Nane Yaprakli Limonata-1

MALZEMELER
1. Yöntem:
6 adet orta boy limon
3 su bardağı toz şeker
10 su bardağı ılık su
7-8 adet taze nane yaprağı

HAZIRLANIŞI
Hiçbir zaman hayır diyemiyeceğim kadar tanıdık, bildik ve bir o kadarda nostaljik bir içecek. Özünde limon+su+şeker gibi olsa da, en önemli püf noktası, yapılış yönteminin oldukça zahmetli oluşundadır.

Sizlere iki yöntem önereceğim. İkisi de çok iyi sonuç veriyor. Seçim size kalmış.

Yine derin ve büyük bir sürahinin içine toz şekeri koyalım. Üzerine ılık suyu ekleyip, şeker eriyinceye kadar karıştıralım. Öte yandan limonları iyice yıkayıp, kuşbaşı et gibi dilimleyelim. Sonra da bu limonları kabuklarıyla beraber bir robotun içine atıp, en az 4-5 dakika kadar, limonlar iyice püre oluncaya değin çekelim. Daha sonra bu karışımı ister bir tülbentle isterseniz sıkça örülmüş bir tel süzgeçte süzelim. Süzgeçten süzülen sulu kısmı sürahinin içine boşaltarak tekrar iyice karıştıralım. Artık taze nane yapraklarını ince ince doğrayıp ekleyerek yine karıştırın. Isterseniz şimdiden bir tadına bakın. Şekeri fazlaysa bir miktar daha su ekleyebilirsiniz. Ama hemen buzdolabına yerleştirin. Soğuk soğuk ikram edin.


Yukarı Git »

---

Nane Yapraklı Limonata-2

MALZEMELER
6 adet orta boy limon
3 su bardağı toz şeker
6 su bardağı su
7-8 adet taze nane yaprağı

HAZIRLANIŞI
Orta boy bir tencereye şekeri koyup üzerine suyu ekleyin ve orta ısılı ateşte kaynamaya bırakın. Şeker iyice eriyip, şurup kaynamaya başlayınca ateşi kısıp, 7-8 dakika daha kaynatıp, altını söndürün. Bir kenarda bekletin. Öte yandan limonları akar suyun altında iyice yıkayın, kurulayın ve kuşbaşı et büyüklüğünde parçalara ayırın. Sonra bu limonları mutfak robotunun içinde kabuklarıyla beraber en az 4-5 dakika iyice püre haline gelinceye kadar çekin. Püre halindeki limonları temiz bir bez tülbent veya sıkı örgülü bir tel süzgeçle süzün. Süzgeçten süzülen sulu kısmı büyük bir sürahinin içine boşaltıp, üzerine soğuyan şerbeti ekleyin. Karıştırarak içine ince doğranmış taze nane yapraklarını ilave edin.
Şimdi durun ve tadına bakarak soğuk su ilave etmeye başlayın. Istediğiniz tadı ve yoğunluğu yakalayana kadar su eklemeye devam edip, bırakın. Sonra sürahinin ağzını sıkıca kapatarak buzdolabına koyun ve iyice soğutup, bardaklara koyarak servisini yapın.


Yukarı Git »

---

Napoliten Sos

MALZEMELER
1 su bardağı doğranmış domates
3 yemek kaşığı domates salçası
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz


HAZIRLANIŞI
Tüm malzemelerimizi beraberce pişirelim. Sonra da haşlanan makarnayla karıştıralım.


Yukarı Git »

---

Nar Şuruplu Hindi Fırın

MALZEMELER
1 adet temizlenmiş bütün hindi (ya da yarım hindi)
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı bal
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Sos için;
1 adet narın suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı su (pişen hindi suyuyla karıştırılacak)
1 çay kaşığı tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Öncelikle, temizlediğiniz hindiyi akan suyun altında iyice yıkayıp süzün. Hindinin her tarafını kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın.
Şimdi de ellerinizi iyice yıkayarak, bir kaseye koyduğunuz zeytinyağına batırarak hindinin her tarafına zeytinyağı sürün.

Aynı şekilde balı da elinize alıp hindinin her tarafına yedirin.

Son olarak, tuz ve karabiberi de serpiştirerek ovun.

Diğer taraftan, soyulmuş kuru soğanların her birini dörde bölüp hindinin içine yerletirin. Eğer yemek için kullandığınız hindi yarımsa üzerine dağıtabilirsiniz.

Sıra şimdi hindiyi pişirmekte. Benim ilk önerim, hindiyi büyük bir fırın poşetinin için yerleştirip 175 dereceye ayarlı fırında en az 2,5-3 saat pişirmeniz. Ye da hindiyi fırın tepsisine yerleştirip üzerini örtmeden de pişirebilirsiniz. Ancak, bu şekilde pişirdiğiniz hindinin üzeri iyice kahverengileşerek, pişme süresi tamamlanmaadn yanıyor olduğu izlenimi verebilir. Böyle bir durumda, hindinin kahverengileşen yerlerini alüminyum folyoyla kapatıp yanmasını önleyebilirsiniz. Ancak bu üzeri açık pişirme yönteminde, her 30 dakikada bir fırının kapağını açıp önceden erittiğiniz tereyağını ve hindinin tepsideki suyunu hindinin üzerinde gezdirmeniz gerekir.

Üçüncü bir önerim, ben pek kullanmasam da doğru bir pişirme tekniği olan hindiyi hazırladıktan sonra her tarafını alüminyum folyoyla kapatarak fırın tepsisinde pişirme tekniğidir.

Hangi tekniği kullanırsanız kullanın, arada bir hindinin pişip pişmediğini kontrol edin.
Sos için, küçük bir tencerede yağı eritip yağı ekleyerek iyice sararıncaya kadar, 3-4 dakika kısık ateşte kavurun. Böylece unun kokusu gidecektir.

Üzerine azar azar, pişen hindi suyuyla tamamladığınız 3 bardak suyu ekleyin.
Nar suyunu da hemen ilave edip sosu, sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika daha kaynattığınız sosu ocaktan alın.

Sosu pişen hindinin üzerine gezdirip varsa nar taneleri ve kestanelerle hindiyi süsleyip servise sunun.

Püf noktası
Hindinin görünümünün daha güzel olmasını istiyorsanız, fırına vermeden önce hindinin bacaklarını mutfak ipliğiyle (keten iplik) birbirne bağlayabilirsiniz. Böylece hindi bütün kalacaktır.


Yukarı Git »

---

Narlı Et Kavurması

MALZEMELER
500 gr. kuzu kuşbaşı
2 adet nar
4 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Narları soyup tanelerini ayıklayın.
Tencereye margarinle birlikte etleri koyun. Zar şeklinde doğradığınız soğanları da ekleyip etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Etler suyunu çektikten sonra karabiber ve tuz ekleyin. Çok kısık ateşte 15 dakika kavurun. Üzerine unu tuz serper gibi serpiştirip kavurmaya devam edin. Narı ekleyip 2 dakika daha kavurup sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---