Etli Kuru Fasulye

MALZEMELER
2 su bardağı şeker fasulyesi (Kelkit?te yetişen bir tür tombul, etli kuru fasülye çeşidi)
2 adet iri kuru soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
500 gr. kemikli ya da kemiksiz kuzu parça et (ya da aynı oranda kurutulmuş kuru kemik)
1 tatlı kaşığı kuz
6-7 su bardığı su

HAZIRLANIŞI
Önce kuru fasülyeyi bir gece önceden bol soğuk suda ıslanmaya bırakın. Ertesi gün yıkayıp ve süzüp bir kenarda bekletin.
Bir tencereye tereyağını bırakıp, etlerle karıştırarak 10-12 dakika kavrun.
Yemeklik doğranan soğanlarıda, etlerin üzerine ekleyerek sık sık karıştırmak suretiyle, et suyunu çekene kadar kavrun.
Salça ilave edip, suyunu ekleyin.
Yemeğin suyu kaynamaya başlayınca bekleyen kuru fasulyeleri içine aktarıp, tuzu da ekleyip, pişmeye bırakın.
Fasulyeler iyice yumuşayıp, helmelenmeye başladığında tencerenin altını kapatıp, sıcak olarak servis yapın.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

Etli Lahana Dolması

MALZEMELER
500 gr. yağlı kıyma
1 adet küçük lahana
8 adet kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Lahanayı yıkayıp dış yapraklarını atın. Kök kısmını kesip, lahanaya doğrayın. Bol tuzlu kaynayan suya atın. Yapraklar haşlandıkça dıştan içe doğru kenara alın.
Kırmızı biberlerin düzgün olanlarından 8 tanesini seçin, baş kısımlarını kesin. Çekirdeklerini çıkarıp bekletin.
Kıymaya tavla zarı formunda doğradığınız soğanı, pirinç, salça, tuz, karabiber ve margarini karıştırıp 8 kaşık su ilave edin.
Lahananın düzgün yapraklarını tezgaha serin. Avuç içi büyüklüğünde kesin. Damarlı kısımları içe gelecek şekilde dolma içinden koyup sarın. Kırmızı biberlerin içini doldurun. Lahana yapraklarından kalanları tencerenin altına dizin. Üzerine lahana dolmalarını ve kırmızı biberleri sıralayın. 3 bardak sıcak su ilave edin. Dolmalar dağılmasın diye küçük bir tabakla lahanaların üstünü kapatın. Kısık ateşte 45 dakika pişirip servis yapın.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

Etli Madımak

MALZEMELER
500 gr. kuzu kuşbaşı
150 gr. pastırma
2 demet madımak
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salça
1 kahve fincanı iri bulgur
Pul biber
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Madımağı ayıklayın, yıkayıp suda bekletin.
Tencereye zar şeklinde doğranmış soğanı ve kuşbaşı eti koyun. Et suyunu bırakıp çekince salça, karabiber ve tuz koyup 4-5 dakika soteleyin. 2 bardak sıcak su ilave edip 30 dakika pişirin. 1 kahve fincanı bulgur koyup 15 dakika daha pişirin. Ocağı kapatıp yemeğe küçük küçük doğradığınız pastırmayı ekleyin. Pul biberi sıvıyağda kızdırın, madımağın üstüne döküp servis yapın.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

Etli Marul Salatası (4 Kişilik)

MALZEMELER
350 gr Hindi Filetosu
1-2 Tatlı Kaşığı Bal
1 Çorba Kaşığı Soya Sosu
1-2 Çorba Kaşığı Limon Suyu
1 Küçük Atom Marul
1 Çorba Kaşığı Soyulmuş Ayçekirdeği
250 gr Kiraz Domates
1 Salatalık
1 Küçük Kutu Mısır (Hazır ürün, konserve)
1 Demet Taze Soğan
1 Çorba Kaşığı Sirke
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
1 Çorba Kaşığı Margarin
Tuz, Karabiber


HAZIRLANIŞI
Eti ayıklayıp ince şeritler halinde doğrayın. Bir kasede bal, soya sosu, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırıp bir marinat hazırlayın. Marinatı etin üzerine döküp karıştırın. Etin üzerini örterek buzdolabında 20 dakika kadar bekletin.
Bu arada çekirdekleri yağsız bir tavada kavurun. Marul, domates ve salatayı iyice yıkayıp suyunu süzün. Marulu iri dograyın. Domatesleri ikiye bölün. Salatalıgı ince dilimler halinde doğrayın. Mısıru süzün. Taze soğanı yıkayıp ayıkladıktan sonra ince ince doğrayın.
Sirke, tuz, karabiber ve sıvıyağı karıştırıp bir sos hazırlayın.
Margarini bir tavada eritin. Eti tavada 3 dakika kavurun. Kısa bir süre soğumasını bekleyin.
Büyük bir servis kasesinde marul, domates salatalık ve mısırı salata sosu ile karıştırın. Taze soğan ve çekirdekleri ekleyin. Eti salatanın üzerine yerleştirip servis yapın
ÖNERİ: Eti pişirmeden önce marinattan çıkarıp susama bularsanız çok daha farklı bir tat elde edebilirsiniz.

Kategori: Salatalar.

Yukarı Git »

---

Etli Milföy

MALZEMELER
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Adet Soğan
1/2 Kg Kuşbaşı Et
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Bardak Su
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
12 Adet Milföy Hamuru
1 Adet Yumurta Sarısı
Tuz


HAZIRLANIŞI
Bir tencereye 1 su bardağı sıvı yağı koyun. 1 Adet soğanı yemeklik doğrayın. Yağın içinde soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. İçine yarım kg. kuşbaşı eti atıp, kavurun. Daha sonra tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte etleri kendi suyuyla pişirin. 1 çorba kaşığı salça 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı karabiber ve yeterli miktarda tuzu ilave edin. Etler iyice pişince bir kenarda soğumaya bırakın.
Milföylerin birine bardakla yuvarlak şekil verin. İkinci milföye simit şekli verip birinci milföyün üzerine koyun. En üste de bir fırça yardımıyle yumurta sarısı sürüp önceden 180 derece ısıtılmış fırında kızartın. Milföyler sararınca fırından çıkarın. Ortalarına hazırladığınız etleri koyun. Daha sonra milföyleri tekrar fırına verip birkaç dakika daha fırında tutun.

Kategori: Kekler - Pastalar.

Yukarı Git »

---