Baduş

MALZEMELER
6 yemek kaşığı yeşil mercimek
1 bardak doğranmış taze fasulye
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salça
5 bardak su veya et suyu
6 yemek kaşığı bulgur
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI
Yeşil mercimekleri 1 saat ılık suda ıslatın. Kaynayan suda 5 dakika haşlayın. Suyunu süzün.
Fasulyeleri küp küp doğrayın.
Mercimekleri yağ ile birlikte 2 dakika soteleyin. Salçasını koyup, karıştırın. Suyu ilave edin. Tuzu ve karabiberi atın. Kaynatın. Bulgur ve fasulyeleri ekleyip, 25 dakika pişirin.
Kırmızı biberle tereyağını kızdırıp, üzerine gezdirin. Servise hazırlayın.


Yukarı Git »

---

Bahar Salatası

MALZEMELER
Yarım kırmızı lahana
7 dal brokoli
1 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı beyaz peynir


HAZIRLANIŞI
Kırmızı lahanaları rendeleyin. Servis tabağına alın. Üzerine brokolileri ve doğranmış kırmızı biberleri yerleştirin.
Sosu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Servis yaparken beyaz peynirle süsleyin.

SOSUN TARİFİ
Zeytinyağı, limon suyu, elma sirkesi, hardal ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın.


Yukarı Git »

---

Baharatlı Balkabağı Çorbası

MALZEMELER
1 adet büyük boy kuru soğan (portakal büyüklüğünde)
1 adet orta boy havuç
2 diş sarımsak
2 dilim soyulmuş balkabağı (kavun dilimi boyutlarında)
2 adet kuru defne yaprağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber
½ çay kaşığı kimyon
5 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı ılık su

Üzeri için;
½ su bardağı dolusu hazır süt kreması

HAZIRLANIŞI
Öncelikle, kuru soğanı soyup yemeklik doğrayın.
Havucu soyup, iri kuşbaşı et formunda dilimleyin.
Diğer taraftan, kabukları soyulup, çekirdekleri ayıklanmış iki dilim ince balkabağını da iri kuşbaşı et formunda doğrayın.

Sarımsakları dövüp, bir kenarda bekletin.
Şimdi geniş bir tencereye, zeytinyağıyla beraber kuru soğan, havuç ve dövülmüş sarımsakları aktarın.

Orta ısıdaki ateşin üzerinde sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavurun.

Üzerine, doğranmış balkabakları ve defne yaprağını hemen ekleyerek, 7-8 dakika, ara sıra karıştırarak, sebzeler hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirin.

Son olarak, tavuk suyu, ılık su, tuz, karabiber ve kimyonu tencereye ekleyin. Eğer tavuk suyunuz yoksa 7 bardak sıcak suyla beraber 1 veya 2 adet tavuk suyu tableti kullanabilirsiniz.

Orta ısılı ateşte, ara sıra karıştırarak 30-35 dakika pişirin.

Ocaktan alınca içindeki defne yapraklarını çıkarın.

Çorba henüz sıcakken el blendırıyla ya da mutfak robotuyla ezerek püre haline getirin.

Servise sunmadan önce içine hazır süt kremasını ekleyip ısıtarak sıcak hale getirin. İsterseniz üzerine kırmızı pul biber gezdirip, servise sunun.


Yukarı Git »

---

Baharatlı Kuzu Kapama

MALZEMELER
1 kg. kemikli iri kuzu eti
6-7 su bardağı su
10 adet taze soğan
5 diş sarmısak
1 demet taze nane
4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
5-6 adet pazı yaprağı
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 adet Defne yaprağı
5-6 adet karanfil

HAZIRLANIŞI
Öncelikle bir tencereye 6-7 su bardağı suyu koyalım, kuzu etlerini, karanfil, tuz ve defne yaprağını ilave ederek 15 dakika kadar haşlayalım. Sonra etleri haşlama suyundan çıkartıp, geniş bir kaba alıp, bir tarafta bekletelim. Kuru soğanları yarım ay şeklinde halkalar halinde keselim. Pazı yapraklarını ayıklayıp, büyük parçalar halinde doğrayalım. Taze soğanları 5 santim uzunluğunda keselim. Sarmısakları iri iri kıyalım. Etleri bir tencereye dizip, halka kıyılmış kuru soğanları, taze soğanların yarısını, ayrıca iri doğranmış sarmısakları, yarım demet iri kıyılmış naneyi üzerine ekleyelim. En üstede sapları ayıklanmış bütün pazı yapraklarını etlerin üzerine kapatalım. Tuz ve karabiberle lezzetlendirelim. Tereyağını da küçük parçalar halinde tencereye ilave edelim.
Kısık ateşte 50 dakika kadar pişirelim. Bir kasede unu yarım bardak suyla karıştıralım. Sonra da yemeğin üstüne ekleyip, kalan naneleri, taze soğanları pişmesine yakın etimize ekleyelim. 2-3 dakika daha pişirip, hemen servis yapalım.


Yukarı Git »

---

Baharatlı, Sarmısaklı Tavuk

MALZEMELER
1 adet büyük boy tavuk
15 adet taze patates
8 adet orta boy domates
6 yemek kaşığı sıvıyağı
20 diş sarmısak
1 demet maydanoz
Yarım demet taze nane
4 adet adaçayı yaprağı
1 yemek kaşığı taze biberiye (yoksa dert değil)
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Öncelikle tavuğu yıkayıp, kurulayalım ve üzerine tuzunu, karabiberini ekelim. Adaçaylarını tavuğun göğüs derisinin altına yerleştirip, kalan yeşilliği de incecik kıyalım ve tavuğun içine koyalım. Hazırladığımız bu tavuk butlarını mutfak ipliği ile birbirine bağlayalım ve fırınımızı 175 dereceye ayarlayalım.
Daha sonra sıvıyağı büyük bir tencerede kızdıralım ve tavuğu yağda çevirerek kızartalım. Sarmısağı diş diş ayırıp, soymadan tavuğun etrafına yerleştirelim. Kuru fesleğen ve varsa biberiyeyle tavuğumuzu lezzetlendirelim. Tencerenin kapağını kapatalım ve 175 dereceye ayarlayıp, ısıttığımız fırının 2. rafında, 1 saat 30 dakika pişirelim. Tencereyi fırına koyacağımız için kulplarının ısıya dayanıklı olmasına dikkat edin. Değilse alüminyum folyo ile iyice sarın.
Son olarak, patatesleri yıkayıp, tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayalım ve kabuklarını soyalım. Tavuğun pişme süresinin son 15 dakikasında dirice haşladğıımız patatesleri ve ortadan dörde böldüğümüz domatesleri de tavuğumuza ekleyelim. Pişen sebzeli tavuğu sıcak olarak parçalayarak servise sunalım.


Yukarı Git »

---