Zeytinli Tereyağı

MALZEMELER
2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı ince dilimlenmiş siyah zeytin (file zeytin olarak hazır konserve satılır.)
8-10 dilim kızarmış tost ekmeği (çaprazlama üçgen keselim, ya da istenilen şekilde kesilecek)

HAZIRLANIŞI
Derin bir kasenin içinde yumuşamış tereyağı, mayonez ve ince dilimlenmiş zeytinleri iyice karıştıralım. Öte yandan kızarmış ama soğumuş tost ekmeklerini şekilli keselim ve üzerlerine bu zeytinli tereyağından sürelim. Çok ince kıyılmış maydanozu da hafifçe serpiştirip, servis tabağına dizelim ve ikram edelim.


Yukarı Git »

---

Zeytinli Tunus Salatası

MALZEMELER
2 su bardağı kuskus
1 su bardağı yeşil zeytin
6 adet yeşil soğan
6 adet çeri domates
4 yemek kaşığı zeytinyağ
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Tavaya zeytinyağ ve kuskusu koyup pembeleşene kadar kavurun. 4 su bardağı su, karabiber ve tuz ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirip soğuması için bekletin.
Pilav soğuyunca yeşil zeytin, kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotu ekleyip karıştırın. Çeri domatesle süsleyip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Zeytinyağlı Domates Dolması

MALZEMELER
12 adet orta boy domates
1 su bardağı pirinç
4 adet kuru soğan
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı un
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Önce kuru soğanı incecik kıyıp, 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla orta ateşte sarartın ve ocaktan alın. Üzerine 10 dakika kadar ılık suda beklettiğiniz ve süzdüğünüz pirinci ekleyin. Tuz, kesme şeker, kalan zeytinyağı, ince kıyılmış dereotu ve yıkayıp, saplarını ayıkladığınız kuş üzümlerini de karıştırın. Dolma harcınız hazır. Domateslerin sert olmasına dikkat edin. İyice yıkayıp, üstten kapaklarını kesin. İçini oyup, suyunu akıtın. Dolma harcını domateslere paylaştırıp, dolmaları tencereye dizin. Domates kapaklarını kapatıp, 2 su bardağı sıcak su koyun. Kısık ateşte 30 dakika tencerenin kapağını açmadan pişirin. Dolmanın parlak olmasını istiyorsanız kapağı kapalı soğutun.


Yukarı Git »

---

Zeytinyağlı Enginar Dolması

MALZEMELER
8 adet enginar
1 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım demet dereotu
3 adet kesme şeker
2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
2 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Pirinci ılık suda bekletin.
Kuş üzümünü ılık suda bekletin.
Enginarı limonlu suda 10 dakika haşlayıp, suyun içinde bekletin.
Tavla zarı formunda doğranmış soğanı 1 çay bardağı zeytinyağında pembeleştirin. Pirinci ekleyip, 2-3 dakika kavurun. Kuş üzümü, tuz, şeker, karabiber, yenibahar, limon suyu, kıyılmış dereotu ve 2 bardak su ekleyin. Kısık ateşte dolma içini pişirin.
Enginarın çanak kısmına dolma içinden koyup, ikinci enginarı üstüne kapatın. Fırın tepsisine sıralayıp, 1 bardak su ve 1 çay bardağı zeytinyağı koyun. 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Soğuduktan sonra biberiyeyle süsleyip servis yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Zeytinyağlı Feminen Kabak

MALZEMELER
1 kg orta boy, ince kabak
5-6 adet orta boy kuru soğan (yarım ay şeklinde ama ince halkalar halinde doğranmış)
7-8 diş sarmısak (ince ince doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 kahve fincanı pirinç
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı sıcak su

Üzeri için;
1 veya 2 demet dereotu (çok ince kıyılmış)

HAZIRLANIŞI
Yaz- kış yapılabilecek bu sade ama olağanüstü lezzetli yemeği çok da içten ve kendime yakın hissederim. İşte benim feminenlik anlayışım da budur!!! Aslında günümüzde sayıları azalan "gerçek insan, insan gibi insan" anlayışım da budur!!! Şu bizim 40 yıllık kabağa nasıl anlamlar yükleyip, adeta Zen-kabak yaptım değil mi? İşte bu benim kötü huyum, illaki herşeyde bir felsefe attıracağım...

Önce kabakları yıkayıp, kabuklarını soyalım ve her birini tam ortadan ikiye bölelim. Sonra da bölünen kabakları uzunlamasına yarım santim kalınlığında dilimleyelim. Öte yandan geniş bir tencerenin altına bir sıra kabakları dizip, üzerine bir sıra soğan ve sarmısak yerleştirelim. Tekrar bir sıra kabak yine soğan ve sarmısağı yerleştirelim. Yıkanmış pirici, toz şekeri, tuzu ve karabiberi serpiştirelim. Nihayet zeytinyağını da en üste gezdirdikten sonra orta ısıdaki ateşin üzerine oturtalım. Tencerinin ağzını kapatıp, 5 dakika pişirelim. Sonra kapağını açıp, tencerenin kenarından sıcak suyu dökelim ve yine kapağı kapatıp, ocağın altını biraz kısalım.

Böylece kısık ateşte kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar yemeğimizi pişirelim.

Altını söndürüp ocaktan alalım ama hiç kapağını açmadan yemek iyice ılınıncaya kadar bekletelim. Sonra geniş bir kaşıkla servis tabağına yerleştirip, üzerine çok ince kıyılmış bol dereotunu serpiştirelim. Ilık ya da soğuk olarak servise sunalım.


Yukarı Git »

---