İçli Köfte Kroket

MALZEMELER
1 su bardağı kavrulmuş kıyma
2 su bardağı köftelik bulgur
3 yemek kaşığı irmik
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Bulguru 1 bardak suyla ıslatın 10 dakika kabarması için bekletin. Üstüne kıyma, toz biber, karabiber, irmik, yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri ve un ilave edip yoğurun. Biber salçasını da ilave ettikten sonra tekrar yoğurun. Bütün malzemelerin bulgura iyice karışmasını sağlayıp yumuşak bir bulgur hamuru tutun. Hamurdan parmak şeklinde uzun köfteler yapın. Kızgın yağda 3 dakika köfteleri sallayarak kızartın. Her tarafı kızaran köfteleri servis tabağına alıp yanında acı sosla servis yapın.


Yukarı Git »

---

İçli Köfte / Malatya

MALZEMELER
Köftenin Dışının Malzemesi;
1 kg. ince bulgur
1 adet yumurta
2 su bardağı kaynatılmış sıcak su

Köfte İçinin Malzemesi;
½ kg. yağsız ince çekilmiş kıyma
9 adet haşlanmış patates
3 adet kuru soğan
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı reyhan
1 tatlı kaşığı yedi türlü baharat
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Dışının Hazırlanışı: 1 kg. ince bulgur geniş bir tepsiye boşaltılır. 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. Bir saat kadar yumuşatılıp, bekletilir. Daha sonra iyice elle yoğrulur. İçine bir yumurta kırılır ve biraz da böyle yoğurulur. Sonra iki su bardağı un ve tuz ile karıştırılır, onunla da yoğurulur. Karışım, ara sıra elimizi suya batırarak, kıvamını alana kadar yoğurulur.

İçinin Hazırlanışı: Bir tencerede 1 su bardağı sıvıyağ ısıtılır. Üç adet ince ince doğranmış kuru soğan yağda sarartılır. Sonra içine ½ kg. kıyma ilave edilir. Ve suyunu çekene kadar kavrulur (10 dakika kadar).
Tekrar içine, biber salçası, karabiber, reyhan, yedi türlü baharat ve tuz atılıp karıştırılır. Bu arada önceden haşlanmış patateslerin kabuğu soyulup, ocağın üzerindeki karışıma eklenerek, 5-6 dakika daha hep birlikte pişirilip, altı kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Artık içli köftenin yapılış aşamasına geçelim. İlk önce yoğurduğumuz bulgurlu harçtan kabuklu ceviz büyüklüğünde parça koparıp alalım. İki avucumuzun arasında önce yuvarlayalım. Sonra baş parmağımızla bir taraftan içe doğru 2 cm kadar bastırıp, bir çukur oluşturalım. Bu çukur kısma 1 tatlı kaşığı dolusu kıymalı patatesli harçtan doldurarak köftenin ağzını kapatıp, tekrar yuvarlayalım. Böylece tüm malzemeler bitene değin içli köfteleri hazırlayıp, bir kenarda beklemeye alalım.
Öte yandan içinde 8-10 bardak su bulunan tencereyi ateşin üstüne oturtup, kaynamaya bırakalım. 1 çay kaşığı kadar da tuz atalım. Su kaynamaya başladığında içli köfteleri tek tek içine atarak 10-12 dakika kadar haşlayıp, bir el kevgiriyle süzdürerek alalım.
Servis tabağına dizip, sıcak olarak ikram edelim.


Yukarı Git »

---

İçli Pide

MALZEMELER
3 adet hazır yufka

İç harcı için;
1 kase çökelek
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı sıvıyağ

Üzerinin sosu için;
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Önce ince bulguru sıcak suyla ıslatın. Kabarınca sıvıyağla birlikte çökeleğe katın. Yufkayı tezgaha açın. Üzerine bulgurlu ve çökelekli harçtan yayın. Yufkayı alttan ve üstten elinizle rulo yaparak ortada toplayın. Sonra iki ucunu tutup, ortada büzüştürün. 2 parmak eninde dilimlere ayırarak yağlanmış tepsiye yan yana dizin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Yoğurt, yumurta ve sıvıyağı çırparak böreğin sosunu hazırlayın. Üzerlerine sosu gezdirin, 175 dereceye ayarlı fırında 25 dakika kadar pişirip, sıcak sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---

İki Katlı

MALZEMELER
Beyaz tost ekmeği
Zeytin ezmesi
Krem peynir
Çeri domates
Taze nane
Kuru nane

HAZIRLANIŞI
Tost ekmeklerini büyük ve küçük yuvarlaklar halinde kesin.
Büyük olanlara zeytin ezmesi sürün. Krem peyniriyle süslediğiniz küçük yuvarlakları, üzerine yerleştirin. Domates, taze ve kuru naneyle süsleyin.


Yukarı Git »

---

İmam Bayıldı

MALZEMELER
6 adet patlıcan
1 bardak sıvıyağ
6 adet soğan
15 adet sarmısak
1 bardak zeytinyağı
2 adet domates
1 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
6 adet kesme şeker
2 bardak su
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları çizgili şekilde soyun. Tuzlu suda bekletin (sap kısımlarını da soyarsanız, görünümü güzel olur).
Patlıcanları kurulayıp, kızgın yağda kızartın. Fırın tepsisine dizin. Ortalarını uzunlamasına kesin.
Bir tavanın içinde yarım halka şeklinde doğranmış soğanla, sarmısağı zeytinyağında kavurun. Doğranmış domates, yeşil biber, maydanoz, şeker, tuz ve karabiberi üzerine ilave edin. 10 dakika pişirin.
Hazırladığınız harcı, kızarmış patlıcanların içine eşit miktarda paylaştırın. 2 bardak su ilave edip, fırında 25 dakika pişirin.
Servis için soğumaya bırakın.


Yukarı Git »

---