Kaparili Levrek

MALZEMELER
400 gr levrek ya da
2 adet 10-15 cm büyüklüğünde levrek balığı filetosu
(bir arkadaşım cep telefonu çapında diyor) Yani orta kemiği ve her tür kılçığı çıkarılmış levrek
1 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı kapari
8-10 adet çeri domates veya
2 adet orta boy domates (tavla zarı şeklinde doğranmış)
Yarım limon (kabuğu soyulmuş ve çok incecik halka dilimlenmiş olacak)
Yarım demet maydanoz (çok ince kıyılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber (ya da top şeklinde tane biber)

HAZIRLANIŞI
Önce bir tabağın içine balık filetolarını koyalım ve üzerine tıpkı tuz serper gibi unu serpiştirelim. Şimdi bir tavaya sızma yağı koyup, kızınca levrek balıklarını ekleyip, önlü arkalı kızartalım. Bu kızartma işlemi yaklaşık 10-12 dakika kadar sürecektir. Kızaran balıkları bir servis tabağının içine alalım.
Öte yandan kaparilerimizi, tuz ve karabiberle beraber içinden balığı çıkardığımız tavanın içine aktaralım. Domateslerimizi de ilave ederken, ince dilimlenmiş limonları da katalım ve hep birlikte 5-6 dakika kadar kavuralım. Sosun altını söndürüp, içine çok ince kıyılmış maydanozları da ekleyelim. Birkaç dakika bekleyip, bu sosu kızarın balıkların üzerine gezdirelim ve servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Kaparili Makarna Sosu

MALZEMELER
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı kapari (konserve olarak satılıyor)
1 yemek kaşığı toz ya da taze kıyılmış fesleğen
3 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin veya yeşil zeytin

HAZIRLANIŞI
Makarnayı haşlayıp, bir kenarda bekletirken bir tavaya zeytinyağını aktaralım. Yağ kızar kızmaz içine sarmısakları aktaralım ve 1 dakika kadar kızartalım. Hemen üzerine, her birini ikiye bölerek doğradığımız kaparileri ekleyip, 2-3 dakika daha kavuralım. Sonra da ince dilimlenmiş zeytinlerle beraber fesleğeni de ilave edip, yaklaşık 2-3 dakika sonra sosun altını kapatalım. Sarmısakları sosun içinden çıkarıp, atalım.
Öte yandan haşlanan ve süzülen makarnayı bu sosun içine boşaltıp, karıştıralım ve sıcak olarak servise sunalım. Yine rende parmesan ya da eski kaşarı makarnanın üzerine en son aşamada serpiştirebilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Karabiberli Ev Makarnası

MALZEMELER
3 adet yumurta
4 su bardağı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Yoğurma kabına unu döküp ortasını havuz gibi açın. Yumurta, karabiber, tuz ve zeytinyağ koyup sert bir hamur tutun. Naylon torba içinde 20 dakika bekletin. Hamurdan iki beze yapın. Bezeleri yufkadan kalın açıp yuvarlak kalıpla şekillendirin. Makarnayı 2 saat serin yerde kuruması için bekletin.
Kaynayan tuzlu suya 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyun. Makarnayı 5 dakika haşlayın. Sosu makarnaya karıştırıp 2- 3 kez çevirerek malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Sıcak servis yapın.

SOSUN TARİFİ
Tereyağını eritip mantarları pembeleşene kadar kavurun. Un, krema, safran, parmezan peyniri, karabiber ve 2 bardak su ilave edip sosu 15 dakika kısık ateşte pişirin.


Yukarı Git »

---

Karabiberli Yuvarlaklar

MALZEMELER
Kepekli tost ekmeği
Mayonez
Ketçap
Krem peynir
Mısır turşusu
Tane karabiber

HAZIRLANIŞI
Kalıp yardımıyla yuvarlak ekmekler elde edin.
Bir kapta mayonez, ketçap ve krem peyniri karıştırın. Krema sıkacağına koyarak, ekmekleri süsleyin. Mısır turşusunu ince ince doğrayın. Karışımın üzerine yerleştirin.
Renkli tane karabiberlerle süsleyin.


Yukarı Git »

---

Karalahana Çorbası

MALZEMELER
2 bardak kıyılmış lahana
1 bardak mısır yarması
1 bardak kuru fasulye
8 bardak su
2 yemek kaşığı margarin
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı mısır unu
1 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

HAZIRLANIŞI
Mısır yarması ile kuru fasulyeleri ıslatıp, bekletin. İyice haşlayın. Kenara alın. Bir tencereye 8 bardak su koyun. Mısır yarmasını, kuru fasulyeleri, lahanaları ve tuzu ekleyip, 20 dakika pişirin.
Başka bir tavada yağla birlikte soğanı kavurun. Kavrulan soğanları çorbaya katın. Unu bir bardak suyla karıştırıp, topaklanmaması için, yavaş yavaş içine dökün. 15 dakika daha kaynatın. Kırmızıbiberle süsleyerek servis yapın.


Yukarı Git »

---