Taze Fasulyeli Bonfile

MALZEMELER
2 adet bonfile
1 çay kaşığı hardal
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 adet kuru soğan
100 gr. taze fasulye
1 adet kırmızı biber
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Yağsız tavada bonfilelerin iki tarafını çok az pişirin. Etleri kenara alın.
Tavada kalan suya soğanı doğrayın. İçine hardal, yağ, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dakika sote edin. Bonfileleri içine atın. 2 dakika iki tarafını da pişirin. Yeşil fasulyeleri temizleyip, tuzlu suda haşlayın. Kırmızı biberleri halka halka kesin. Fasulye demetlerine halka biberleri geçirin.
Etleri tabaklara alınca fasulye demetleriyle süsleyin.


Yukarı Git »

---

Taze Tarhana Çorbası

MALZEMELER
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası (ya da 3 adet domates)
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası (yada 3 adet kırmızı biber-çuşka)
2 su bardağı su yada et suyu
Tuz, kırmızı pul biber, kuru nane

HAZIRLANIŞI
Taze tarhana çorbası, genelde iklimi tarhana kurutmaya elverişli olmayan bölgelerde yapılan bir çorba... Malzemesi, kurutulmuş tarhana malzemesiyle aynı. Tek farkı malzemenin taze olması...

Önce eğer kırmızı biber kullanacaksanız biberleri kabukları soyulacak kadar haşlayın. Kabuklarını soyup, tel süzgeçten geçirin. Domates kullanacaksanız domatesleri ikiye bölüp, limon gibi sıkarak çekirdeklerini çıkarın. Rendeleyip kabuklarını da ayırın.

Şimdi tencereye yağı koyarak eritin. Unu karıştırarak, hafifçe pembeleştirin. Salçaları (ya da domates ve biber püresini) katın, bir?iki çevirin ve çorbanın suyunu ve yoğurdunu koyun. Telle karıştırarak çorba kıvam kazanıncaya dek, orta ateşte pişirin. Kırmızı pul biber, kuru nane serpip sıcak sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Televole Tartı

MALZEMELER
Hamuru için:
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı margarin (erimemiş)
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 bardak un
1 tutam tuz

İçi için:
1 bardak kıyılmış mantar
2 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
8 bardak hazır çiğ krema (marketlerde satılır)
1 bardak un
1 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı süt

HAZIRLANIŞI
Un, yoğurt, kabartma tozu, sıvıyağ, margarin ve tuzu karıştırıp tart hamurunu hazırlayın. Yağlanmış tart kalıbına yayıp bekletin.
Kıyılmış mantarları, margarinle birlikte pembeleşene kadar kavurun. İçine kaşar peyniri, maydanoz, krema, margarin, süt ve un koyup karıştırın. Hazırladığınız karışımı tartın üzerine yayın. 175 derecelik fırında 15 dakika pişirip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Tepside Soğan Pidesi (Selanik)

MALZEMELER
1 adet ekmek hamuru (ekmek fırınından hazır olarak alabilirsiniz)
1 su bardağı sıvıyağı

İç Harcı İçin;
250 gr. kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet taze yeşil biber
2 adet domates
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Fırından aldığınız ekmek hamurunu iki eşit parçaya bölün. Bu arada fırına dayanıklı, kenarları en az 2 parmak yüksekliğinde, 30-35 cm çapında bir tepsiyi önünüze alın. İkiye böldüğünüz ekmek hamurunun birisini, üzerine 2-3 yemek kaşığı kadar sıvıyağı serpiştirdiğiniz tezgahın üzerinde oklavayla açın. Tam tepsi büyüklüğünde ve yarım santim kalınlığında açtığınız birinci parçayı, yine sıvıyağla yağladığınız tepsinin altına iyice yayın ve kenarlarını yukarı doğru kıvırın. Şimdide 2. hamur parçasını yine sıvıyağı kullanarak merdane yardımıyla yine tepsi büyüklüğünde açın, ama onu beklemeye bırakın. Şimdi de iç harcını hazırlayalım.

İç Malzemenin Hazırlanması; bir tavaya koyduğunuz kıyma, çok ince kıyılmış kuru soğan ve biberi 10 dakika kadar kavurun. Baharatları ekleyip, tavla zarı şeklinde doğranmış domatesleri ilave ederek, suyunu çekene kadar 5 dakika kavurun ve ocağın altını söndürün. Harcımız biraz ılıyınca tepsinin altına serdiğiniz hamurun üzerine yayın. Üzerine yarım santim kalınlığında açtığınız ikinci hamur parçasını yerleştirerek, kapatın. Hamurun üstüne de kalan sıvıyağı sürün.
175 dereceye ayarlanmış fırında pidenin üzeri sarı kahverengi oluncaya değin, 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkarıp, börek gibi dilimleyip servise sunabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Terbiyeli Etli Dolma

MALZEMELER
500 gr. kıyma
250 gr. asma yaprağı
1 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
6 adet kabak
1 yemek kaşığı margarin
Karabiber
Tuz

Terbiyesi için:
1 yemek kaşığı un
2 adet yumurtanın sarısı
2 adet limonun suyu
Tuz

HAZIRLANIŞI
Pirinci ılık tuzlu suda bekletin.
Kabakların içini temizleyip ortadan ikiye bölün. İçlerini çıkarıp tuz sürün.
Dolma içini hazırlamak için, soğanları zardan ufak doğrayıp, karabiber ve tuzla ovun. Kıymaya pirinç, margarin ekleyin, yoğurup, kabakların içini doldurun.
Asma yapraklarını, parlak tarafları tezgaha gelecek şekilde yayın. Hazırladığınız içten, 1 tatlı kaşığı kadarını koyun. Yaprağı iki yanından içe katlayın. Sonra rulo şeklinde sarıp, tencereye sıralayın. Kabakları dik olarak yaprakların yanına koyun. Üstüne 2 bardak sıcak su ilave edip, 25 dakika pişirin.
Terbiyesi için; un, yumurta sarısı, limon suyu ve 2 kahve fincanı ılık suyu cam kapta çırpıp, dolmaların üzerine dökün. 10 dakika daha pişirip servis yapın.


Yukarı Git »

---