İzmir Mantısı / Ege Yöresi

MALZEMELER
3 su bardağı un
3 adet yumurta
1 kahve fincanı tuz ve alabildiğince su (kulak memesinden biraz daha sert bir hamur hazırlamak için)

Üzeri İçin Gerekli Olan Malzemeler;
500 gr. yoğurt
2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı tereyağı

Kızartmak İçin;
1 su bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Derin bir karıştırma kabının içinde un, yumurta ve tuz ile, suyu da azar azar ilave ederek bir hamur yapın. Üzerine bir bez örtüp, yarım saat dinlendirin. Ayrı bir kaba iç harcı malzemeleri olan; kıyma haşlanmış pirinç, maydanoz, tuz ve karabiberi koyup, iki kaşık su ile karıştırarak yumuşatın. Dinlenmiş hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara bölün. Temiz bir tezgah üzerinde (veya tahta sinide) her bir parçayı bıçak sırtı kalınlığında yufkalar şeklinde açın. Açılmış hamurları 5 x 5 santimlik kareler halinde kesin. Kare hamurların ortalarına 1 çay kaşığı kadar harçtan ilave edin. Köşelerini kaldırıp, harcın üzerine birleştirip, hafifçe sıkın. Hazırladığınız mantıları bir tepsiye dizin. Diğer tarafta bir tavada kızdırılmış zeytinyağında bu mantıları pembeleşinceye kadar kızartın. Kızaran mantıların yağını bir el kevgiriyle süzdürerek servis tabağına alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirin. Onun da üstüne kızdırılmış kırmızı biberli tereyağı gezdirin.
Çiğdem Sayan


Yukarı Git »

---

Jambonlu, Domatesli Makarna

MALZEMELER
1 paket domatesli makarna
8 dilim jambon
1 adet Arnavut biberi
2 yemek kaşığı domates püresi
1 yemek kaşığı margarin
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Makarnaları kaynayan bol tuzlu suda 8 dakika haşladıktan sonra süzün.
Jambonları margarinle kızartıp karabiber atın ve bekletin. Domates püresini makarnaya ilave edin. 2-3 dakika karıştırıp jambonları ekleyin.
Servis yaparken üzerine Arnavut biberini incecik kıyın.


Yukarı Git »

---

Jambonlu Enginar (Alcachofas Com Jamon)

MALZEMELER
5-6 adet ayıklanmış enginar
1 adet limon suyu
1 çay kaşığı tuz
10-12 dilim herhangi bir cins janbon (jamon serrano)
1 adet büyük boy kuru soğan (ince yemeklik doğranmış)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı konserve bezelye (ya da haşlanmış bezelye)
Ayrıca: 1 çay kaşığı tuz ve 2 adet haşlanmış katı yumurta

HAZIRLANIŞI
Önce enginarları dörde bölelim ve üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle bir tencereye yerleştirip, orta ısıdaki ateşin üzerine oturtalım. İçine enginarlar kararmasın diye limon suyunu ve tuzunu da ekleyip, haşlanmaya bırakalım. En fazla 20-25 dakika sonra pişip, iyice yumuşayan enginarları süzüp, bir kenarda beklemeye alalım. Bu arada geniş bir tavaya zeytinyağını koyup, ince kıyılmış soğanları ekleyip 1-2 dakika kadar kavuralım. Hemen üzerine küp küp yani kuşbaşı et formunda doğranmış salamları katalım ve 1-2 dakika daha birlikte soteleyelim. Şimdi de haşlanmış ya da konserve bezelyeyle beraber haşlanmış enginarları ekleyip, şöyle 2-3 dakika karıştıralım ve altını söndürelim. Tuzunu serpiştirip, servis tabağına alalım. Yanına dilimlenmiş katı yumurtayla süs yapıp servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Jambonlu Pappardelli

MALZEMELER
1 paket pappardelli makarna
10 dilim jambon
4 yemek kaşığı hazır çiğ krema (marketlerde satılır)
1 yemeke kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Kaynayan tuzlu suya makarnayı koyup, 8-10 dakika haşlayıp süzün.
Tavada tereyağını eritin, jambon, krema, karabiber ve tuz koyup soteleyin. Makarnaya ekleyip karıştırın. Bekletmeden servis yapın.


Yukarı Git »

---

Jambonlu Salata

MALZEMELER
5 adet marul yaprağı
2 dilim tavuk jambon
½ kibrit kutusu diyet kaşar
½ adet limonun suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Maydanoz
Dereotu
Tuz

HAZIRLANIŞI
Marulları yıkayıp, bir kağıt havluyla sularını alın ve ufak ufak doğrayarak bir salata tabağına alın.

Jambonları uzunlamasına, ince şeritler halinde kesin. Peynirleri de tavla zarı formunda doğradıktan sonra, marulların üzerine ekleyin. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın ve salatanın üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotuyla süsleyerek servise sunun.


Yukarı Git »

---