Peynirli, Jambonlu Şık Bonfile

MALZEMELER
1 adet bütün bonfile ya da Nuar (yaklaşık 1 kg ağırlığında olacak)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan (iri kuşbaşı doğranacak)
1 adet orta boy havuç (iri kuşbaşı doğranacak)
1 adet orta boy domates (kabukları soyulup, iri kuşbaşı doğranacak)
1 adet yeşil dolmalık biber
6-7 diş sarmısak
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
8-10 dilim dana jambon
8-10 dilim yarım cm. kalınlığında dilimlenmiş taze kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI
Bütün bonfile ya da Nuarın sığacağı geniş bir tencereye yağı koyup, eritelim. Sonra etimizi eriyen yağda 7-8 dakika kadar çevire çevire kızartalım. Hemen üzerine iri kuşbaşı formda doğranmış sebzeleri ve bütün sarmısakları aktaralım. Tuz ve karabiberi serpiştirdikten sonra 4 su bardağı suyu ekleyip, orta ısılı ateşte et ve sebzeleri pişmeye bırakalım. Yaklaşık 1 saat sonunda et iyice yumuşamış, pişmiş olacaktır. Sebzelerse iyice dağılacaktır. Şimdi tencerenin içinden eti ayırarak çıkarıp, bir kesme tahtasının üzerine bütün etimizi bir parmak kalınlığında dilimleyelim. Tencerede kalan sebzelerimizi ise bir mutfak robotunda çekip, püre haline getirelim. Öte yandan 30-35 cm ölçüsünde dikdörtgen fırın kabımızın içine 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağını gezdirelim. Üzerine dilimlediğimiz etleri yan yana yerleştirelim. Robotta çektiğimiz, püre halindeki sosumuzu etlerin üstüne gezdirelim. Artık her bir etin üzerine jambon dilimlerini oturtabiliriz. Onlarında üstünü kaşar dilimleriyle kapatıp, hazırlığımızı bitirelim. Bir taraftan da fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım ve etlerimizi fırına koyalım. Aslında peynirlerin erimesi için gerekli olan süre 15 dakika kadardır. En fazla 15-17 dakika sonra yemeğimizi fırından çıkarıp, ılık olarak servise sunalım. Yanında da domatesli pilav, hatta içine de kabukları soyulup, hafif kavrulmuş badem eklersiniz. Ya da bir dilim börek, fırın makarna, sebzeli mücver çok yakışacaktır, afiyet olsun.


Yukarı Git »

---

Peynirli Mantı

MALZEMELER
5 bardak un
2 adet yumurta
1 bardak yoğurt
1 bardak beyaz peynir
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı pul biber
2 bardak et suyu
3 diş sarmısak
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Unu yoğurma kabına alın. Tuz ve yumurta ekleyin, az su koyarak sert bir hamur elde edin. 20 dakika bekletin. Hamurdan 5 tane beze yapın. 1 tanesini mantı hamuru gibi açın (daima börek hamurundan ya da hazır yufka hamurundan kalın açılır yaklaşık yarım santim gibi bir kalınlığı vardır). 5x5 santimlik kareler kesin, ortasına zeytin büyüklüğünde peynirden koyun. Üçgen şeklinde katlayıp iki kenarından bastırın. Ağız kısımları açık kalsın. Diğer bezelerden aynı şekilde büyük mantılar yapın, yağlanmış fırın kabına yan yana dizin. Su koymadan fırında mantıları pembeleştirin. Mantıları fırından çıkartır çıkartmaz, kaynatmış olduğunuz 2 bardak et suyunu üzerlerine dökün. Tekrar fırında 10 dakika daha pişirin. Üzerine sarmısaklı yoğurt dökün. Tereyağ ile kırmızı biberi kızdırıp yoğurdun üzerine dökün.


Yukarı Git »

---

Peynirli Mıhlama

MALZEMELER
1 bardak beyaz peynir
1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
2 dilim dil peyniri
4 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı pul biber

HAZIRLANIŞI
Tavada yağı eritin. Rendelenmiş kaşar peyniri, beyaz peynir, tel tel yaptığınız dil peynirini koyup küçük yuvalar açın. Üstüne yumurtaları kırıp, kısık ateşte pişirin. Pul biberle süsleyip sıcak servis yapın.

Yemekçinin notu: Peynir yağlı olduğu için fazla yağ koymayın.


Yukarı Git »

---

Peynirli Minik Pideler

MALZEMELER
1 yemek kaşığı kuru maya
4 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz

İç harcı için;
2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

HAZIRLANIŞI
Yoğurma kabının içerisine kuru mayayı koyup ılık süt ve ılık suyu ilave edin. Maya eriyene kadar karıştırın.

Erimiş mayalı sütün içersine sıvıyağ ve tuz ekledikten sonra elinizle karıştırın. Un ilave ederek pütürsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
Mayalı hamuru 20 dakika dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp, tezgahın üzerine alın.

Bezeleri oklavayla kahve fincanı büyüklüğünde açın. Ortalarına birer tatlı kaşığı rendelenmiş peynir koyup, açık pide şekli verin.

Yağlanmış fırın tepsisine bu pideleri sıralayın. Tepside 15 dakika bekletin. Fırınlayarak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Peynirli Patates Kroket

MALZEMELER
5 adet orta boy patates (haşlanmış)
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
Yarım demet dereotu (incecik kıyılmış)
Yarım demet maydanoz (incecik kıyılmış)
1 çay kaşığı karabiber, tuz

Kızartmak için;
1 adet yumurtanın sarısı
1 su bardağı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Patatesleri soyup, püre haline getirin. Üzerine un, yumurta, peynir, dereotu, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip, iyice yoğurun. Elinizle kabuklu ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak mekik köfte şekli verin. Bir tasın içinde çırpılmış olan yumurta sarısına batırdığınız köfteleri kızgın yağda çevirerek kızartın ve servise sunun.


Yukarı Git »

---