Tahinli Batırık / Karaman

MALZEMELER
5 çay bardağı ince bulgur
1 baş ince kıyılmış kuru soğan
1 yemek kaşığı kavrulmuş tahin
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
İnce kıyılmış maydanoz
Yeşil soğan

HAZIRLANIŞI
Derin bir kaba ince bulguru alıyoruz. Üzerine sıcak su ilave ediyoruz. Kabın ağzını kapatıp, bulgurun şişmesini bekliyoruz. Diğer tarafta bir tavaya göz kararı tahini alıp kavuruyoruz. Şişen bulgurun içine bir baş ince kıyılmış kuru soğan, salça, kavrulmuş tahin, tuz, karabiber, kimyon katıp, hepsini karıştırıp yoğuruyoruz. Biraz yoğurduktan sonra içine ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ilave ediyoruz en son olarak elimizde sıkıyoruz.
Servis yaparken tabağa dilimlenmiş domates, salatalık koyuyoruz. Marul ve soğan piyazıyla servis yapıyoruz.
Selime Fırat/Karaman


Yukarı Git »

---

Tahinli Ispanak Böreği

MALZEMELER
4 adet yufka
3 adet yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak sıvıyağı
1 yemek kaşığı susam

Harç İçin;
1 kg. ıspanak
1 yemek kaşığı margarin
2 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı tahin
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Ispanakları yıkayıp, süzün. Tuzla ovun. Fazla suyunu sıkın.
Soğanı yağda pembeleştirin. Ispanakları ekleyip, 10 dakika kavurun. Altını kapatın. Tahini, pul biberi, karabiberi katıp, karıştırın. Kenarda bekletin.
Tepsiyi yağlayın.
Yufkaları tezgaha serin. Ortasından keserek, yarım ay şekline getirin. Yumurtayı, yoğurdu ve sıvıyağı çırparak, sosu hazırlayın.
İkiye böldüğünüz yufkanın üzerine sosu sürün. Ispanağı yufkanın düz tarafına ince bir şekilde yayın. Rulo yapın. Hazırladığınız 2 adet ruloyu tepsiye koyun.
Üzerlerine sosu sürün. Susamla süsleyin.
175 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.


Yukarı Git »

---

Tahinli Kakaolu Krep

MALZEMELER
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı kakao

İçi için;
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt


HAZIRLANIŞI
Krebi yapmak için; derin bir karıştırma kabının içine önce yumurtaları kıralım. Sütü ve toz şekeri hemen ekleyip, bir mikser yardımıyla en az 3-4 dakika kadar iyice çırpalım içine un, tahin ve kakaoyu ekleyip yine mikserin orta devriyle 2-3 dakika daha çırpalım. Zaten güzel krep yapmanın ya da krebi tam kıvamında tutturmanın birinci şartı hamurun çok sıkı bir şekilde çırpılması.

Şimdi de ikinci püf noktamız olan dinlendirme safasına gelelim. Ayran kıvamındaki krep hamurumuzu en az 20 dakika kadar bekletelim. Bu arada iç harcı için; poşet krem şantiyi 1 su bardağı sütle yine mikser yardımıyla 2-3 dakika çırpıp, epeyce katı kıvamda bir krem şanti elde edelim. Artık krepleri yapmak üzere, ideal olan 15-16 cm çapındaki bir teflon tavayı ya da biraz daha büyükçe bir teflon tavaya fındık kadar tereyağ veya margarin koyalım, erir erimez bir kahve fincanı dolusu krep hamurunu tavaya çok yakın bir mesafeden içine dökelim ve hemen tavayı sallayarak krep hamurunun yayılmasına yardımcı olalım. 1-2 dakika sonra hamurun üzeri göz göz iğnelenmeye yani krepin altı pişmeye başlayacaktır. Düz bir mutfak küreği, spatula yardımıyla, altı pişen, bu yüzden de tavaya artık yapışmayan krebi ters çevirip, altüst edelim 4-5 dakika ikinci yüzünün pişmesini bekleyip, tavadan alalım. Diğer krep hamurlarını tavaya dökmeden önce mutlaka tavayı yağlayalım.

Bu şekilde hazırlanan kreplerin içine iyice katılaşmış krem şantiyi koyalım. Varsa muz dilimlerini de kremanın üzerine yerleştirip, rulo yapalım. Artık servise alabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Tahinli Karnabahar

MALZEMELER
1 adet küçük karnabahar
1 çay bardağı tahin
2 diş sarmısak
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz,

Süslemek için;
Kırmızı pul biber
Kiraz domatesler
Maydanoz

HAZIRLANIŞI
Karnabaharın sapını ve yan yapraklarını kesip, yıkayın. Çiçeklerini ayırın. Tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın. Süzüp bir kenara alın. Şimdi tahinli sosu hazırlayın. Limon suyunu tahinle karıştırın. Ezilmiş sarımsak ve 1 çay bardağı su ekleyip, çırpın. Haşlanmış karnabahar çiçeklerini servis tabağına alın. Üzerine tahinli sosu gezdirin. Kiraz domatesler, pul biber ve maydanozla süsleyip, servis yapın.


Yukarı Git »

---

Tahinli Lokma

MALZEMELER
2 adet elma
3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
3 yemek kaşığı dövülmüş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
6 yemek kaşığı tahin

Hamuru için:
125 gr. margarin
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 kahve fincanı süt
3 yemek kaşığı tahin
2 kahve fincanı tozşeker
Alabildiği kadar un

HAZIRLANIŞI
Elmaları rendeleyip tahin, ceviz ve tarçınla karıştırdıktan sonra bekletin.
Margarini toz şekerle ezip süt, yumurta, vanilya, kabartma tozu ve tahini karıştırın. Bu karışıma yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak bir hamur tutun. Hamuru merdaneyle büyükçe ve ince açın. Hazırladığınız karışımı, hamurun her tarafına gelecek şekilde dağıtın. Kalın rulo yapıp üstüne yumurta sarısı sürün, kıyılmış fındıkları serpin. 150 derecelik fırında 35 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.


Yukarı Git »

---