Mısırlı Avantör Tavuk

MALZEMELER
3 adet tavuk göğüs eti
1 su bardağı galeta unu
3 yemek kaşığı susam
2 adet yumurta
2 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kişniş
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Kimyon, karabiber, susam ve tuzu karıştırın. Bir kapta yumurtayı çırpın. Tavuk göğüslerini bir parmak kalınlığında kesip önce galeta ununa, çırpılmış yumurtaya, sonra baharata bulayın. Kızgın yağda kızartıp servis tabağına alın. Kızarmış mısırla servis yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Mısırlı Bezelyeli Kuskus Salatası

MALZEMELER
1 paket kuskus makarna (haşlanmış)
1 su bardağı mısır (haşlanmış)
1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Tuz

HAZIRLANIŞI
Haşlanmış kuskus makranya, haşlanmış mısır ve haşlanmış bezelyeyi katıp, sızma zeytinyağı ile limon suyunu ilave edin ve iyice karıştırıp, servis tabağına alın, tuzuna siz karar verin.


Yukarı Git »

---

Mısırlı Levrek Salatası

MALZEMELER
1 adet levrek balığı
1 çay bardağı konserve mısır
3 adet salatalık
4 yemek kaşığı mayonez
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı hardal
1 adet defne yaprağı
1 adet kuru soğan
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Balığı yıkayıp tencereye koyun. 1 bardak su, yarım limon suyu, karabiber, defne yaprağı ve tuzu ilave edin. Soğanı bütün atıp, 10 dakika haşlayın.
Tencereden balığı alın. Kılçık ve derisini çıkarın.
Balığı servis tabağına alın. Mayonez, hardal, limonu suyu ve 1 kahve fincanı balığın suyundan karıştırın.
Servis tabağına rendelenmiş salatayı yayın. Balığı yerleştirip hazırladığınız sosu dökün. Mısırla süsleyip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Mısırlı Tavuk

MALZEMELER
4 adet tavuk göğsü
2 diş sarmısak
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 bardak tavuk suyu
1 bardak konserve mısır
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı kuru nane

HAZIRLANIŞI
Tavukları iri kuşbaşı şeklinde doğrayın. 2 diş sarmısak ve 3 bardak su ekleyip, 20 dakika kaynatın. Tavukları sudan alıp fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Tencerede kalan malzemeye, süt ve un ilave ettikten sonra karışımı çırpıp tavukların üzerine gezdirin. 175 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine 1 bardak mısır serpiştirin. Tavada yağı eritip içine kuru naneyi ekleyip, 1-2 kez karıştırın ve tavukların üzerine gezdirip servise hazırlayın.


Yukarı Git »

---

Molejas (Uykuluk)

MALZEMELER
1 kg uykuluk
2 su bardağı su
1 limonun suyu
1 demet maydanoz
2 yemek kaşığı sıvıyağı
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Uykuluk bizim mutfağımızda, özel meraklıları olan bir sakatat. Özellikle İstanbul Sütlüce?de onlarca uykuluk bulabileceğiniz uykulukçu restoranlar var. Uykuluğu, kasaplık hayvanların iç organlarından elde edilen, beyine benzer, beyaz ve yağlımsı bir bezdir. Pişirilmeden önce kaynar suya batırılıp sonra soğuk suyla şoklanır. Kurulanıp ince derileri soyulur. Izgarada ve fırında pişirilir.
Sefarad mutfağına göre uykuluğu şöyle pişiriyoruz:
Önce uykulukları yıkayalım. Zarını soyarak tercihe bağlı zarlı da pişirilebilir. Bir tencereye yerleştirelim. Üzerine su, limon suyu, incecik kıydığımız maydanoz yaprakları, yağ ve tuz ekleyip, hafif ateşte pişirelim. Sıcak servis yapalım.


Yukarı Git »

---