Makarna Bonasera

MALZEMELER
1 paket makarna (penne, linguin, talyatelle olabilir)
7-8 bardak su
2 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Büyük boy bir tencereye, varsa bir makarna tenceresinin içine suyu koyarak ateşin üzerine oturtalım. Suyu kaynamaya başlayınca tuzu atalım. Hemen ardından da makarnayı boşaltalım. Ara sıra karıştırarak en fazla 10-12 dakika kadar makarnayı haşlayalım. Aslında hep İtalyanlar söyler ya, makarna ?al dante? dedikleri dirilikte olmalı. Dolayısıyla 9 dakika haşlanmalıdır.
Ama ben dikkat ettim, bizim Türk işi makarnaların haşlanma süresi biraz daha uzun sürüyor. Makarna haşlanırken bir geniş tasın içine 3 yumurta ve kremayı ekleyip, çatalla iyice çırpalım. En sonunda peyniri ve fesleğeni ekleyip tekrar karıştıralım ve bu sosu bir tarafta bekletelim. Şimdi sıra geldi haşlanan makarnayı süzmeyi. Makarnayı süzer süzmez tenceresine geri koyup, sıcakken içine hemen sosumuzu dökelim ve iyice karıştıralım. Yani sosu pişirmeye hiç gerek kalmadan, makarnanın sıcaklığıyla ısıtımış olacağız. Artık servis yapabilirsiniz. Ama "Makarna Bonasera" bekletilmeden hemen yenilmeli. Afiyet olsun.


Yukarı Git »

---

Makarna Dedikodu

MALZEMELER
1 paket Talyatelle makarna

Üzeri için:
12-15 dilim mozarella peyniri

HAZIRLANIŞI
Önce talyatelle makarnayı 8-10 su bardağı tuzlu suyla 9-12 dakika kadar haşlayıp, süzelim. Şimdi süzülen makarnanın üzerine hazırladığımız sosu aktarıp, karıştıralım. Artık son aşamaya geldik. Kenarları yüksek orta boy bir fırın kabının içine soslu makarnayı boşaltalım. Üzerine ince dilimlenmiş mozarelle peynirlerini dizip, 175 dereceye ayarlı fırına koyalım. Yaklaşık 10-15 dakika içinde peynir kenarlarından hafifçe kahverengileşmeye başlayacaktır. Hemen fırından alalım ve servise sunalım.

SOSUN TARİFİ
Bir taraftan bir tavaya yağı koyup, kızınca içine çok ince kıyılmış sarmısakları atalım ve 1 dakika kadar kavurup, sarmısağın kokusunun yağa karışmasına izin verelim. Sonra rendelenmiş domatesle beraber taze ya da kuru fesleğeni ekleyip, 4-5 dakika hep beraber pişirelim. Tuz ve karabiberini de ekleyip sosun altını kapatalım.


Yukarı Git »

---

Makarna Estefan

MALZEMELER
2 adet tavuk göğüs eti
1 paket penne makarna
2 su bardağı brokoli
3 yemek kaşığı rende kaşar
1 su bardağı hazır çiğ krema (marketlerde satılır)
3 diş sarmısak
1 adet kırmızı biber
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Makarnayı kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika haşlayıp süzün.
Göğüs etini yıkayıp kuşbaşı şekilde doğrayın.
Kızdırılmış zeytinyağına doğranmış sarmısak ve kuşbaşı tavuğu koyup 5 dakika soteleyin. Brokoli, doğranmış kırmızı biber, karabiber ve tuz koyup 3-4 dakika kavurun. 1 su bardağı krema ve 1 bardak su ekleyip sosu kısık ateşte 7 dakika pişirin. Sosu makarnayla karıştırın, rendelenmiş kaşar peyniriyle süsleyin. Sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Makarna Isabella

MALZEMELER
2 adet tavuk göğüs eti
1 paket fiyonk makarna
3 adet kurutulmuş domates
3 adet domates
2 adet kuru soğan
2 adet kabak
1 adet havuç
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Makarnayı kaynayan tuzlu suda 8-10 dakika haşlayıp süzün.
Kuru domatesi ılık suda bekletin.
Kabakları halka şeklinde doğrayın. 4 dakika haşlayıp süzün.
Tavuğu iri kuşbaşı şeklinde doğrayıp 1 yemek kaşığı sıvıyağda suyunu bırakıp çekene kadar bekletin. Zar şeklinde doğranmış soğan, ince doğranmış kuru domates, rendelenmiş havuç, karabiber, tuz ve küçük küçük doğranmış domates koyun. Sosu 15 dakika pişirip tavuk göğüs etini ekleyip 10 dakika daha pişirin.
1 yemek kaşığı sıvıyağda makarna ve kabağı soteleyin. Üstüne tavuklu sosu gezdirin. Biberiyeyle süsleyip servis yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Makarna Oristana

MALZEMELER
1 paket Talyatelle makarna
7-8 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı toz safran
2 su bardağı rende taze kaşar
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı


HAZIRLANIŞI
Makarnayı mutlaka et suyunda haşlamanız gerekiyor. Tavuk veya diğer et sularından herhangi biri olabilir. Su kaynarken içine safranı tuz ve karabiberle beraber zeytinyağını da ekleyip, şöyle bir karıştıralım. İyice kaynayan suyun içine talyatelle makarnasını karıştırarak aktaralım. Ara sıra, makarnaları birbirine yapışmasın diye yine karıştıralım. Yaklaşık 9-10 dakika sonra da altını söndürelim, ama suyunu süzdürmeyelim. Sıcakken içine rende taze kaşarı ekleyip, iyice karıştıralım. Sonrada fırına dayanıklı, kenarları yüksek, orta boy bir fırın kabının içine sulu, peynirli makarnanın hepsini boşaltalım. Üzerine 3-4 yemek kaşığı kadar sızma zeytinyağını gezdirelim.
Öte yandan fırınımızı 175 dereceye ayarlayıp, orta gözünde makarnamızı 15 dakika daha pişirelim.
Sonra hemen fırından alıp, sıcak olarak servise sunalım.
Üzerine kırmızı toz biber de gezdirebilirsiniz.


Yukarı Git »

---