Fırında Portakallı Krema

MALZEMELER
2 su bardağı süt
2 su bardağı portakal suyu
1,5 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya

Üzeri için;
2 yemek kaşığı esmer şeker

Süslemek için;
2 adet portakalın kabuğu
2 yemek kaşığı toz şeker
250 gr vanilyalı dondurma

HAZIRLANIŞI
Önce iyice yıkadığınız portakalların 2 tanesinin kabuğunu şerit şerit çıkarın. Sonra portakalların suyunu sıkın. Mısır nişastası ve toz şekeri tencereye alıp, karıştırın. Yavaş yavaş sütü ve portakal suyunu ekleyerek ocağı orta ateşte yakın. Kaynayıncaya dek sürekli karıştırın. Kaynayınca vanilyasını katıp, 5 dakika karıştırmadan ocakta tutun ve ateşten alın. Muhallebi soğuyuncaya dek bekleyin. Mikserle çırparak bir fırın kabına dökün (fırına dayanıklı kaseler de kullanabilirsiniz). Muhallebi koyduğunuz kabı başka bir tepsinin içine yerleştirin. Muhallebi hizasına dek su koyarak, 175 dereceye ayarladığınız fırında 40 dakika pişirin. Bu arada şerit şerit kestiğiniz portakal kabuklarını haşlayın. Suyunu süzerek küçük bir teflon tavaya alın. 2 yemek kaşığı toz şekerle birlikte karıştırarak kısık ateşte pişirin ve bir kenara alın. Pişen muhallebiyi fırından alıp, üzerine esmer şekeri serpin ve fırının ızgarasını açın. 5 dakika fırınlayarak ızgaranın şekeri yakmasını sağlayın. Tekrar fırından alarak hazırladığınız portakal kabuklu sosla üzerini süsleyin. Soğuyunca vanilyalı dondurmayla servis yapın.


Yukarı Git »

---

Fırında Sebzeli Kalkan Buğulama

MALZEMELER
7-8 parça kalkan fileto
(yani balıkçıda kalkanı temizletip, yarım el büyüklüğünde parçalara böldürün. Üzerindeki düğmeleri kalsın, sadece kemik kısmını çıkarttırın.)
4-5 adet orta boy patates (ince yuvarlak dilimlenmiş)
4-5 adet orta boy kuru soğan (yine incecik halka şeklinde dilimlenecek)
2-3 adet orta boy domates (tavla zarı formunda küp doğranacak)
1 demet maydanoz (çok ince kıyılacak)
1 demet dereotu (yine çok ince doğranacak)
7-8 diş sarmısak (ufak ufak doğranacak)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım su bardağı sıvıyağı (zeytinyağını tercih ederim)

HAZIRLANIŞI
Fırına koyabileceğimiz, kenarları en az iki parmak yükseklikte fırın kabımızın altına fileto kalkan balıklarından 3-4 parça dizelim. Üzerine tuz, karabiber serpiştirip, bir sıra soğan ve patates halkalarından yerleştirip, üzerine dereotu ve maydanozu serpiştirelim. Sarmısakların da yarısını ekleyip, yine domateslerin yarısını ilave edelim. Böylece bir sıra dizim yapmış olduk.

Şimdi de kalan kalkanları dizelim ve kalan tuz, karabiberi serpiştirelim. Zaten elimiz de biraz doğranmış domates ve biraz sarmısak kalmıştı. Onları da kalkan balıklarının üstüne gelişigüzel serpiştirelim. Artık sıvıyağı gezdirerek dökme zamanı geldi. Sanıyorum tüm malzemeleri kullandık unuttuğumuz bir şey kalmadı.

Zaten balık buğulamaların da mühim olan tencerenin altına sebze dizilir, en üste daima balık oturtulur. Siz bu işi, daha büyük bir fırın kabınız olursa; en alta tüm sebzeleri harmanlayıp, yerleştirerek yapabilirsiniz. En üstü de balıklarla kapatın, zeytinyağını, tuz ve biberini gezdirip, 175 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika kadar pişirin.

Aslında eskilerin dediği gibi yemek buharında pişerse çok lezzetli olur. Bu yüzden fırın kabınızın ağzını bir alüminyum folyo parçasıyla hava almayacak şekilde sıkıca kapatabilirsiniz. Unutmayın lezzet hep çok önemlidir.


Yukarı Git »

---

Fış Fış Tatlısı

MALZEMELER
2 adet yumurta
1 kase yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı karbonat
Alabildiği kadar un

Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
4-5 damla limon suyu

Kızartmak için;
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
Önce tatlının şerbetini hazırlayın. Toz şeker ve suyu kaynatın. Su kıvam kazanınca limon suyunu ekleyip, ateşten alın. Sonra tatlının hamurunu hazırlamaya geçin. Yumurtayı ve yoğurdu büyük bir kasede çırpın. Sıvıyağ ve karbonat katın. Yoğurarak yavaş yavaş un ekleyin. Boza kıvamından biraz daha koyu çok yumuşak bir hamur oluşturun. Yarım saat kadar dinlendirin. Sıvıyağı kızdırın. İster hamur torbasıyla isterse avucunuza alıp, baş parmağınızla işaret parmağınız arasından sıkarak lokmaları yapın ve kızgın yağa atın. Önlü arkalı kızartıp soğumuş olan şerbete bırakın. Ilık ılık servis yapın.


Yukarı Git »

---

Fıstık Kebabı

MALZEMELER
250 gr. yağsız kıyma
2 bardak ince bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 demet maydanoz
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı fıstık içi
2 yemek kaşığı şam fıstığı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Şam fıstıklarını 5 dakika cezvede kaynatıp ayıklayın.
Bulguru tepsiye boşaltın. Kimyon, tuz ve 1 bardak su döküp karıştırın, bulgurun kabarması için bekletin. Rendelenmiş soğan, kıyma, salça ve fıstıkları bulgura ekleyin. Elinizi arada bir ıslatarak karışımı 15 dakika süreyle yoğurup hamur haline getirin. Tekrar elinizi ıslatarak köfte haline getirin ve şişlere dizip ızgarada pişirin.
Köfteleri pilavın üstüne koyun. Tavada tereyağını kızdırın, 2 kaşık şam fıstığını 2 dakika kavurun. Pul biber attıktan sonra yağı köftelerin üzerinde gezdirin. Sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Fıstık Soslu Karnabahar Salatası

MALZEMELER
1 adet orta boy karnabahar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 su bardağı sıcak su
½ su bardağı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı elma sirkesi

HAZIRLANIŞI
Öncelikle, karnabaharın kalın kökünü kesip karnabaharı ufak çiçek bukletleri şeklinde parçalara ayırın.

Sonra yıkayıp suyunu iyice süzmek için süzgece koyun.

Suyunu süzdüğünüz karnabahar bukletlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

Diğer taraftan, derin bir tavada zeytinyağını kızdırıp karnabaharları kızgın yağda çevire çevire 4-5 dakika kızartın.

Üzerine tuz ve karabiberi serpiştirip, sıcak suyu ilave edin.

Yaklaşık 10 dakika, karnabahar bukleleri yumuşayıncaya dek pişirip ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Sonra, ufak bir tavada zeytinyağını kızdırıp dolmalık fıstıkları ekleyin.

Fıstıkların rengi sarı-kahverengi oluncaya kadar karıştırarak kavurun.

Son olarak, bir salata tabağının altına soğuyan karnabaharları dizip, üzerlerine sirkeyi gezdirin. Kavrulmuş fıstıklarla süsleyerek, ılık olarak servise sunun.


Yukarı Git »

---