Ispanaklı Kiş

MALZEMELER
Hamuru için:
300 gr un
100 gr buzdolabında bekleyen soğuk margarin
6-8 yemek kaşığı çok soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz

Üzerinin harcı için gerekli olan malzemeler:
7-8 dilim jambon
2 su bardağı haşlanmış ve suyu sıkılmış ıspanak
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı hazır çiğ süt krema
Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Derin bir kabın içine un ve tuzu koyalım. Üzerine buzdolabından çıkardığımız soğuk margarini dilimleyerek ekleyelim. Soğuk suyu da yavaş yavaş ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Başlangıçta toparlanamayan dağınık bir hamur olacaktır. Hamuru iyice toparladıktan sonra üzerine naylon streç geçirerek, buzdolabında 1 saat bekletelim.
Bu arada iç harcı için derin bir kasenin içinde yumurtaları iyice çırpıp, içine süt, krema, kaşar rendesi, tuz ve karabiberi ekleyelim. Sonra da çok ince, küp küp dilimlediğimiz jambonlarla ıspanağı ekleyip, iyice karıştıralım. Bu şekilde beklemeye bırakalım.
Şimdi hamuru dolaptan çıkaralım. Yaklaşık 25-30 cm çapındaki yuvarlak tart kalıbımızın içini yumuşak margarinle yağlayalım.
Sonra da hamurumuzu en fazla yarım cm kalınlığında bu kalıba yayalım. Ama hamurun kenarlarını da kalıbın kenarlarına doğru 2 parmak kadar yükseltelim.
Bir tarafta bekleyen ıspanaklı harcımızı hamurun içine yerleştirelim. En az 10 dakika önceden ısıttığımız ve 175 dereceye ayarlı fırında en az 30 dakika pişirelim. Üzerinin altın sarısı gibi kızarması gerekir. Sonra fırını söndürüp, kişi dışarı çıkaralım. En az 15-20 dakika dinlendirip, dilimleyelim ve ılık olarak servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Ispanaklı, Lor Peynirli Pizza

MALZEMELER
Pizza hamuru için:
1 su bardağı sıvıyağı
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz

Maya için:
1 yemek kaşığı kuru maya ve ayrıca
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzerinin harcı için:
Yarım demet ıspanak
1 su bardağı lor peyniri
Yarım demet taze nane (yoksa 1 yemek kaşığı kuru nane kullanılabilir)
3 yemek kaşığı sıvıyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Önce pizza hamurunu hazırlamak için; 1 su bardağı ılık suyun içine kuru maya ve toz şekeri atarak, bir kaşıkla karıştıralım ve ılık bir ortamda 5 dakika kadar kabarması için bekletelim.
Bu arada derin bir karıştırma kabının içine unu, sıvıyağı, suyu ve tuzu koyalım. Üzerine de yukarıda hazırladığımız mayalı harcı ekleyip, yoğurmaya başlayalım. Hamur iyice karışıp, malzemeler birbiriyle özleşene kadar sıkıca yoğuralım ve üzerini nemli bir bezle örterek en az 30 dakika ılık bir ortamda mayalanmaya bırakalım. Sadece yaprak kısımlarını yarım santim kalınlığında çok ince ince dilimleyelim. Sonra da bir kabın içine alıp, üzerine tuz ve karabiberi ekleyelim. Zeytinyağı ve lor peyniriyle beraber naneyi de ilave edip, bir kaşık yardımıyla iyice karıştıralım.
Öte yandan bekleyen pizza hamurumuzu dikdörtgen ve yağlanmış fırın tepsisine en fazla bir parmak kalınlığında yayalım. Ama hamurdan bir ayva büyüklüğünde parçayı ayıralım. Sonra bu parçayı hafif unlanmış mutfak tezgahının üzerinde bir merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında dikdörtgen bir yufka şeklinde açalım. Bir bıçak yardımıyla bir santim kalınlığında şeritler keselim. Artık pizzamıza son şeklini verelim.
Tepsiye yaydığımız pizza hamurunun üzerine ıspanaklı lorlu harcımızı güzelce yerleştirelim. Bu harcın üzerine de daha önceden hazırladığımız hamur şeritlerini verevine yani çaprazlama (diyagonal) olarak dizelim ve güzel bir dekor verelim. Şeritleriniz kısa gelirse elinizle hamurun uçlarına tıpkı yapıştırır gibi bastırın. Dilerseniz bu şerit hamurların üzerine çırpılmış yumurta da sürebilirsiniz.
Sonra da 175 dereceye ayarlanmış fırın da en fazla 35 dakika kadar pişirelim ve dilimleyerek servise sunalım. Yanına tavuk eti ya da köfte ikramı çok yakışır. Bence ayranı da unutmamak gerek.


Yukarı Git »

---

Ispanaklı Somon

MALZEMELER
4 parça somon
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı margarin
1 bardak ıspanak (kıyılmış)
2 diş sarmısak
1 yemek kaşığı mayonez
8 adet brüksel lahanası
2 adet havuç
Dereotu
Tuz
Karabiber


HAZIRLANIŞI
Somonları yıkayıp, sularını süzdürün. Tuz, karabiber ve zeytinyağı sürün. Izgarada pişirin.
Ispanakları 2 dakika kadar kaynar suda haşlayın. 1 yemek kaşığı margarin ile sarmısakları çevirin. Üzerine ıspanakları ekleyin. 2 dakika daha kavurun. Ispanakları servis tabağına yerleştirip, üzerine ızgara balıkları koyun.
Mayonez ve ince kıyılmış dereotunu 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın. Tuz ekleyin. Somonların üzerine gezdirin.
Haşladığınız brüksel lahanası ve havuçlarla birlikte servis yapın.


Yukarı Git »

---

Ispanaklı Sorçetti

MALZEMELER
Hamur için gerekli olan malzemeler:
4,5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Ayrıca:
1 demet yani 1 bağ ıspanak yaprağı (sapları kullanılmayacak, yaprakları iri iri doğranacak)
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Derin bir karıştırma kabında un, su ve tuzla hamur yapalım. Sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak hafif unlanmış tezgahın üzerinde elimizle uzatıp, çamaşır ipi kalınlığında da şekil verelim. Sonra da bir bıçakla 2 parmak uzunluğunda keselim. Kesilen hamur parçalarını kaynayan tuzlu suda 7-8 dakika haşlayıp, süzdürelim.
Öte yandan tavaya sıvıyağı koyalım ve çok ince kıyılmış soğanı sararıncaya kadar kavuralım. İçine iri doğranmış ıspanak yapraklarını atıp, 5-6 dakika kavuralım. Tuz, karabiber ve peyniri de ekleyip, 2-3 dakika daha karıştırarak pişirelim, sonra da ocaktan alalım.
Bu ıspanaklı sosun içine haşlanmış kesme makarnaları yani sorçettileri ilave edip, karıştıralım. Sonra da sıcak olarak servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Ispanaklı Tavuk Sarma

MALZEMELER
2 adet tavuk göğüs eti
2 su bardağı ıspanak (kıyılmış)
1 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Tavla zarı formunda doğradığınız soğanları bir tavada ıspanaklarla kavurup, karabiber ve tuz ilave edin. Tavuk göğüslerini merdane yardımıyla inceltin, içlerine hazırladığınız ıspanaklı harcı koyup, eti rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını kürdanla tutturun. Teflon tavada çift taraflı kızartın. Dilimleyip servis yapın.


Yukarı Git »

---