Mantarlı Acemi Pidesi

MALZEMELER
1 yemek kaşığı kuru maya
4 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tutam tuz

İçi için:
200 gr. kıyma
2 adet kuru soğan
2 su bardağı kıyılmış mantar
1 yemek kaşığı tereyağ
Karabiber
Tuz

Üstü için:
1 yemek kaşığı haşhaş
1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI
Teflon tavaya kıymayı koyup suyunu bırakıp çekene kadar karıştırın. Zar şeklinde doğranmış soğan ve tereyağı koyup kıymayı kavurun. Doğranmış mantar, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın.
Kuru maya, ılık süt ve suyu karıştırın. Yoğurt, sıvıyağ ve yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur tutun. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp merdane yardımıyla açın. Her bir bezeye 1 yemek kaşığı mantarlı içten koyun. Hamurun iki ucunu yukarıya doğru birleştirip yan yana fırın tepsisine dizin. Üstüne çırpılmış yumurta sürüp haşhaş serpiştirin. Fırın tepsisinde 15 dakika bekletin. 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Mantarlı Domates Dolması

MALZEMELER
6 adet mantar
6 adet orta boy domates
3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
2 yemek kaşığı mısır
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Domateslerin sap kısmını kapak gibi keserek çıkarın. Her birinin içini çay kaşığı ile boşaltıp tuz serpin. Domatesin içinden çıkan çekirdekli sulu kısımlarını atmayın.
Mantarları ince kıyın, rendelenmiş kaşar, mısır, dereotu ve karabiberle karıştırın. Bu karışımı domateslerin içine doldurun. Fırın kabına koyun. Kaba, domateslerin sakladığınız çekirdek kısımlarını da koyun. Fırında 15 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---

Mantarlı Egoist Mücver

MALZEMELER
2 adet orta boy kabak (irice rendelenmiş)
1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik ince doğranmış)
3 diş sarmısak (dövülmüş)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kuru nane (varsa yarım demet ince kıyılmış taze nane de çok yakışır)
ve ½ kg mantar (iyice yıkanıp, her biri boylamasına üç veya dört parçaya bölünmüş.Yani incecik doğranmış)

Üzeri için; 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
veya dil peyniri veya tost kaşar

HAZIRLANIŞI
Mücver aslında sebzeli, unlu bir karışımdır ve kaşıkla kızgın yağa dökülerek kızartılır. Ama hem çok yağ çeker hem de uzun sürer. Size çok pratik bir et yani "side dishes", yani garnitür tanımlaması vereceğim. Niye mantara egoist dediğimin sırrı ise bende saklı!!!


Önce kabakları iyice yıkayıp kabuklarıyla beraber rendenin iri gözüyle rendeleyelim. Kuru soğanı da yemeklik çok ince kıyalım. Sonra da bir tavaya zeytinyağını koyup, orta ısıdaki ateşin üzerine oturtalım. Yağ kızmaya başlayınca içine kabakları soğan ve dövülmüş sarmısağı ekleyip, 5-6 dakika karıştırarak kavuralım, ocaktan alalım. Şimdi içine tuz ve diğer baharatları ve doğranmış mantarları ekleyip bir güzel karıştıralım.

Bir taraftan da sosu hazırlamak üzere derin bir kasenin içinde yumurta, krema, un, süt ve isterseniz tuz, karabiberi de ekleyerek bir çatal yardımıyla iyiyce çırpalım. Hemen içine mantarlı harcımızı ilave edip karıştıralım, bir kenara koyalım.

Öte yandan fırına dayanıklı orta boy, kenarları yüksek bir kabın içini az biraz sıvıyağla iyice yağlayalım. İçine sosla karıştırdığımız mantarlı karışımı yayalım. Eğer varsa üzerine rende peyniri de serpiştirelim ve 175 dereceye ayarlı fırının orta gözünde 25 dakika kadar pişirelim. Sıcak ya da ılık olarak, tıpkı börek gibi dilimleyerek servis yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Mantarlı Fırın Makarna

MALZEMELER
1 paket burgu ya da fiyonk makarna

Harcı İçin;
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarmıak
2 su bardağı ince doğranmış mantar

HAZIRLANIŞI
Makarnaları kaynayan bol tuzlu suda 5 dakika haşlayıp süzelim.
Öte yandan başka bir tavada zeytinyağını kızdırıp dövülmüş sarmısakla beraber ince doğranmış mantarları ekleyelim. Ara ara karıştırarak 3-4 dakika kavuralım, ocaktan alalım.
Fırına dayanıklı ve kenarları yüksek, orta boy kabımızı önümüze alalım. Haşlanmış ve süzülmüş makarnaları kabın içine boşaltalım. Üzerine beşamel sosla birlikte kavrulmuş mantarları aktaralım. Tüm malzemeleri karıştırıp iyice harmanlayalım. Artık son aşama olarak rendelenmiş parmesan ya da eski kaşar peynirini makarnanın tüm yüzeyine serpiştirelim ve 175 dereceye ayarlı fırının orta gözünde 30-35 dakika kadar pişirelim.
Dilimleyerek servis yapalım.

SOSUN TARİFİ
Yağı eritir eritmez unu ekleyelim ve bir tahta kaşıkla sararıncaya kadar kavuralım. Karıştırma işlemini bırakmadan üzerine azar azar ve yavaş yavaş sütü ekleyelim. Yine karıştırmaya devam ederek sosumuz muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim. 1-2 dakika kaynamasına izin verelim ve ocağın altını kapatalım.


Yukarı Git »

---

Mantarlı Milföy Pidesi

MALZEMELER
8 adet milföy hamuru
1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri
1 su bardağı mantar (ince doğranmış)
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
6 yemek kaşığı hazır çiğ krema (marketlerde satılır)
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Yuvarlak fırın kabına milföy hamurlarını yerleştirin. Kenarlarından sarkan kısımları içe katlayın. Çanaklar yapıp soğuk yerde bekletin.
Küçük bir tencerede margarini eritin, un koyup pembeleşene kadar kavurun. Mantar ve 1 bardak süt ekleyip karıştırarak kaynatın. Mantar suyunu çekmeye yakın karabiber ve tuzu da attıktan sonra ocağın altını kapatın. Mantarlı sos ılınınca içine krema, kaşar peyniri koyun. Milföy çanaklarını eşit olarak doldurun. 175 derecelik fırında hamurlar kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Püf noktası: Cam kap yağlanmaz.


Yukarı Git »

---