koyun. Bezelye ve doğranmış dereotu ekleyip, 2 bardak su ilave edin. Kısık ateşte pişen eti fırın kabına yerleştirin.
Ayrı bir kapta un, yumurta ve yoğurdu çırpın. Hazırladığınız sosu etin üstünü kapatacak şekilde dökün. 175 derecelik fırında 20 dakika pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Anneannemin Elbasanı

MALZEMELER
1 kg kuzu kol (iri parçalanmış)
1 çay kaşığı pul biber
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber

Sebze sotesi için;
2 adet kabak
2 adet havuç
1 çay kaşığı tereyağı

Sosu için;
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı et suyu
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Bir tencerede et, tereyağı ve ince kıyılmış kuru soğanı hafifçe kavurun. 2 çay bardağı su ekleyerek, orta ateşte pişirin. Ocağın altını kapatıp, suyunu süzün. Etleri kemiklerinden ayırın ve bir tepsiye dizin. Üzerine karabiber ve kırmızı biber serpin. Ayrı bir kapta yoğurtla yumurtaları çırpın, unu katın ve iyice karıştırın. Yemeğin et suyundan da ekleyerek boz kıvamına getirin. Tepsiye dizilen etlerin üzerine bu sosu yayın. Orta hararetli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Etler fırında pişerken sebze sotesini hazırlayın. Kabakların ve havuçların kabuklarını kazıyın. Yıkayıp, süzdürün. Yuvarlak yuvarlak dilimleyin. Teflon bir tavada önce havuçları, sonra kabakları tereyağında soteleyin. Fırından aldığınız elbasan tavanın üzerine koyarak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Annemin Böreği

MALZEMELER
250 gr. margarin
4 bardak un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi için:
1 kg. pırasanın beyaz kısmı
1 bardak beyaz peynir
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Pırasaların beyaz kısımlarını doğrayıp haşlayın. Çatalla ezin. İçine yumurta, süt, beyaz peynir, karabiber ve tuzu ekleyerek harcı hazırlayın.
Unu yoğurma kabına koyun. İçine margarin, soğuk su, sirke ve tuz ilave edip, yoğurun. 1 saat buzdolabında beklettikten sonra ikiye bölün. Fırın tepsisini yağlayıp, hamuru açıp, tepsiye yayın. İçine hazırladığınız malzemeyi yerleştirin. İkinci hamuru kalıpla kesip yanyana dizin. Üzerine yumurta sarısını sürdükten sonra çöreotu ve susam serpin. 175 derecelik fırında pişirin.


Yukarı Git »

---