İstanbul Kokteyli

MALZEMELER
nane likörü
turunç likörü
kanyak
limon
buz

HAZIRLANIŞI
1/2 ölçü nane likörü , 1/2 ölçü turunç likörü, 3 ölçü kanyak bir kaba konarak buz ve birkaç parça limonun dış kabuğu ilave edilerek servis yapılır.

Kategori: İçki - İçecekler.

Yukarı Git »

---

İstanbul Pilavı

MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
100 gr badem
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı safran
2 adet kesme şeker
haşlanmış tavuk eti
1 çay bardağı bezelye
3 su bardağı su
1 tutam zencefil
antep fıstığı
tuz


HAZIRLANIŞI
2 su bardağı pirinci ayıklayın. Sıcak tuzlu suda bir saat kadar bekletin. Yıkayıp, suyunu süzün. 100 gram bademin kabuklarını soyun. 2 çorba kaşığı tereyağında kavurun, 1 çay kaşığı safran koyup karıştırın.
Pirinci ekleyin. Üzerine tuz, 2 adet kesme şeker, önceden haşlanıp incecik doğranmış tavuk eti, 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin. 3 su bardağı su ilave edin.
Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan aldığınız pilava bir tutam zencefil ekleyin. Antepfıstığı serpip servis yapın.

Kategori: Pilavlar.

Yukarı Git »

---

İstavrit Pilaki (4-6 Kişilik)

MALZEMELER
1 kg. İstavrit
1/2 Adet Limon
1/2 Demet Maydanoz
3 Adet Domates
Tuz
6 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ


HAZIRLANIŞI
Balıkları başları kalacak şekilde ayıklayın. Yıkayıp tuzlayın.
Domatesi yıkayın. Kabuğunu soyup küb şeklinde doğrayın.
Maydanozu ayıklayıp kıyın. Sıvı yağda kavurun.Domatesi ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Balıkları domatesin üzerine dizin, yarım limonun suyu ve bir çay bardağı su ilave edip tuz koyun. 10-15 dakika pişirip servis yapın.

Kategori: Deniz Ürünleri.

Yukarı Git »

---

İşte Meşhur Paella

MALZEMELER
10-15 adet kabuklu midye
15-20 adet orta boy karides (taze veya dondurulmuş)
2 adet tavuk göğüs eti
10-15 dilim sucuk
3 adet kırmızı veya yeşil dolmalık biber
4-5 diş sarmısak
2 adet kuru soğan
3 adet kırmızı biber
1 su bardağı bezelye (konserve veya dondurulmuş)
2 su bardağı pirinç
Zeytin
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı tavuk suyu
½ su bardağı beyaz şarap
1 yemek kaşığı dolusu safran
1 tatlı kaşığı kaşığı acı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Dolmalık biberleri ince şeritler halinde kesin, sarmısağı incecik kıyın. Sucuğun zarını çıkarıp, halka halka doğrayın.
Tavuk etini 2 cm.?lik parçalar halinde küp küp kesin. Soğanı yemeklik doğrayın. Midyelerin kabuklarını fırçalayın, tüylerini ayıklayın, iyice yıkayın, bir kenara koyun.
İnce kıyılmış dolmalık biber ve kıyılmış sarmısağı bir tavaya koyup, 2 yemek kaşığı zeytinyağında pembeleşinceye kadar 2-3 dakika kavurun. Sucuk ve bezelyeleri üzerine ekleyin. Öte yandan başka bir tencereye kalan 2 yemek kaşığı yağı koyun ve tavuk etlerini içine aktararak 3-4 dakika kavurun. Sonra da kızaran tavukları tavadan süzdürerek alın ve sucuklu karışıma ekleyin.
Öte yandan ince kıyılmış soğan ve pirinci tavuk etinden kalan yağda 3-4 dakika kavurarak pembeleştirin. Üzerine tavuk suyu, beyaz şarap ve safranı katın, bir taşım kaynatın. Ocaktan alın ve karideslerle birlikte sucuklu karışımının üzerine boşaltın. Acı biber ve tuzunu ekleyin. En son midyeleri pirincin üzerine yerleştirin. Tavanın kapağını kapatın, önceden 175 dereceye ısıtılmış fırının orta gözünde 40 dakika pişirin.
Fırından çıkarın, kapağını açın, hafif karıştırarak havalandırın ve sıcak olarak servise sunun.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

İstim Kebabı

MALZEMELER
600 gr Kuzu kuşbaşı
1 tatlı kaşığı Tuz
1/2 Çorba Kaşığı Karabiber
1/2 adet Limon
200 gr Arpacık soğanı
200 gr Patlıcan
50 gr Dolmalık biber
1/2 bardak Zeytinyağı
200 gr Domates
30 gr margarin
1 bardak Su
1 tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
1/2 demet Maydanoz


HAZIRLANIŞI
Ön hazırlık olarak limonun kabuğunu ve iç tarafındaki beyaz etli kısmını alıp, atın. Limonun kalan kısmını ince dilimleyin. Arpacık soğanlarını ayıklayıp, bütün olarak bırakın. Patlıcanları hareli soyun. Uzunlamasına dörde bölüp, çekirdekli kısımlarını alın, iri parçalar halinde -kuşbaşı et büyüklüğünde- doğrayın. Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısmını alıp, atın. İri parçalar halinde doğrayın. Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın. Maydanozu yıkayıp, iyice kuruladıktan sonra, ince kıyın.
Etlerin üzerine tuz ve biberi serpin. Bir kaşıkla iyice karıştırın. Bir tencerenin dibine, tuzlanıp biberlenmiş kuzu etlerini koyun. Tencereyi bir kenara kaldırın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Sırasıyla arpacık soğanı, patlıcanı ve dolmalık biberi, bir maşayla kızardıkça alt üst ederek, pişirin. Sebzeleri, fazla yağlarını süzdürmek üzere kağıt peçete üzerine çıkartın.
Tenceredeki etlerin üzerine sırasıyla limon dilimlerini, arpacık soğanı, domatesleri, patlıcan ve dolmalık biber parçalarını dizin.
Yağı küçük bir kapta orta ateşte eritin. Yağ erir erimez, kabı ateşten alın. Erimiş yağı, tenceredeki et ve sebzelerin üzerine dökün. Suyunu ilave edin.
Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Etrafını, su ve unla hazırlayacağınız koyu bir bulamaçla kapatın. Tencereyi ağır ateşe oturtun. Kebabı, ağır ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alın. Etlerin pişip, pişmediğini kontrol edin. Gerekirse, tencerenin kapağını tekrar hamurla sıvayarak, kebabı bir süre daha, etler yumuşayıncaya kadar, pişirin.

Kategori: Kebaplar.

Yukarı Git »

---