Etli Anadolu Tiridi

MALZEMELER
500 gr. kuzu kuşbaşı
6 dilim ekmek
3 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI
Eti yıkayıp tencereye koyun. 3 bardak su, karabiber ve tuz koyun. Tereyağı ilave edip et yumuşayana kadar pişirin.
Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp tuzla ovun. Maydanoz ilave edip karıştırın.
Ekmek dilimlerini küçük parçalara bölüp servis tabağına yayın. Üstüne soğan ve eti suyuyla birlikte koyun. Maydanozla süsleyip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Etli Bezelye

MALZEMELER
6 parça kemikli kuzu kol
1 kg. ayıklanmış bezelye
2 yemek kaşığı margarin
10 adet yeşil soğan
1 yemek kaşığı domates püresi
1 demet dereotu
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Kuzu kol parçalarını yıkayın. Yağ ile tencereye koyun. Yeşil soğanları 5 cm. uzunluğunda kesip, etlere ilave edin. Etler suyunu çekip, kavrulunca domates püresini karıştırın. Üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Bezelyelerle birlikte dereotunu doğrayıp içine atın. Tuzunu ve karabiberini kontrol edin. Bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.


Yukarı Git »

---

Etli Börülce

MALZEMELER
250 gr. kuzu kuşbaşı
1 kg. börülce
4 adet domates
2 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çaykaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Börülcelerin iki ucunu ve kılçıklarını kesin. 2 parmak kalınlığında doğrayın. Yıkayıp süzün.
Kuşbaşı eti yıkayıp tencereye koyun. Kapağını kapatın, et suyunu çekene kadar bekleyin. Et suyunu çekince sıvıyağ, zar şeklinde doğranmış soğan, karabiber ve tuz ilave edip kavurun. Doğranmış domates ve börülceleri ekleyin. Susuz kısık ateşte 40 dakika pişirip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Etli Butlu Poğaça

MALZEMELER
1 çay bardağı erimiş zeytinyağlı margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı tuz
7 çay bardağı un

İç malzemesi için;
200 gr kıyma
3 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolma fıstığı
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için;
1 adet yumurtanın sarısı

HAZIRLANIŞI
Önce kıymalı harcı hazırlayın. Tencereye tereyağını koyun. Kıyma ve zar şeklinde doğranmış soğanı ekleyip, karıştırın.

Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Üzerine tuz ve karabiber ilave edin. Bir yandan da karıştırarak dolma fıstığı, kuş üzümünü ve yeni baharı ekleyip, ocağın altını kapatın. Soğuması için kenarda bekletin.

Bir yoğurma kabına eritilmiş margarin, sıvıyağı, yoğurt, yumurta, sirke, kabartma tozu ve tuzu koyup, elinizle hepsini birden karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında pütürsüz bir hamur tutun. Üzerini örterek 30 dakika bekletin.

Beklemiş hamurdan 18 adet beze yapıp, bezeleri tezgahın üzerinde merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın. Açılan her hamurun ortasına 2 tatlı kaşığı kıymalı içten koyup, hamurun uçlarını yukarıya toplayarak birleştirin.
Hamurları yağlanmış fırın tepsisine sıralayıp, üzerlerine yumurta sarısı sürün.

180 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika pişirip, sıcak sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Etli Domates ve Biber Dolması (Frenks İ Pipiruşkas)

MALZEMELER
1 kg domates
Yarım kg dolmalık biber
Yarım kg. dana kıyma
3 dilim bayat ekmek
3 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Öncelikle domates alırken, sert olmasına dikkat edelim. Biberleri de domateslere yakın boylardan seçelim. Domatesleri ve biberleri iyice yıkayalım. Biberlerin önce saplarını, bibere zarar vermeden çıkaralım (sapı hafifçe içeri itip çekersek daha kolay koparırız). Sonra üst bölümü kapak gibi keselim, ama tamamen çıkarmayalım, 1 cm kadar yer bırakalım. Böylece kapak dolmadan düşmez. İçindeki çekirdekli bölümü çıkaralım ve kalan çekirdekleri de suyla çalkalayarak, biberin içini temizleyelim. Domateslerden de aynı şekilde bir kapak kesip (yine kenarı biraz bırakılacak), içini boşaltalım (içini yıkamaya gerek yok).
Şimdi dolmanın içini hazırlayalım. Bayat ekmek dilimlerinin kabuklarını ayırıp, içlerini ıslatalım, sıkalım. Bir yoğurma kabında, kıyma, domateslerden çıkardığımız içler ve tuzu karıştıralım. Domatesleri ve biberleri bu harçla dolduralım. Biberlerin sap yerinde açılan pencereden şık bir görünüm sağlamak için minik domates dilimlerini kapağın altına koyalım. (kabuklu bölüm üste gelecek). Tencereye biberler alta, domatesler üste gelecek şekilde yerleştirip, şekerli, sıvıyağlı, tuzlu (su biberlerin boyuna kadar konacak) karışımı ekleyerek, çok kısık ateşte 1 saat kadar pişirelim. Dolmaları derin bir tepsiye alarak üzerleri kızarıncaya dek fırınlayıp, sıcak servis yapalım.


Yukarı Git »

---