Baharatlı Soğan Mücveri (Kreminidokeftedes pikantiki)

MALZEMELER
500 gr soğan
500 gr kekun
1 demet, çok ince kıyılmış (taze nane veya 2 yemek kaşığı kuru nane)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Alabildiğince ılık su
(koyu boza kıvamında bir hamur olacak ve kaşıkla dökülerek yağda kızartılacak)

Kızartmak için;
1 çay bardağı ayçiçek yağı

HAZIRLANIŞI
Öncelikle soğanları ayıklayalım. Yarısını çok ince, yemeklik dilimleyelim. Geri kalan soğanları ise rendeleyelim.

Sonra derin bir tasın içinde soğanlarla kek unu karıştırıp, nane, tuz ve karabiberi ekleyelim. Şimdi de üzerine azar azar ılık su ekleyerek bir taraftan da çatalla karıştıralım. Boza kıvamında akıcı, tıpkı bizim mücver gibi bir hamur hazırlayacağız.

Öte yandan bir tavaya 1 çay bardağı ayçiçek yağını koyalım. Yağ kızınca, bir yemek kaşığına doldurduğumuz akıcı kıvamdaki karışımı tavaya boşaltalım. Bu şekilde tüm tavayı hamur parçalarıyla doldurup kızartmaya başlayalım. Kızaran mücverleri üzerine kağıt peçete serilmiş servis tabağına alalım. Yağını emdirip, mücverleri servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Bahçıvan Çorbası

MALZEMELER
1 su bardağı haşlanmış nohut
1-2 yaprak beyaz lahana
Yarım dal pırasa
1 adet küçük boy kereviz
1 adet küçük boy havuç
1 adet küçük boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça ya da 2 adet domates rendesi
5 su bardağı su
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı erişte (ya da kuskus)
2 yemek kaşığı bulgur (pilavlık)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

HAZIRLANIŞI
Baharatlar dışındaki bütün malzemeyi yıkayıp, ayıklayıp, iri parçalar halinde bir tencereye alalım. Çorbanın suyunu koyup, kaynatalım. Blenderdan ya da tel süzgeçten geçirelim. Tuzunu ve baharatlarını koyup, bir-iki taşım kaynatıp, servis yapalım.


Yukarı Git »

---

Bakla

MALZEMELER
1 kg. yeşil bakla
2 yemek kaşığı un
2 adet limonun suyu
1 adet kuru soğan
1 demet dereotu
10 adet yeşil soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
6 adet kesme şeker
2 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
1 kaşık un ile 1 adet limonun suyunu çırpın. Derin bir kabın içinde 1 bardak suyla karıştırıp, bekletin.
Baklaları yıkayın. Uçlarını ve yanlarını temizleyin. Kararmaması için limonlu ve unlu suya atıp, bekletin.
Bir tencerenin ortasına soğanı bütün olarak koyun. Kenarlarına baklaları güneş gibi sıralayın. Dereotunun yarısını üzerine doğrayın. Yeşil soğanları baklaların uzunluğunda kesip, onlar gibi dizin. Kalan baklaları da yeşil soğanların üzerine yerleştirin.
Zeytinyağını, 1 kaşık unu ve 1 adet limonun suyunu karıştırın. Baklaların üzerine dökün. Şekerini, tuzunu atın. Üzerini kapatacak kadar sıcak su koyun. Dizdiğiniz baklaların bozulmaması için üzerini porselen bir tabakla kapatın.
Kısık ateşte en az 1 saat pişirin. Tencerinin içinde soğumasını bekleyin.
Ters çevirerek tabağa alın. Üzerini dereotuyla süsleyerek, servis yapın.


Yukarı Git »

---

Baklalı Pilav

MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı taze iç bakla
1 demet dereotu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Pirinç ılık, tuzlu suda beklerken, iç baklayı kaynayan tuzlu suda 5 dakika haşlayıp, süzün. Baklaların zarlarını soyun. Tencerede tereyağını eritin. Pirinci saydamlaşıncaya kadar kavurun. Tuz ve süzdüğünüz bakla suyundan 3 su bardağı ekleyerek pişirin. Baklaları ve kıyılmış dereotunu karıştırarak ateşten alın. 10 dakika dinlendirip, servis yapın.


Yukarı Git »

---

Balık Çorbası

MALZEMELER
1 adet kırlangıç balığı veya kafası
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
6 sap maydanoz
8 bardak su
1 adet yumurta
2 adet limonun suyu
2 yemek kaşığı un
2 adet defne yaprağı
Tuz

HAZIRLANIŞI
Balığı yıkayın. Kaynayan suyun içine atın. 3 dakika kaynattıktan sonra çıkartın. Suyu dökün.
Patates ve havucu soyun. Tencereye soğanı, patates, havuç, maydanoz, su, tuz ve karabiberi koyun. Kaynayınca balığı ya da balık kafasını içine atın. 30 dakika kaynatın. Süzgeçten geçirin. Suyunu ayırın. Balığın etlerini kılçıklarından ayırın. Kenarda bekletin.
Çorbanın terbiyesi için, yumurtanın sarısını limon suyuyla iyice çırpın. Unu ekleyin. Süzülmüş balık suyuna yavaş yavaş karıştırın. Kaynatın.
Kaynayan terbiyeli sosa ayıklanmış balık etlerini ve defne yapraklarını atın. 10 dakika kaynatın. Tuzunu ve limonunu kontrol edin. Kenara alıp, servise hazırlayın.


Yukarı Git »

---