Mayonezli Kırlangıç

MALZEMELER
1 adet kırlangıç balığı
2 bardak su
1 adet kuru soğan
1 adet orta boy patates
4 adet maydanoz sapı
Tuz
Karabiber

Süslemek için;
1 çay kaşığı kırmızı balık yumurtası
1 adet doğranmış salatalık turşusu

HAZIRLANIŞI
Balığı yıkayın. Süzüp, kenarda bekletin.
Tencereye su, soğan, patates, maydanoz sapları, tuz ve karabiberi koyup, kaynatın.
Kaynayan suya balığı atın. 20 dakika pişirin. Kenara alıp, soğumasını bekleyin.
Balığı bütün olarak ya da etlerini fazla parçalamadan kemiklerinden ayırın. Derilerini temizleyin. Tabağa alın.
Ayıklanmış balıkların yarısını tabağa dizin. Kalan yarısını hazırladığınız sosla karıştırın. Tabağın her tarafını kapatacak şekilde yayın. Üzerini turşu ve kırmızı balık yumurtalarıyla süsleyin. Buzdolabında bekletin.


SOSUN TARİFİ
Sosu hazırlamak için süzülmüş balık suyundan 1 kahve fincanı kadarını mayonez, ketçap, limon, şeker ve tuz ile iyice çırpın.


Yukarı Git »

---

Mayonezli Patlıcan Salatası

MALZEMELER
1 adet iri boy kemer patlıcan ya da 1 adet orta boy bostan patlıcanı
2 yemek kaşığı mayonez
½ adet limonun suyu

HAZIRLANIŞI
Patlıcanı közleyin. Akan su altında soyup, limonla ovun. Bir kasede limon suyuyla mayonezi çırpın. Közlenmiş patlıcanları çatalla ezerek, limonlu mayonez karışımını üzerine gezdirerek, iyice karıştırın.


Yukarı Git »

---

Meftune (Medfune) / Diyarbakır

MALZEMELER
1 kg. kuzu parça et
8 adet patlıcan
4 adet yeşil biber
4 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
4 diş sarmısak
2 yemek kaşığı sumak
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Sumağı 3 bardak suda bekletin.
Patlıcanları kuşbaşı büyüklüğünde doğrayıp, tuzlu suda bekletin.
Eti yıkayın, tencereye ya da güvece koyun. Sıvıyağ ve tuz ilave edin. Et suyunu çekince salça ilave edip karıştırın. Patlıcan, küçük küçük doğranmış domates, yeşil biber, pul biber ve sumağı suyuyla birlikte koyun. Kısık ateşte 60 dakika pişirin. Dövülmüş sarmısak ilave ettikten sonra servis yapın.


Yukarı Git »

---

Meoyo Kon Pirişil İ Tomat (Domatesli Maydanozlu Beyin)

MALZEMELER
1 adet dana beyni
2 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz



HAZIRLANIŞI
Öncelikle, dana beyni kullanmak istemezseniz, onun yerine 2 adet koyun beyni kullanabileceğinizi belirtelim.
Beynin zarını kolayca soymak için 2 bardak tuzlu suda 15 dakika kadar tutalım. Zarını soyduktan sonra beyni derin bir tavaya alalım ve 1 çay kaşığı tuzla üstünü örtecek kadar su koyalım. 10 dakika haşlayalım. Soğuyuncaya dek kabında tutup, süzelim.
Yarı haşlanmış beyni küçük parçalar halinde doğrayalım ve pişmekte olan sosa karıştıralım, üzerini geçecek kadar su ekleyelim. 15 dakika kadar pişirip, soğuttuktan sonra servis yapalım.

SOSUN TARİFİ
Ayrı bir kapta rendelediğimiz domatesleri ve incecik doğradığımız biberi sıvıyağda 5-10 dakika kadar çevirelim ve bol suda yıkayıp, süzdürüp, incecik kıydığımız (dereotu ve maydanozları saplarından ayrılmış) pişen sosa ekleyelim. Bir limonun suyunu sıkıp, bir çay kaşığı tuz atalım.


Yukarı Git »

---

Mercimek İz Peşinde

MALZEMELER
1 adet tavuk göğüs eti
1 su bardağı yeşil mercimek
4 adet havuç
1 paket tavuk bulyon
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet limon
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Mercimeği 20 dakika ılık suda bekletip 10 dakika haşlayın.
Tavuk göğüsünü kuşbaşı şeklinde doğrayıp tencereye alın. 6 bardak su, tavuk bulyonu, küp şeklinde doğranmış havuç, karabiber, tuz ve mercimeği koyun. Kısık ateşte 35 dakika pişirin. Limon suyu ekleyip servis yapın.


Yukarı Git »

---