Arnavut Böreği

MALZEMELER
500 gr un
½ çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;
1 adet yumurtanın sarısı
3 yemek kaşığı erimiş tereyağı

İç harcı için;
1 demet pazı
2 adet domates
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz, karabiber

Yufka açmak için;
1 tatlı kaşığı nişasta


HAZIRLANIŞI
Önce pazıları iyice yıkayıp, sapların ucun kesin ve saptaki zarı alın. Sonra ince ince doğrayarak tuzla ovun. Üzerine karabiber, rendelenmiş kuru soğan, küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın. Börek harcı hazır.

Şimdi hamuru hazırlayın. Önce unu düz bir zemine alarak ortasını havuz gibi açın. İçine ılık su, tuz ve sıvıyağ koyun. Kenardan unları içeriye doğru atarak iyice hamuru yoğurun. Bir kenarda 20 dakika dinlenmeye alın. Dinlenen hamurdan 18 tane küçük bezeler yapın. Küçük bir tepsiyi yağlayın. 9 bezeyi aralarına nişasta serpiştirerek oklavayla açın. Her yufkanın üzerini erittiğiniz tereyağıyla yağlayın. Dokuzuncu yufkanın üzerine pazılı harcı yayın. Kalan yufkaları da aynı biçimde nişastayla açıp, yağlayarak üst üste yerleştirin.

Kalan erimiş tereyağına yumurta katarak karıştırın. Böreğin en üstüne bu karışımı sürerek, 180 dereceye ayarlanmış fırına alın. 30 dakika pişirip, sıcak servis yapın.

Yemekçinin notu: Bu böreği kıymalı olarak da yapabilirsiniz.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

Arnavut Ciğeri

MALZEMELER
2 baş soğan
1 koyun karaciğeri
1/2 su baradağı un
1/2 demet maydanoz
1.5 çorba kaşığı kırmızı biber
1 bardak zeytinyağ (ya da mısırözü yağ)
tuz

4 Kişilik

HAZIRLANIŞI
Karaciğerin ince zarını soyun, sinirli kısımlarını çıkarın. Daha sonra karaciğeri bir tahta üzerine koyup, fındık iriliğinde parçalar doğrayın. Bu parçaları büyük bir kabın içine koyun ve üzerine bir kaşık kırmızı biber serpip iyice karıştırın. 30 dakika kadar dinlendirip, ciğer parçalarını önce bol una bulayın ardından üzerindeki fazla unun dökülmesi için silkeleyin ve içinde bir bardak zeytinyağı kızdırdığınız tavanın içine birer avuç birer avuç atın. Karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirdikten sonra delikli kepçe yardımıyla yağını süzüp, servis tabağına alın. Ciğerin pişiridikten sonra üzerine biraz tuz serpin. Tavadaki yağın dörtte birini alın, üzerine yarım çorba kaşığı kırmızıbiber koyun. Ateşte iyice karıştırdıktan sonra, biberli yağı ciğerin üzerine gezdirip, dökün. Bu arada, ince ince doğrayıp, tuzla ovduğunuz soğanın suyunu süzün. Sonra, temizleyip ince kıydığınız maydanoz ve soğanı karıştırarak piyaz yapın ve bu piyazı servis tabağının kenarına koyup, ciğerle birlikte servis yapın.

Kategori: Sakatat Yemekleri.

Yukarı Git »

---

Arnavut Ciğeri

MALZEMELER
750 gr. kuzu ciğeri
200 gr. (2 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
Pul kırmızı biber
Sumak
5 adet orta boy kuru soğan
2 demet maydanoz
Kekik
1,5 su bardağı ayçiçek yağı

HAZIRLANIŞI
Ciğerin ince zarını çıkartıp, iri küpler halinde doğrayın. Bol suda yıkayın ve süzülmesi için delikli süzgeçe koyun. Bir kenarda unu tuz ile karıştırıp eleyin. Ciğerleri bu karışıma iyice buladıktan sonra bir süzgeçe alın ve fazla unu silkeleyin. Çok kızgın ayçiçek yağının içine atıp, tavayı birkaç kere sallayın.
Ciğerlerin sulanmasını önlemek için çok kuvvetli ateşte 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Delikli kepçe ile bir kaba çıkarın. Üstüne toz kırmızı biber, kekik ve doğranmış maydanoz serpin. Çok ince piyaz şeklinde kesilmiş soğanı tuzla ovup sudan geçirin, suyunu sıkın. Sumak, toz kırmızı biber, doğranmış maydanoz ile karıştırıp, ciğerin yanında servis yapın.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

Arnavut Ciğeri

MALZEMELER
1 Koyun Karaciğeri
½ Bardak Un
1 Bardak Sıvı Yağ
1.5 Çorba Kaşığı Kırmızı Biber
2 Soğan
1 Demet Maydanoz
Tuz


HAZIRLANIŞI
Ciğerin zarını soyun. Yarım parmak eninde dilimlere doğrayın. Yıkayıp, sularını süzün. Ciğerlerin suyu iyice süzülüp, kuruyunca una bulayın. Kızgın sıvı yağa ikişer üçer atın. Bir dakika kadar pişirip tavadan alın. Çıkarıp üzerine tuz serpin.
Tavadaki yağın üçte birine kırmızı biberi serpin. Kızdırıp, ciğerlerin üzerine gezdirin. Soğanları soyup, piyazlık doğrayın. Tuz, serpip, elinizle mıncıklayarak, tuzu soğana yedirin. İçine ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Ciğerin yanında servis yapın.

Kategori: Mezeler - Ordövrler.

Yukarı Git »

---

Arnavut cigerli bulgur pilavi

MALZEMELER
1/2 kg ciğer
1/2 kg bulgur
Bir su bardağı kırmızı şarap
6 su bardağı su
Kimyon, karabiber, acı pul biber
Maydanoz
3 adet domates
2 baş soğan
1 adet patetes
2 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI
Hepsini bir tencereye koyun kaynatın.
Ciğeri kavurduktan sonra kaynatmış olduğunuz karışımı içine katıp kavurun.
Sonra yoğurtla servise yapın.

Kategori: Pilavlar.

Yukarı Git »

---