Spangle

MALZEMELER
8 su bardağı süt
1 paket vanilya
4 yemek kaşığı kakao
10 yemek kaşığı tozşeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı tereyağ

Kek için:
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 kahve fincanı un
2 kahve fincanı tozşeker

HAZIRLANIŞI
Mikserin içine yumurta, tozşeker, kakao, sıvıyağ ve unu koyup çırpın. Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış cam tepsiyi dökün. 175 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
8 bardak sütü şeker ve kakaoyla birlikte kaynatın. Küçük bir kapta yumurta, nişasta, un ve kakaoyu çırpın. Hazırladığınız karışımı sütün içine hızlı hızlı karıştırarak dökün. Koyu bir muhallebi pişirin. İçine tereyağ ekleyip mikserde 10 dakika çırpın. Kaselerin içine önce 1 dilim kek koyup muhallebiyi üstüne dökün. Buzdolabında bekletip servis yapın.


Yukarı Git »

---

St. Petersburg Köftesi / Çalski Köftesi

MALZEMELER
500 gram köftelik kıyma (tavuk kıyması da olabilir)
1 su bardağı robotta çekilmiş taze veya konserve mantar
2 adet beyaz ekmek içi
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Kızartmak İçin;
Yarım su bardağı sıvıyağı

HAZIRLANIŞI
Derin bir karıştırma kabında yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırıp, sıkıca yoğuruyoruz.
Elimizi ıslatıp, ceviz büyüklüğündeki parçaları yuvarlayıp, parmak şeklini veriyoruz.
Köfteleri bir tabağa yaydığımız una batırıp, tavada kızdırdığımız sıvıyağda kızartıyoruz.
Servis tabağına köfteleri yerleştirip, üzerine hazırladığımız mantarlı sosu dökelim ve servise sunalım.


SOSUN TARİFİ
Saplı küçük bir tencerede yağı eritip, unu ilave ediyoruz ve karıştırmaya devam ederken hemen sütü ve haşlanmış, doğranmış mantarları ilave edip, yine sürekli karıştırarak, sosun topaklanmasını engelliyoruz. Tuz ve karabiberi ilave edip, muhallebi kıvamına gelen sosun altını söndürüyoruz.


Yukarı Git »

---

Su Böreği

MALZEMELER
Hamuru için:
1 kg un veya 9 su bardağı un
9 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
200 gr tereyağı (yufkaların arasını yağlamak için)

İçi için:
1 kalıp beyaz peynir
2 demet maydanoz
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Derin bir karıştırma kabının içine un koyularak, yumurtalar kırılır, tuz eklenir. Kulak memesinden daha sert bir hamur yapılarak iyice yoğrulur. Üstü nemli bir bezle örtülerek 2 saat dinlendirilir.
İç harcı için; peynir derin bir kasenin içinde çatalla ezilerek, püre haline getirilir. İçine ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi eklenip, iyice karıştırılır. Bir kenarda beklemeye bırakılır.
Hamur 20-25 parçaya-bezeye bölünerek her parça 40-45 cm çapında yufkalar şeklinde açılır. Tüm yufkalar açıldıktan sonra büyük bir tencerede kaynatılan suya tuz atılır. Her bir yufka ikiye bölünerek bu suda iki dakika kadar teker teker haşlanır.
Haşlanan hamur sıcak sudan el kevgiriyle çıkarılarak soğuk hatta içine 7-8 parça buz atılmış soğuk suyun içine bırakılır. Yine bir el kevgiriyle alınıp, ters çevrilmiş süzgecin üzerine serilir
böylece suyu süzdürülmüş olur. İki adet yufka ise haşlanmadan bekletilir.
Tepsi yağlanır haşlanmayan yufkalardan birisi tepsiye yayılır, üstüne eritilen tereyağından 2-3 kaşık sürülür. Her üç hamurdan bir hazırlanan harç serpilir, her hamurun üstü yağlanır. Tüm yufkalar bu şekilde tepsiye dizilir, en üste haşlanmayan diğer yufka yayılır üstüne yine yağ dökülür.
Tepsi ateşe oturtularak altı kızarıncaya kadar çevire çevire pişirilir. Altı kızarınca başka bir tepsi yardımıyla altüst edilerek diğer yüzüde aynı biçimde kızartılır. Dilimlenerek servis yapılır.
İstenirse ocak yerine 175 derece fırında da 1 saat kadar kızartabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Sudak Balığı Tavası

MALZEMELER
4-6 adet dondurulmuş sudak fileto
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı taze kaşar rendesi
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
Kızartmak için:
1 çay bardağı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Önce sudak balıklarına tuz ve karabiber serpiştirelim. Sonra balıkları kaşar rendesine batırıp, her tarafını iyice bulayalım. Hatta bastırarak peynirlerin iyice yapışmasını sağlayalım.
Öte yandan bir tabağa un serpiştirip bir kasede de yumurtaları çırpalım. Bir taraftan da tavaya yağı aktaralım ve orta ısıdaki ateşin üzerine oturtalım. Şimdi de peynire bulanmış balıkları una batırıp, oradan çıkarıp, yumurtanın içine daldırıp, iyice kaplayalım.
Hiç vakit kaybetmeden kızgın yağın içine atıp, arkalı önlü 7-8 dakika kadar kızartalım. Serviste yanına haşlanmış patates dilimleri, mayonez veya ?tartar sos? çok yakışır.


Yukarı Git »

---

Sulu Köfte

MALZEMELER
500 gr orta yağlı dana kıyma
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet iri kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı kuru nane
1 su bardağı ince bulgur
1 yemek kaşığı domates salça

Üzeri için;
2 yemek kaşığı kuru reyhan

HAZIRLANIŞI
Köfteyi hazırlamak için derin bir yoğurma kabının içine kıyma, tuz, karabiber, rendelenmiş kuru soğan, kuru reyhan ve ince bulguru koyun ve yoğurun.
Sıkıca yoğurduğunuz köfte hamurundan yeşil erik boyutlarında yuvarlak köfteler yapın.
Bir tarafta tencerede yağı eritip, salçayı katıp, kavurun ve üzerine 5-6 su bardağı su ilave ederek kaynamaya bırakın (su miktarı hep az olmalıdır).
Kaynayan suyun içine köfteler ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin.
Üzerine sıcakken kuru reyhan serpiştirerek servise sunun.


Yukarı Git »

---