Sade Pırasa Köftesi (Albondigas De Prasa)

MALZEMELER
1,5 kg. pırasa
250 gr. kıyma
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı un

Kızartmak için:
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Bu tanımda pırasaların yeşil yapraklarını da kullanıyoruz. Pırasaların dış yapraklarını çıkarıp, yıkayalım ve ince ince doğrayalım. Üzerini geçecek kadar su koyup haşlayalım. Süzelim. Kıyma, yumurta, tuz ve karabiberle birlikte yoğuralım. Köfteler halinde biçimlendirip, önce un, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp, kızgın yağda önlü arkalı kızartalım.


Yukarı Git »

---

Safranlı Midye Çorbası

MALZEMELER
1 kg. midye
3 adet taze yeşil soğan
1 adet kuru soğan
5 sap kereviz
2 adet havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sirke
Yarım yemek kaşığı safran
½ su bardağı hazır çiğ süt kreması
1 adet limonun suyu
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
İlk olarak, taze soğanların sadece beyaz kısımlarını, kuru soğanı, havucu, kereviz yapraklarını ayıklayıp, yıkayıp, yemeklik olarak küçük küçük doğrayalım. Büyükçe bir tencerede tereyağını eritip, küçük doğradığımız sebzeleri de içine atalım. 1 yemek kaşığı su ilave edip, karıştırarak, öldürelim ve üzerine su ekleyerek 20 dakika kaynatalım. Eğer varsa su yerine, 1,5 litre balık haşlama suyu yemeğimizi daha da lezzetli yapacaktır. Yemeğimiz pişerken, biz bu arada midyeleri fırçalayıp iyice temizleyelim. Bir tencereye bir çay bardağı sirke, karabiber ve midyeleri koyup hafif ateşte, tencerenin kapağı kapalı olarak, midyeler açılıncaya kadar pişirelim. Midyelerin saldığı suyu da çorbaya ilave edelim. Midyeleri ayıklayıp çorbanın içine atınız. Safran, tuz, biber ekip, taze kremayı ilave edip, karıştırarak 10 dakika kaynatalım. Sıcak sıcak ikram ediniz.


Yukarı Git »

---

Safranlı Pilav

MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı tereyağı
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı safran
3 su bardağı su
Tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI
Pirinci, ılık ve tuzlu suda 1 saat bekletin. Suyunu süzüp, yıkayın. Süzgeçte bırakın.
Tencerede yağı eritin. Soğanları dörde bölüp, elma dilimi gibi kesin. Yağda pembeleştirin. Pirinçleri ilave edin. 5 dakika kavurun. Su ile birlikte tuzu ve safranı atın ve karıştırın. Kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın. 10 dakika, kapağı kapalı olarak dinlendirdikten sonra, servis yapın.


Yukarı Git »

---

Safranlı Tavuk

MALZEMELER
4 adet tavuk göğüs eti
2 su bardağı mantar
3 diş sarmısak
2 tatlı kaşığı safran
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağı
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Mantarları yıkayıp enlemesine bölün. Kararmamaları için limonlu suda bekletin. Göğüs etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Tencereye 3 yemek kaşığı sıvıyağı, doğranmış sarmısak ve tavuk etlerini ekleyip, soteleyin. Mantarı da ilave edip suyunu verip çekene kadar kavurun. Safranı tuz serper gibi serpiştirip, karıştırın. 2 bardak sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Kızarmış patatesle servis yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Safranlı Tavuk Çorbası

MALZEMELER
2 adet tavuk göğsü (yada iki adet iri tavuk budu)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı safran
7-8 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çay bardağı pirinç

Terbiyesi için;
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI
Öncelikle, tavuk göğsünü ya da derisi soyulmuş tavuk butlarını keskin bir bıçakla, ufak kuşbaşı et formunda yani küp küp doğrayın.

Sonra, orta boy bir tencereye zeytinyağını koyup, orta ısılı ateşin üzerine oturtun.

İçine ince doğranmış soğanları ve doğranmış tavuk etlerini ilave edin.

Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Mısır püskülü şeklindeki kırmızı safranı ya da toz safranı da ekleyip karıştırmaya devam ederek, 5 dakika daha kavurun.

Daha sonra, sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyerek çorbayı kaynamaya bırakın.

Bu arada pirinci sıcak suyla iyice yıkayıp süzün ve kaynamakta olan çorbanın içine ekleyerek, karıştırın.

Diğer taraftan, terbiye için ufak bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın.

Çorbayı ateşten almadan 5 dakika önce terbiyeyi yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin.

Terbiyeyle en az 5 dakika pişen ve yumurta kokusu giden çorbayı sıcak olarak servise sunun.

İsterseniz ince kıyılmış dereotu yada maydanozla da süsleyebilirsiniz.


Yukarı Git »

---